Vigdis Rosenkilde, Gründerin und CEO einer renommierten Schokoladenmarke, ist mit vollem Einsatz bei der Herstellung ihrer exquisiten Schokolade. Sie produziert in Peru, wo sie jedes Jahr etwa drei Monate verbringt, und beteiligt sich aktiv an jedem Schritt, der das Geschmacksprofil ihrer Schokolade beeinflusst – von den Kakaoplantagen bis zur Schokoladenfabrik.

Neben ihrer praktischen Beteiligung am Produktionsprozess setzt Rosenkilde ihre Leidenschaft für Schokolade auch für Bildungsinitiativen ein. Sie bietet zahlreiche Schokoladenkurse an, bei denen es hauptsächlich um Verkostungen geht, und ist davon überzeugt, dass es wichtig ist, die Verbraucher über die Feinheiten von Kakao und Schokolade aufzuklären. Das Thema ist faszinierend, wenn man bedenkt, wie weit verbreitet die Liebe zur Schokolade in der Bevölkerung ist, während die Menschen sich ihrer Herstellung nicht bewusst sind. Rosenkilde empfindet es als befriedigend, als Pädagogin zu fungieren, den gesamten Weg von der Bohne bis zur Tafel zu beleuchten und die ethischen Bedenken innerhalb der Branche anzusprechen.

Víctor Feliu, der Gründer von Feliu Chocolate, ist auf einer Reise, um die reiche Welt des mexikanischen Kakaos zu erkunden und sich dabei auf seine vielfältigen Sorten, Ursprünge und aromatischen Nuancen zu konzentrieren. Das Ethos der Marke dreht sich um die sorgfältige Auswahl von Kakaobohnen, die direkt von lokalen Erzeugern bezogen werden, hauptsächlich aus den Regionen Chiapas und Tabasco, die dann in ihrer kompakten Anlage in Guadalajara, Jalisco, verarbeitet werden.

Der aus Valencia (Spanien) stammende Víctor Feliu ist seit 2014 an Kakao-bezogenen Unternehmungen in Amerika und Europa beteiligt. Angetrieben von einer tiefen Leidenschaft für Schokolade und der Vision, ihren Status zu steigern, wurde Feliu Chocolate geboren. Ziel war es nicht nur, eine persönliche Obsession zu nähren, sondern auch eine Wertschätzung für ein Produkt zu fördern, das im öffentlichen Bewusstsein oft in den Hintergrund gerät, und gleichzeitig Mexikos historischen Ruf als führendes „Schokoladenland“ zu ehren.

Die Reise von Feliu Chocolate begann bescheiden im Viertel Santa Tere in Guadalajara, wo es ein bescheidenes Zimmer in einer alten Wohnung bezog, bevor es sich zu einer kleinen Werkstatt in der Nähe des örtlichen Marktes entwickelte. Im Laufe der Zeit florierte die Marke, richtete einen eigenen Raum in der Nähe der Expo Guadalajara ein, stellte ein engagiertes Team zusammen und gewann eine unterstützende Gemeinschaft von Kunden und Lieferanten, die weit über die Stadtgrenzen hinausreicht. Heute gilt sie als Beispiel für Exzellenz in der Welt der Schokolade und wird weltweit zu den besten gezählt.

Agrecove Chocolate ist eine Premiummarke, die für ihr Engagement bei der Herstellung außergewöhnlicher Schokolade aus ethisch einwandfreien Kakaobohnen bekannt ist. Mit einem Fokus auf Nachhaltigkeit und Qualität hebt Agrecove die reichen, natürlichen Aromen seines Kakaos hervor und schafft so ein luxuriöses und authentisches Schokoladenerlebnis.

Friis-Holm Chocolate, gegründet vom dänischen Chefkoch Mikkel Friis-Holm, ist eine preisgekrönte Marke, die für ihre Hingabe zur Herstellung einiger der feinsten Schokoladen der Welt bekannt ist. Das Unternehmen ist in Nachhaltigkeit und ethischer Beschaffung verwurzelt und arbeitet eng mit nicaraguanischen Bauern zusammen, um hochwertigen Kakao herzustellen. Seit der Eröffnung seiner eigenen Fabrik in Dänemark im Jahr 2015 hat sich Friis-Holm auf jedes Detail der Schokoladenherstellung konzentriert, von der Bohne bis zur Tafel, geleitet von seiner Mission, Schokolade zu kreieren, die sowohl außergewöhnlich als auch sozial verantwortlich ist.

Meybol Cacao, der Handwerker hinter den köstlichen Schokoladen, heißt alle Besucher seiner Website herzlich willkommen. Die aus Peru stammende Meybol Antuantet Estendorfer-Moran hat eine tiefe Affinität zu Kakao und ihr Engagement für den Umweltschutz entwickelt und bildet den Grundstein ihres Werdegangs. Obwohl sie jetzt mit ihrer Familie in Hamburg lebt, ist ihr Herz nach wie vor mit Peru und Deutschland verbunden, die beide den Inbegriff von Natur, Gemeinschaft und Umweltschutz darstellen.

Die Gründung von Meybol Cacao entsprang dem brennenden Wunsch, positive Veränderungen herbeizuführen. Als Meybol in ihrer Heimat das Leid der Kleinbauern, Kinderarbeit, ökologische Krisen und Lebensraumzerstörung miterlebte, fühlte sie sich verpflichtet, diese dringenden Probleme anzugehen. So entstand Meybol Cacao – ein Unternehmen, das tief in ihrer Verehrung für Kakao und das Wohlergehen des Planeten verwurzelt ist.

Ihre Mission ist glasklar: Sie wollen zur Erhaltung der Erde und zum Wohlstand ihrer Bewohner beitragen. Motiviert von der Notwendigkeit, zukünftigen Generationen eine bessere und sicherere Zukunft zu sichern, strebt Meybol Cacao nach einer Welt, in der das Leben in Symbiose mit der Natur gedeiht. Dieses unerschütterliche Engagement für den Umweltschutz durchdringt die Essenz ihrer Schokolade und bietet eine köstliche Verkörperung der reinen und unverfälschten Schönheit der Erde.

Chocolate Sierra Sagrada entstand aus der Vision des Biologen Marco Caraballo Pérez und des Industriemikrobiologen Andrea Díaz Ovalle, Mitbegründer von C & D CACAO SAS, dem kolumbianischen Unternehmen hinter der Marke. Ihre gemeinsame Leidenschaft für Schokolade aus der Kindheit legte den Grundstein für dieses Unternehmen.

Der Herstellungsprozess der Schokolade von Sierra Sagrada beginnt mit Besuchen auf Kakaofarmen und Sammelstellen, wo die Bohnen einer ersten Verarbeitung unterzogen werden. Nach sorgfältigen Qualitätskontrollen werden die Produkte direkt von den indigenen Arhuaco-Gemeinden zu einem fairen Preis gekauft, der die wettbewerbsfähigen Preise anderer Käufer übertrifft. Der in Form getrockneter Bohnen erworbene Kakao entspricht den höchsten Standards der Schokoladenherstellung. Anschließend wird er in sorgfältiger Handarbeit zu Tafeln reiner dunkler Schokolade mit einem Kakaoanteil von 64 %, 72 % und 85 % verarbeitet.

Jede Tafel Schokolade hat ein unverwechselbares Geschmacksprofil, das die einzigartigen Eigenschaften des Bergmassivs widerspiegelt, aus dem der Kakao stammt. Der Kakaogehalt beeinflusst den Geschmack der Schokolade maßgeblich, und Sierra Sagrada bietet eine Kollektion, mit der Liebhaber diese Nuancen erkunden können.

Duffy's Chocolate wird in Handarbeit in Lincolnshire, Großbritannien, hergestellt und ist ein Pionier der britischen Bean-to-Bar-Schokoladenherstellung. Das 2010 vom ehemaligen Formel-1-Ingenieur Duffy Sheardown gegründete Unternehmen ist für seine sorgfältige Handwerkskunst und sein Engagement für ethische Beschaffung bekannt. Unter Verwendung der besten 10 % Kakaobohnen, die oft direkt von den Bauern zu über dem Fair-Trade-Preis liegenden Preisen gekauft werden, stellt Duffy's Schokolade mit komplexen, reichen Aromen her. Jede Tafel wird in einem arbeitsintensiven Prozess sorgfältig hergestellt, einschließlich präzisem Rösten, Steinmahlen und Altern, um ihren charakteristischen Geschmack zu entwickeln. Mit einem Fokus auf Qualität und Nachhaltigkeit hat Duffy's Chocolate weltweite Anerkennung für seine außergewöhnlichen, preisgekrönten Kreationen erlangt.

Sleep Walk Chocolaterie, im lebhaften Chicagoer Stadtteil Pilsen gelegen, ist ein innovativer Ableger von Dark Matter Coffee, der handwerkliche Schokoladenherstellung mit der Hingabe zu lateinamerikanischen Wurzeln verbindet. Die aus echten mexikanischen Kakaobohnen hergestellte Schokolade besticht durch Reinheit ohne Zusatzstoffe – nur Zucker und Kakaopaste –, wodurch die reichen Aromen zur Geltung kommen. Die Chocolaterie ist für ihre charakteristische mexikanische Trinkschokolade und ihre vielfältigen Schokoriegel bekannt und feiert die Gemeinschaft durch Partnerschaften mit lokalen Bäckereien und Künstlern. Sleep Walk Chocolaterie ist in der Kreativitäts- und Qualitätsphilosophie von Dark Matter Coffee verwurzelt und definiert handwerkliche Schokolade neu, während sie gleichzeitig Tradition ehrt und Zusammenarbeit fördert.

McGuire Chocolate ist ein Leuchtturm handwerklicher Handwerkskunst und hat sich der sorgfältigen Umwandlung von Kakaobohnen in erhabene, unkomplizierte und erstklassige Schokolade verschrieben.

Mark kam während seiner Rucksacktour durch Mittelamerika ganz unerwartet mit Kakaobohnen in Berührung. Er genoss die Bohnen als nahrhaften und praktischen Snack und war fasziniert von der rätselhaften Reise vom Kakao zur Schokolade.

Angetrieben von grenzenloser Neugier und Begeisterung unternahm Mark während seiner Reisen eine Reihe von Experimenten zur Schokoladenherstellung. Dazu gehörte das Rösten von Kakaobohnen über offenem Feuer, das sorgfältige Schälen von Hand und die Verarbeitung durch einen manuellen Fleischwolf. Nach seiner Rückkehr nach Calgary, beladen mit Kisten voller Kakaobohnen, suchte Mark einen Mentor, der ihn in die komplizierte Kunst der Schokoladenherstellung einführte.

Mit der Zeit wurde Mark klar, dass es zwar zahlreiche Liebhaber der Schokolade gab, dass sich jedoch nur einige wenige wirklich mit dem sorgfältigen Herstellungsprozess von Schokolade aus der reinsten Essenz der Kakaobohne beschäftigten.

Pacari Chocolate zeichnet sich durch nachhaltige und ethische Schokoladenproduktion aus, angetrieben von der klaren Mission, Schokolade von höchster Qualität zu liefern und gleichzeitig strenge Standards in Bezug auf Geschmack und Ethik einzuhalten. Ihr Engagement für Spitzenqualität zeigt sich in jedem Aspekt ihrer Schokoladen, die einen Kakaoanteil von mindestens 60 % aufweisen und ausschließlich aus biologisch zertifizierten Zutaten hergestellt werden, wodurch das Wohlergehen von Mensch und Planet während des gesamten Anbauprozesses gewährleistet wird. Was Pacari auszeichnet, ist ihr festes Engagement für natürliche Zutaten, die Vermeidung von Milchprodukten, Gluten, raffiniertem Zucker, Nüssen, Soja und insbesondere Palmöl, wodurch der Umweltschutz und die vielfältigen Ökosysteme der ecuadorianischen Regenwälder gefördert werden.

Pacaris Reise begann bescheiden, mit der Zusammenarbeit mit einigen wenigen Familien. Heute ist ihre Initiative auf über 4.000 Familien angewachsen, die sich mit ökologischer Landwirtschaft beschäftigen. Sie beziehen ihren Kakao von einheimischen Arriba-Nacional-Pflanzen, die von kleinen Bio-Kakaobauern im ecuadorianischen Regenwald angebaut werden. Sie lehnen Monokulturplantagen ab, um die Artenvielfalt des Regenwalds zu erhalten und die Abholzung für Monokultur-Kakaofarmen zu verhindern.

Besonders hervorzuheben ist, dass Pacari Chocolate von der World Fair Trade Organization als Fair-Trade-Unternehmen zertifiziert ist. Diese Zertifizierung geht über den bloßen Kauf von Fairtrade-Kakao von zertifizierten Kooperativen hinaus; sie umfasst die gesamten Praktiken und die Lieferkette des Unternehmens und zeigt damit sein unermüdliches Engagement für die Verbesserung des Planeten und seiner Menschen.

Chaleur B Chocolat, der handwerkliche Schokoladenhersteller, ist stolz auf seine umfassende Beteiligung an jedem Schritt des Schokoladenherstellungsprozesses, von der Beschaffung der feinsten Kakaobohnen bis zur Herstellung der ultimativen Schokoladentafel. Seit 2008 hat sie ihre unerschütterliche Leidenschaft dazu geführt, rohe Kakaobohnen sorgfältig auszuwählen und zu importieren. Sie beginnen einen gründlichen Prozess, der Rösten, Zerkleinern, Worfeln, Likörherstellung, Schokoladenproduktion, Conchieren und Temperieren umfasst, um exquisite „Bean-to-Bar“-Schokoladentafeln herzustellen.

Dieser komplizierte Prozess erfordert viel Liebe, Geduld und Hingabe, und die Herstellung jeder Tafel Schokolade dauert bis zu sieben Arbeitstage. Doch Chaleur B Chocolat geht über die Schokoladenherstellung hinaus und wagt sich in die Welt der Gebäcke und Süßwaren.

Mit einem Team außergewöhnlicher Konditoren wollen sie Genuss und Kreativität neu definieren. Sie erweitern ständig die Grenzen der Schokoladenhandwerkskunst und ihre außergewöhnlichen Kreationen, angeführt von Talenten wie Frédérike Bélair und Joëlle Hamelin, versprechen eine himmlische Geschmacksreise, die Ihren Gaumen kitzeln wird.

BOHO Chocolate zeichnet sich durch sein Engagement für die Beschaffung hochwertiger Bio-Kakaobohnen aus und hält dabei strenge soziale, wirtschaftliche und ökologische Standards in der gesamten Lieferkette ein. Die von BOHO hergestellte Schokolade ist ein Werk der Liebe und wird von Grund auf sorgfältig aus ausschließlich hochwertigen Bio-Kakaobohnen hergestellt. Diese Bohnen werden direkt von Kleinbauern und Genossenschaften bezogen, die als unsere Lieferanten eine zentrale Rolle spielen. BOHO Chocolate geht dabei sogar noch einen Schritt weiter und zahlt im Jahr 2023 durchschnittlich 7.500 bis 8.000 US-Dollar pro Tonne, was den vorherrschenden Rohstoffpreis um mehr als das Doppelte übersteigt.

Wenn Sie sich für BOHO Chocolate entscheiden, genießen Sie nicht nur eine der besten amerikanischen Schokoladen, sondern leisten auch einen aktiven Beitrag zu nachhaltigen Praktiken. Ihre Entscheidung, unsere Bean-to-Bar-Schokolade zu genießen, kommt jedem Erzeuger, jeder Genossenschaft, jedem Produzenten und jedem Einzelhändler zugute, die an unserem Schokoladenherstellungsprozess beteiligt sind.

SLOK Chocolate ist eine mutige, handwerkliche Marke, die erstklassige Bean-to-Bar-Schokolade mit innovativen asiatischen Aromen verbindet und so ein kulinarisches Erlebnis bietet, das an ein mit einem Michelin-Stern ausgezeichnetes Abenteuer erinnert. Die von Shi Lok in Hongkong gegründete Marke vertritt die Prinzipien der Slow-Food-Bewegung und verwendet nur zwei Zutaten – Kakao und Bio-Zucker – ohne Zusatzstoffe wie Lecithin oder Vanille. Die abenteuerlichen Kreationen von SLOK, wie beispielsweise Schokolade aus Entenleber oder getrockneten Jakobsmuscheln aus Hokkaido, sprechen diejenigen an, die einzigartige Geschmäcker suchen, während die preisgekrönten Tafeln aus dunkler Schokolade und die gefeierte heiße Schokolade Peru Chucho 72 % sowohl Traditionalisten als auch Kenner ansprechen. SLOK Chocolate wird in kleinen Chargen mit akribischer Liebe zum Detail hergestellt und verkörpert ein Bekenntnis zu Authentizität, Nachhaltigkeit und der Kunst der Geschmacksinnovation.

Metiche Chocolate wurde 2020 in Guadalajara, Mexiko, gegründet und ist ein Schokoladenhersteller, der mit seinen exquisiten Kreationen das mexikanische Erbe zelebriert. Metiche stellt ausschließlich mexikanischen Kakao her und bietet Schokoladen, die eine sinnliche Reise in die reichen kulturellen und kulinarischen Wurzeln des Landes ermöglichen. Der Name der Marke, der auf Spanisch „neugierig“ bedeutet, spiegelt den lebendigen Geist der mexikanischen Kultur wider, in der das Teilen von Geschichten, Erfahrungen und Verbindungen im Mittelpunkt des Lebens steht.

Inspiriert von der Leidenschaft der Gründerin Fabiola Zorrero und ihrer Erkenntnis, dass Mexikos Kakao auf der Weltbühne unterrepräsentiert ist, arbeitet Metiche eng mit lokalen Bauern zusammen, um Bohnen höchster Qualität zu gewährleisten. Jede Tafel wird mit Liebe und Hingabe hergestellt und verkörpert eine vollständig mexikanische Identität, während sie gleichzeitig Weltklasse-Raffinesse bietet. Metiche ist jetzt Teil der globalen Kollektion von Hello Chocolate und lädt Dessertliebhaber ein, den authentischen Geschmack Mexikos zu genießen und die Geschichte hinter jedem Bissen zu entdecken.