Stellen Sie sich die pure Freude vor, ein Stück (oder warum nicht eine ganze Tafel?) köstlichenzuckerarme und zuckerfreie dunkle Schokolade.Aber warten Sie, diese Geschichte hat noch mehr zu bieten –dunkle Schokoladekommt mit einer Reihe von Gesundheitsversprechen daher, die so verlockend sind wie die Schokolade selbst. Machen Sie sich auf einen Wirbelsturm an Vorteilen gefasst: Sie soll Stress abbauen, den Blutdruck senken, das Gehirn stärken, die Haut schützen und so weiter! Lassen Sie uns nun in die Aussagen der Experten zur wahren Gesundheit dieser Leckerei eintauchen.
Die fantastische Welt der Gesundheitsbonanza aus dunkler Schokolade
Dunkle Schokolade wurde schon lange unter die Lupe genommen, aber es scheint, als wäre die Aufregung dem wissenschaftlichen Beweis vorausgegangen. Einfacher ausgedrückt: Wenn Sie dunkle Schokolade verschlingen, erhalten Sie nicht auf magische Weise all die unglaublichen Vorteile, die zuvor erwähnt wurden. Aber es ist absolut sicher, dass Kakao voller dreier Arten von Flavonoiden steckt – diese mächtigen pflanzlichen Krieger, die mit entzündungshemmenden und antioxidativen Kräften ausgestattet sind. Das ist, als hätten Sie Ihre eigene persönliche Armee gegen den Bösewicht namens chronische Entzündung, der für Dinge wie Diabetes, Herzprobleme, Arthritis und sogar das gefürchtete „K“-Wort (ja, Krebs) verantwortlich ist.
Halten Sie Ihren Applaus zurück, denn das Kakaoarsenal hat noch mehr zu bieten. „Moment mal“, sagt die weise Whitney Linsenmeyer, Ph.D., RD, die im Grunde die Sprecherin der Academy of Nutrition and Dietetics ist, „diese Kakaoverbindungen tun mehr als nur ein High-Five für Ihr Herz – sie kurbeln die Durchblutung an, verhindern lästige Blutgerinnsel und halten sogar Ihren Blutdruck unter Kontrolle.“ Und Kakao hört hier nicht auf; er veranstaltet praktisch eine Mineralparty mit Eisen, Zink, Kupfer und Magnesium – all den essentiellen VIPs, die Ihr Blut, Ihr Immunsystem und Ihre Zellen brauchen, um zu glänzen.
Aber wie viel dunkle Schokolade können Sie genießen?
Leider gibt es keine Zauberformel, die Ihnen die genaue Menge dunkler Schokolade verrät, die Sie für eine volle Flavonoid-Show verschlingen müssen. Verschiedene Studien streuen unterschiedliche Mengen Kakaozauber ein. Aber die Schokoladen-Wissenschaftler sind sich in einem Punkt einig – behandeln Sie sie wie einen seltenen Schatz und genießen Sie sie in Maßen. „Moment mal“, erinnert Young, „es ist cool, dass sie voller Antioxidantien, Vitamine und all dem Kram ist, aber verleihen Sie ihr nicht die Krone des ‚Gesundheitsnahrungsmittels‘. Denken Sie daran, Zucker und Fett haben auch ihren Anteil daran.“ Streben Sie also nach etwas, das handwerklich hergestellt und „Bean-to-Bar“ ist. Es wird auf traditionelle Weise ohne zusätzliche Zutaten wie Palmöl und mit extrem hohen Nährstoffen hergestellt. Sie werden nie mehr als ein Viertel einer normalen Tafel Schokolade essen können, was in Bezug auf den gesunden Zuckerkonsum die süße (oder eher nicht süße) Grenze darstellt.
Die große Suche nach der ultimativen dunklen Schokolade
Die neugierigen Köpfe konsultierten Leute wie Linsenmeyer, Lisa R. Young (Ph.D., RDN, die NYU-Ernährungsexpertin), Keri Gans (MS, RD, der Kopf hinter The Small Change Diet) und Scott Keatley (der RD mit dem Keatley Medical Nutrition Therapy-Abzeichen). Sie wälzten sich durch Nährwertkennzeichnungen, wühlten sich durch zahllose Bewertungen und probierten sogar ein wenig Geschmackstest-Zauberei für dunkle Schokolade aus. Ihre Mission? Die leckersten und gesündesten dunklen Schokoriegel zu finden, die es gibt.
Die Kunst der Auswahl der gesündesten Schokolade meistern.
Bereit für eine Schokoladen-Reise? Dann entdecken Sie die Geheimnisse dunkler Schokolade. Schnappen Sie sich eine Tafel mit einem Kakaoanteil von 80 % oder mehr (mehr Kakao bedeutet mehr Flavonoide). Wenn die tiefe Bitterkeit dunkler Schokolade nicht ganz Ihren Geschmacksknospen entspricht, haben wir hier einen charmanten Kompromiss:dunkle Milchschokolade.Es ist das Goldlöckchen der Süße, mit weniger Zucker und einem Kakao-Kick, der traditionelle Milchschokolade (mit ihren dürftigen 10 % Kakao) in den Schatten stellt. Und wenn Sie eine Verpackung entdecken, auf der „Milchschokolade“ steht, aber stolz mit einem Kakaoanteil von 50 % oder mehr prahlt, herzlichen Glückwunsch, Sie sind gerade auf die schwer zu findende dunkle Milchsorte gestoßen.
Tauchen Sie ein in die Zutaten-Odyssee
Begeben Sie sich auf eine Reise durch die Zutatenliste. Achten Sie gleich zu Beginn auf Schokolade, Kakao oder Cacao – ein Zeichen, dass gewichtsmäßig mehr davon enthalten ist. Wenn Zucker listig den ersten Platz einnimmt oder unbekannte Zutaten den Cha-Cha-Tanz anstimmen, sollten Sie auf die Weisheit hören und mit Vorsicht vorgehen.
Den Quellcode knacken
Reden wir über die Quelle. Niederländisch verarbeiteter Kakao könnte Ihnen einen Streich spielen, da er aufgrund seines besonderen Schokoladenherstellungsprozesses eine geringere Dosis an Flavonoiden enthält. Auf der anderen Seite zeigen aktuelle Informationen, dassKakaobohnen aus Kolumbiendie größte Flavonoid-Party feiern. Die wahrscheinlichen Gründe? Eine Mischung aus Pflanzensorte und Geografie, die eine gewinnbringende Kombination für ultimativen Schokoladengenuss ergibt.
