Norwegian Chocolate | Vigdis Rosenkilde - Piura with Nibs, 70%
Vigdis Rosenkilde Chocolate - Piura with Nibs, 70%
Vigdis Rosenkilde - Piura with Nibs, 70% | Dark Chocolate
Vigdis Rosenkilde

Vigdis Rosenkilde - Piura aux plumes, 70%

60 g Chocolat noir fin
Prix régulier $24.00 CAD
Prix de vente $24.00 CAD Prix régulier

Meilleur chocolat noir au monde 2023

International Chocolate Awards, Concours Mondial 2023 - Argent.

Les saveurs complexes de ce chocolat ne sont pas ajoutées artificiellement mais émergent naturellement du cacao, méticuleusement traité à chaque étape. Le cacao Piura Criollo se distingue par sa forte proportion de fèves de cacao blanches, offrant l'un des profils de cacao les plus délicats au monde. Ce cacao exceptionnel présente de délicieuses notes d'agrumes, de fruits secs, de caramel et de noix, créant une symphonie de saveurs. Étant donné sa nature douce, le Piura Criollo permet d'obtenir des éclats de cacao exceptionnels, conférant à cette barre de chocolat son délicieux croquant. Vigdis s'approvisionne en cacao directement auprès du producteur Elias Cruz à Piura, dans le nord du Pérou, garantissant ainsi la plus haute qualité et les normes éthiques. Son emballage est soigneusement conçu à partir de papier recyclé texturé, vous invitant à vous plonger dans le voyage du fruit du cacao à la création de cette exquise barre de chocolat.

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Végétalien, sans produits laitiers

En 2010, Vigdis s’est lancée dans une quête pour créer la carrière de ses rêves : un mélange d’ingrédients de qualité supérieure, de développement de produits, de voyages, de communication et d’escapades en Amazonie. Découvrant par hasard le monde du chocolat, elle s’est retrouvée complètement captivée par son immense profondeur et sa portée .

Son parcours a débuté en tant que confiseuse, généralement peu impliquée dans la production de chocolat, mais experte dans le mélange de chocolat existant avec diverses matières premières. Vigdis aimait parcourir la campagne et les plages norvégiennes, à la recherche de saveurs qui infusaient ses truffes au chocolat d'une essence unique, allant du sirop de bourgeon d'épinette au fromage bleu et aux framboises de Sogndal. Son sens de l'innovation lui a valu le prix Coop 2013 pour « Det Norske Måltid », qui récompense son innovation, son potentiel et ses racines locales.

Poussée par un désir insatiable de fabriquer son propre chocolat et de découvrir les nuances qui influencent les saveurs des fèves de cacao, Vigdis a jeté son dévolu sur les plantations de cacao au Brésil en 2015. Plongée dans la récolte automnale du cacao, elle a savouré chaque aspect, de la récolte des fèves à la fermentation, dans le décor pittoresque d'une ferme au bord d'une rivière. Envoûtée par la symphonie, les odeurs, les teintes et la vitalité de la jungle, elle a décidé de poursuivre cette passion plus loin, en liquidant son appartement d'Oslo pour financer son projet entrepreneurial.

Depuis son premier voyage au Brésil, elle a passé plus d'un an et demi en Amérique latine, visitant plus de 50 plantations de cacao au Pérou, au Brésil, au Honduras, en Équateur et au Nicaragua. C'est au Pérou qu'elle a découvert ce qu'elle considérait comme le meilleur cacao et qu'elle a noué des partenariats inestimables. Aujourd'hui, elle passe environ trois mois par an au Pérou, s'intéressant à tous les aspects qui influencent le goût de son chocolat, de la culture du cacao à la chocolaterie.

Rosenkilde s'engage à s'approvisionner en cacao directement auprès des agriculteurs, en garantissant une rémunération équitable pour leur production tout en ayant accès à des matières premières exceptionnelles, ce qui permet d'obtenir un chocolat de première qualité. En choisissant de produire son chocolat au Pérou, l'un des principaux producteurs de cacao, elle souhaite contribuer de manière plus significative à l'économie du pays, ce qui témoigne de son dévouement envers la source de ses matières premières.

Connue comme une connaisseuse certifiée du cacao et du chocolat, Vigdis Rosenkilde a récemment été récompensée, remportant 5 prix d'or, 3 d'argent et 2 de bronze lors du concours européen Bean to Bar des International Chocolate Awards. Ses produits ornent environ 150 points de vente, dont une livraison prestigieuse au Palais Royal. Au cours de l'année écoulée, son parcours remarquable a fait l'objet d'une importante couverture médiatique dans des publications telles que D2, VG-Helg, God morgen Norge et Godt.no, mettant en valeur son dévouement et ses réalisations.

Vigdis Rosenkilde est une communicatrice compétente et inspirante, qui dispense de nombreux cours sur le cacao et le chocolat, à la fois lors de sessions physiques à Oslo et d'ateliers numériques pour garantir une accessibilité à l'échelle nationale. Rejoignez ses sessions si vous souhaitez approfondir vos connaissances

Cacao Chuncho de Piura et sucre.

Conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe et des odeurs fortes. Conserver à une température maximale de
18°C dans son emballage d'origine

Nos chocolatiers s'abstiennent fièrement d'utiliser des stabilisateurs ou des conservateurs artificiels dans leurs produits, ce qui rend leurs créations plus sensibles à la température par rapport aux autres chocolats haut de gamme.

Pour garantir une expérience gustative optimale, il est conseillé de conserver nos chocolats dans un endroit frais et sec où la température oscille entre 16°C et 18°C. Nous vous conseillons de ne pas réfrigérer nos chocolats, car cela pourrait provoquer une cristallisation du sucre due à l'augmentation de l'humidité, altérant ainsi leur texture et leur saveur.

Au contraire, s'il est conservé à des températures trop élevées, le beurre de cacao peut se séparer et former un film blanc à la surface du chocolat. Cette perte de beurre de cacao peut entraîner un dessèchement du chocolat et, par conséquent, une altération potentielle de sa saveur. Vos pratiques de conservation réfléchies contribueront à préserver l'intégrité de nos délicieux chocolats.

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