Duffy's Chocolate: Ein Pionier der britischen Bean-to-Bar-Schokoladenherstellung

In der malerischen Stadt Linkonshire in England begann 2008 eine unwahrscheinliche Schokoladenrevolution. Duffy Sheardown, ein ehemaliger Formel-1-Renningenieur, hörte eine Radiosendung, die den Verlauf seiner Karriere und der britischen Schokoladenindustrie verändern sollte.

Die Geburt eines Schokoladenherstellers

In der Sendung wurde bekannt, dass Cadbury das einzige Unternehmen in England war, das Schokolade direkt aus Kakaobohnen herstellte. Für Sheardown klang das sowohl nach einer Herausforderung als auch nach einer Marktlücke. Ein Jahr später kaufte er im Urlaub in Guatemala zwei 500-g-Beutel Kakaobohnen und war entschlossen, sich selbst die Kunst der Schokoladenherstellung beizubringen.

Zurück in Lincolnshire verbrachte Sheardown 18 Monate damit, seine Fähigkeiten zu verfeinern, mit Rezepten zu experimentieren und Techniken zu perfektionieren. Im Jahr 2010 wagte er den Sprung ins Ungewisse, mietete eine kleine Fabrik in seiner Heimatstadt und so wurde Duffy's Chocolate geboren – Großbritanniens erster kleiner Schokoladenhersteller, der die Schokolade „von der Bohne bis zur Tafel“ herstellt.

Handwerkskunst und Qualität

Heute, über ein Jahrzehnt und zahllose Auszeichnungen später, behält Duffy's Chocolate seinen engagierten, praxisorientierten Ansatz bei. Das Unternehmen bezieht etwa 90 % seiner Kakaobohnen direkt von den Bauern und konzentriert sich auf die besten 10 % der verfügbaren Bohnen. Dieses Engagement für Qualität ist der Schlüssel zum einzigartigen Geschmack von Duffy's-Schokolade.

Sheardowns Ingenieurshintergrund zeigt sich in seiner akribischen Herangehensweise an die Schokoladenherstellung. Er verbringt Stunden damit, verschiedene Kombinationen von Rösten und Conchieren (Mischen, Kneten und Rühren) zu vergleichen, um genau die Aromen zu erzielen, die er sucht. Der Prozess ist arbeitsintensiv und zeitaufwendig: Es dauert vier Tage sorgfältigen Röstens und Mahlens auf Steinen, um nur 30 kg Schokolade herzustellen – genug für etwa 300 Tafeln.

Nach der Herstellung wird die Schokolade bis zu drei Monate lang gelagert, damit sich die Aromen voll entfalten können. Jede Tafel wird dann einzeln von Hand verpackt, was das Engagement des Unternehmens für Qualität und Handwerkskunst unterstreicht.

Ethische Beschaffung und weltweiter Ruf

Duffy's Chocolate hat sich weltweit einen Ruf für Geschmack aufgebaut und bezieht kleine Mengen Bohnen von sorgfältig gepflegten Kontakten in Mittelamerika. Das Unternehmen zahlt bewusst deutlich über den Fair-Trade-Preisen und unterstützt damit sein Leitprinzip, anderen kleinen Unternehmen zu helfen.

Dieser Ansatz sichert den Bauern nicht nur ein angemessenes Auskommen und ermöglicht es ihnen, ihre Kinder zur Schule zu schicken, sondern fördert auch den Anbau ungewöhnlicher Kakaobohnensorten. Diese einzigartigen Bohnen tragen zu den komplexen, reichen Aromen bei, die zu Duffys Markenzeichen geworden sind.

Ein verstecktes Juwel

Obwohl man Duffy's Chocolate nicht so leicht zu Fuß findet, hat es sich in der Online-Welt einen Namen gemacht. Diese preisgekrönten Schokoladen sind bei Hello Chocolate erhältlich und bieten Verbrauchern die Möglichkeit, einige der besten Schokoladen der Welt zu probieren, während sie gleichzeitig nachhaltige und ethische Praktiken unterstützen.

Wenn sich Kunden für Duffy’s Chocolate entscheiden, kommen sie nicht nur in den Genuss außergewöhnlicher Süßwaren; sie unterstützen auch ein kleines britisches Unternehmen, nachhaltige Anbaumethoden und den Erhalt vielfältiger Kakaosorten in Ländern wie Ecuador, Honduras, Nicaragua, Panama und Venezuela.

Vom Formel-1-Ingenieur zum Meister-Chocolatier: Duffy Sheardowns Werdegang verkörpert Innovationsgeist und Handwerkskunst. Duffy's Chocolate ist ein Beweis für die bemerkenswerten Aromen, die entstehen können, wenn Leidenschaft, Ethik und Fachwissen in der Welt der handwerklichen Schokoladenherstellung zusammenkommen.