Le chocolat ne connaît pas de frontières, parle toutes les langues, existe dans toutes les tailles, est présent dans de nombreuses cultures et disciplines… il a un impact sur l’humeur, la santé et l’économie, et il fait partie de notre vie depuis la petite enfance jusqu’à la vieillesse.

Herman A. Berliner

Au tout début, la fève de cacao, dans sa forme la plus pure, était négociée comme de l’or et vénérée par les nations. Au fil des siècles, elle a été récoltée, transformée, associée à toutes sortes d’ingrédients imaginables et produite en masse. Pendant très longtemps, nos expériences avec le chocolat ont été dictées par de grands conglomérats qui ont développé des recettes homogénéisées qui pouvaient facilement être reproduites à grande échelle. Cela a malheureusement abouti à l’évolution d’un produit non naturel, dépourvu de saveur distincte et diversifiée. Lorsque nous n’étions que des enfants, le chocolat était généralement le même : brun, d’une douceur nauséabonde, et dépourvu d’histoire et de traçabilité.

Aujourd’hui, nous sommes au cœur d’une révolution alimentaire majeure. Un changement de paradigme majeur s’est produit dans tous les domaines alimentaires – bière, vin, café, fromage, protéines. Tous ces produits ont bénéficié des bienfaits de personnes passionnées et innovantes qui ont revisité, peaufiné et revigoré chacun des marchés en mettant l’accent sur la production en petites quantités. Il s’agit d’une industrie naissante mais en pleine croissance dans le cas du chocolat. Les révolutionnaires du chocolat ont été les fers de lance du mouvement visant à ramener ces blocs bruns sucrés à leur berceau, pour ne considérer que des ingrédients naturels de la plus haute qualité. Cette révolution s’appelle le mouvement « de la fève à la barre » et c’est un concept qui se renforce dans tous les coins du monde, pour inverser la connotation négative associée à cette délicatesse autrefois vénérée et saine – le chocolat.

Hello Chocolate est notre contribution à cette révolution. Nous nous sommes donné pour mission de découvrir le meilleur de cette nouvelle génération de chocolatiers et de proposer leurs créations au monde entier dans une collection soigneusement sélectionnée. Nous voulons permettre aux amateurs de chocolat de trouver plus facilement leur bonheur ! Ce fut un voyage pour nous à plus d'un titre. Nous avons fait le voyage de l'Ukraine avec notre fille Varvara jusqu'à Singapour, où nous avons emmené nos papilles gustatives dans un tour du monde rempli d'éducation et d'éveil. En cours de route, nous avons construit une communauté composée d'amateurs de chocolat et d'amis qui partagent notre passion, et nous avons eu beaucoup de plaisir à le faire !

La communauté des amateurs de chocolat est fondamentale pour la mission d'Hello Chocolate. Même si seuls les meilleurs chocolats passent le cap des palais exigeants des dégustateurs en chef et sont sélectionnés pour le magasin, nous savons que les goûts diffèrent selon la culture, l'âge et l'expérience, et nous comptons sur la communauté pour nous dire ce qu'elle aime. Nous recherchons constamment des commentaires et une collaboration avec les amateurs de chocolat pour vous apporter ce que vous voulez.

Nous avons le plus grand respect pour nos fournisseurs, ces hommes et femmes de génie qui font de la magie une réalité et produisent les chocolats que nous aimons. La plupart, sinon tous les fabricants que nous proposons, s'efforcent de produire leurs chocolats avec la plus grande éthique et la plus grande durabilité, contribuant également aux communautés locales productrices de cacao dans le monde entier. À ce titre, nous nous efforçons de diffuser les histoires de ces personnes merveilleuses et de leurs créations.

Les meilleurs chocolats du monde, sélectionnés et préparés pour une communauté d'amoureux du chocolat avec respect, amour et plaisir ! Adieu les blocs sucrés, bruns et sans goût d'hier - Bonjour le chocolat !

Nina & Dmitry Minkov | Co-fondateurs