Vigdis Rosenkilde, fondatrice et PDG d'une marque de chocolat réputée, s'implique pleinement dans la création de ses chocolats exquis. Produit au Pérou, où elle passe environ trois mois par an, Rosenkilde participe activement à chaque étape influençant le profil aromatique de son chocolat, des plantations de cacao à la chocolaterie.

En plus de son implication directe dans le processus de production, Rosenkilde étend sa passion pour le chocolat à des initiatives éducatives. En proposant de nombreux cours sur le chocolat, principalement axés sur des dégustations, elle croit en l'importance d'éclairer les consommateurs sur les subtilités du cacao et du chocolat. Le sujet s'avère captivant, compte tenu de l'amour répandu pour le chocolat au sein de la population générale, juxtaposé au manque de sensibilisation à sa production. Rosenkilde trouve gratifiant de servir d'éducatrice, de mettre en lumière tout le parcours de la fève à la barre et de répondre aux préoccupations éthiques au sein de l'industrie.

Víctor Feliu, le fondateur de Feliu Chocolate, part à la découverte du monde riche du cacao mexicain, en se concentrant sur ses diverses variétés, origines et nuances aromatiques. L'éthique de la marque s'articule autour d'une sélection réfléchie de fèves de cacao provenant directement de producteurs locaux, principalement dans les régions du Chiapas et de Tabasco, qui sont ensuite transformées dans leur usine compacte de Guadalajara, Jalisco.

Originaire de Valence, en Espagne, Víctor Feliu participe depuis 2014 à des projets liés au cacao en Amérique et en Europe. Animé par une profonde passion pour le chocolat et une vision visant à élever son statut, Feliu Chocolate est né. L'objectif n'était pas seulement de nourrir une obsession personnelle, mais aussi de cultiver l'appréciation d'un produit souvent éclipsé dans la conscience publique, tout en honorant simultanément la réputation historique du Mexique en tant que « pays chocolatier » de premier plan.

L'aventure de Feliu Chocolate a commencé modestement dans le quartier de Santa Tere à Guadalajara, où elle occupait une modeste pièce dans un vieil appartement avant de s'épanouir dans un petit atelier niché près du marché local. Au fil du temps, la marque a prospéré, en créant un espace dédié près de l'Expo Guadalajara, en rassemblant une équipe engagée et en rassemblant une communauté de clients et de fournisseurs solidaires qui s'étend bien au-delà des limites de la ville. Aujourd'hui, elle est un exemple d'excellence dans le monde du chocolat, reconnue parmi les meilleurs au monde.

Agrecove Chocolate est une marque haut de gamme connue pour son engagement à fabriquer du chocolat d'exception à partir de fèves de cacao provenant de sources éthiques. En mettant l'accent sur la durabilité et la qualité, Agrecove met en valeur les saveurs riches et naturelles de son cacao, créant une expérience chocolatée luxueuse et authentique.

Friis-Holm Chocolate, fondée par le chef danois Mikkel Friis-Holm, est une marque primée, réputée pour son dévouement à la fabrication de certains des meilleurs chocolats au monde. Ancrée dans la durabilité et l'approvisionnement éthique, l'entreprise travaille en étroite collaboration avec les agriculteurs nicaraguayens pour produire du cacao de haute qualité. Depuis l'ouverture de sa propre usine au Danemark en 2015, Friis-Holm s'est concentrée sur chaque détail de la fabrication du chocolat, de la fève à la barre, guidée par sa mission de créer un chocolat à la fois exceptionnel et socialement responsable.

Meybol Cacao, l'artisan à l'origine des délicieux chocolats, souhaite la bienvenue à tous les visiteurs de son site Internet. Originaire du Pérou, la profonde affinité de Meybol Antuantet Estendorfer-Moran pour le cacao et son dévouement à la préservation de l'environnement constituent la pierre angulaire de son parcours. Bien qu'elle habite désormais Hambourg avec sa famille, son cœur reste lié au Pérou et à l'Allemagne, deux pays qui représentent l'incarnation de la nature, de la communauté et de la protection de l'environnement.

La création de Meybol Cacao est née d'un désir ardent de provoquer un changement positif. Témoin de la situation critique des petits exploitants agricoles, du travail des enfants, des crises écologiques et de la dégradation de l'habitat dans son pays d'origine, Meybol s'est sentie obligée de s'attaquer à ces problèmes urgents. C'est ainsi qu'est née Meybol Cacao, une entreprise profondément ancrée dans son adoration pour le cacao et le bien-être de la planète.

Leur mission est claire comme de l'eau de roche : contribuer à la préservation de la Terre et à la prospérité de ses habitants. Motivée par l'impératif d'assurer un avenir meilleur et plus sûr aux générations futures, Meybol Cacao s'efforce de créer un monde où la vie prospère en symbiose avec la nature. Ce dévouement indéfectible à la gestion de l'environnement imprègne l'essence de leur chocolat, offrant une incarnation délectable de la beauté pure et intacte de la Terre.

Le chocolat Sierra Sagrada est né de la vision du biologiste Marco Caraballo Pérez et de la microbiologiste industrielle Andrea Díaz Ovalle, cofondateurs de C & D CACAO SAS, l'entreprise colombienne à l'origine de la marque. Leur passion commune pour le chocolat depuis l'enfance a jeté les bases de cette aventure.

Le processus de fabrication du chocolat Sierra Sagrada commence par des visites dans les plantations de cacao et les centres de collecte où les fèves subissent une première transformation. Après des contrôles de qualité méticuleux, les achats sont effectués directement auprès des communautés indigènes Arhuaco à un prix équitable, dépassant les tarifs compétitifs offerts par d'autres acheteurs. Le cacao acquis, sous forme de fèves séchées, respecte les normes de fabrication du chocolat les plus strictes. Il est ensuite méticuleusement fabriqué à la main en barres de chocolat noir pur contenant 64 %, 72 % et 85 % de cacao.

Chaque tablette de chocolat possède un profil aromatique distinctif, reflétant les caractéristiques uniques du massif montagneux d'où provient le cacao. La teneur en cacao influence considérablement le goût du chocolat, et Sierra Sagrada propose une collection qui permet aux amateurs d'explorer ces nuances.

Duffy's Chocolate, fabriqué à la main dans le Lincolnshire, au Royaume-Uni, est un pionnier de la fabrication de chocolat britannique de la fève à la barre. Fondée par l'ancien ingénieur de Formule 1 Duffy Sheardown en 2010, l'entreprise est connue pour son savoir-faire méticuleux et son engagement en faveur d'un approvisionnement éthique. En utilisant les 10 % de fèves de cacao les plus fines, souvent achetées directement aux agriculteurs à des prix supérieurs à ceux du commerce équitable, Duffy's crée du chocolat aux saveurs complexes et riches. Chaque barre est soigneusement élaborée grâce à un processus à forte intensité de main-d'œuvre, comprenant une torréfaction précise, un broyage à la pierre et un vieillissement pour développer son goût caractéristique. En mettant l'accent sur la qualité et la durabilité, Duffy's Chocolate a acquis une reconnaissance mondiale pour ses créations exceptionnelles et primées.

Située dans le quartier animé de Pilsen à Chicago, la chocolaterie Sleep Walk est une filiale innovante de Dark Matter Coffee, qui allie fabrication artisanale de chocolat et attachement aux racines latino-américaines. Fabriqué à partir de fèves de cacao mexicaines authentiques, leur chocolat met en valeur la pureté sans aucun additif (juste du sucre et de la pâte de cacao), ce qui permet aux riches saveurs de briller. Connue pour son chocolat à boire mexicain emblématique et ses diverses barres de chocolat, la chocolaterie célèbre la communauté à travers des partenariats avec des boulangeries et des artistes locaux. Ancrée dans l'éthique de créativité et de qualité de Dark Matter Coffee, la chocolaterie Sleep Walk redéfinit le chocolat artisanal tout en honorant la tradition et en favorisant la collaboration.

McGuire Chocolate est un modèle d'artisanat, dédié à la transformation méticuleuse des fèves de cacao en chocolat sublime, simple et haut de gamme.

Mark a découvert les fèves de cacao de manière inattendue au cours de ses aventures en sac à dos en Amérique centrale. Appréciant les fèves comme une collation nourrissante et pratique, il s'est retrouvé captivé par le voyage énigmatique du cacao au chocolat.

Animé par une curiosité et une ferveur sans bornes, Mark s’est lancé dans une série d’expériences expérimentales pour fabriquer du chocolat au cours de ses voyages. Il a notamment dû torréfier des fèves de cacao sur des flammes nues, les éplucher minutieusement à la main et les transformer dans un hachoir à viande manuel. À son retour à Calgary, chargé de caisses remplies de fèves de cacao, Mark a cherché un mentor dans l’art complexe de la fabrication du chocolat.

Au fil du temps, Mark s’est rendu compte que si le monde du chocolat comptait de nombreux passionnés, seuls quelques-uns étaient véritablement immergés dans le processus méticuleux de fabrication du chocolat à partir de l’essence même de la fève de cacao.

Pacari Chocolate se distingue par sa production de chocolat durable et éthique, animée par une mission claire : fournir du chocolat de qualité supérieure tout en maintenant des normes rigoureuses en matière de goût et d'éthique. Leur dévouement à l'excellence se reflète dans tous les aspects de leurs chocolats, qui contiennent au moins 60 % de cacao et sont fabriqués uniquement à partir d'ingrédients certifiés biologiques, garantissant le bien-être des personnes et de la planète tout au long du processus de culture. Ce qui distingue Pacari, c'est son engagement ferme envers les ingrédients naturels, évitant les produits laitiers, le gluten, les sucres raffinés, les noix, le soja et notamment l'huile de palme, favorisant ainsi la préservation de l'environnement et la diversité des écosystèmes des forêts tropicales équatoriennes.

L'aventure de Pacari a commencé modestement, en collaborant avec quelques familles. Aujourd'hui, leur initiative s'est développée et implique plus de 4 000 familles engagées dans l'agriculture biologique. Ils s'approvisionnent en cacao à partir de plants indigènes Arriba Nacional, cultivés par de petits producteurs de cacao biologique dans la forêt tropicale équatorienne, rejetant les plantations de monoculture en faveur de la préservation de la biodiversité de la forêt tropicale et empêchant la déforestation pour les plantations de cacao de monoculture.

Pacari Chocolate est notamment certifiée entreprise de commerce équitable par l'Organisation mondiale du commerce équitable. Cette certification va au-delà du simple achat de cacao issu du commerce équitable auprès de coopératives certifiées ; elle englobe l'ensemble des pratiques et de la chaîne d'approvisionnement de l'entreprise, démontrant ainsi son engagement indéfectible en faveur de la planète et de ses habitants.

Chaleur B Chocolat, le chocolatier artisanal, est fier de son implication profonde à chaque étape du processus de fabrication du chocolat, de l'approvisionnement des meilleures fèves de cacao à la fabrication de la barre de chocolat ultime. Depuis 2008, leur passion inébranlable les a conduits à sélectionner et importer méticuleusement des fèves de cacao crues, initiant un parcours complet qui comprend la torréfaction, le broyage, le vannage, la création de liqueur, la production de chocolat, le conchage et le tempérage pour créer des barres de chocolat exquises « de la fève à la barre ».

Ce processus complexe exige beaucoup d’amour, de patience et de dévouement, la création de chaque tablette de chocolat s’étalant sur sept jours ouvrables. Pourtant, Chaleur B Chocolat va au-delà de la fabrication du chocolat et s’aventure dans le domaine des pâtisseries et de la confiserie.

Avec une équipe de pâtissiers d’exception, ils ont pour objectif de redéfinir la gourmandise et la créativité. Repoussant sans cesse les limites de l’artisanat chocolaté, leurs créations d’exception, menées par des talents comme Frédérike Bélair et Joëlle Hamelin, promettent un divin voyage de saveurs qui éveillera vos papilles.

BOHO Chocolate se distingue par son engagement à s'approvisionner en fèves de cacao biologiques de première qualité tout en respectant des normes sociales, économiques et environnementales rigoureuses tout au long de la chaîne d'approvisionnement. Le chocolat produit par BOHO est un travail d'amour, méticuleusement créé à partir de zéro en utilisant exclusivement des fèves de cacao biologiques de première qualité. Ces fèves sont achetées directement auprès de petites exploitations agricoles et de coopératives qui jouent un rôle essentiel en tant que fournisseurs. Notamment, BOHO Chocolate va au-delà en payant en moyenne 7 500 à 8 000 dollars par tonne métrique en 2023, ce qui dépasse considérablement de plus de deux fois le prix actuel des matières premières.

En choisissant BOHO Chocolate, vous savourez non seulement l'un des meilleurs chocolats américains, mais vous contribuez également activement à des pratiques durables. Votre décision de vous adonner à notre chocolat de la fève à la barre profite directement à tous les producteurs, coopératives, producteurs et détaillants impliqués dans notre parcours de fabrication de chocolat.

SLOK Chocolate est une marque artisanale audacieuse qui allie du chocolat de qualité supérieure, de la fève à la barre, à des saveurs asiatiques innovantes, offrant une expérience culinaire rappelant une aventure étoilée au Michelin. Fondée par Shi Lok à Hong Kong, la marque adhère aux principes du mouvement slow food, en utilisant seulement deux ingrédients, le cacao et le sucre biologique, sans additifs comme la lécithine ou la vanille. Les créations audacieuses de SLOK, telles que le chocolat au foie de canard ou aux pétoncles séchés d'Hokkaido, séduisent ceux qui recherchent des goûts uniques, tandis que ses barres de chocolat noir nature primées et le célèbre chocolat chaud Peru Chucho 72 % s'adressent aussi bien aux traditionalistes qu'aux connaisseurs. Fabriqué en petites quantités avec une attention méticuleuse aux détails, SLOK Chocolate incarne un engagement envers l'authenticité, la durabilité et l'art de l'innovation en matière de saveurs.

Fondée en 2020 à Guadalajara, au Mexique, Metiche Chocolate est une chocolaterie qui célèbre l'héritage mexicain à travers ses créations exquises. En utilisant exclusivement du cacao mexicain, Metiche fabrique des chocolats qui offrent un voyage sensoriel dans les riches racines culturelles et culinaires du pays. Le nom de la marque, qui signifie « curieux » en espagnol, reflète l'esprit vivant de la culture mexicaine, où le partage d'histoires, d'expériences et de liens est au cœur de la vie.

Inspirée par la passion de la fondatrice Fabiola Zorrero et par sa prise de conscience de la sous-représentation du cacao mexicain sur la scène internationale, Metiche travaille en étroite collaboration avec les agriculteurs locaux pour garantir des fèves de la plus haute qualité. Chaque barre est élaborée avec amour et dévouement, embrassant une identité pleinement mexicaine tout en offrant une sophistication de classe mondiale. Faisant désormais partie de la collection mondiale de Hello Chocolate, Metiche invite les amateurs de desserts à savourer le goût authentique du Mexique et à découvrir l'histoire derrière chaque bouchée.