Feliu は、ソコヌスコ (チアパス州) とチョンタルパ (タバスコ州) 地域から調達されたカカオ品種をブレンドし、メキシコ原産のサボテンの果実であるハリスコ州ピタヤ (マヨ ピタヤとも呼ばれる) のエキゾチックな風味を強調するユニークなフュージョンを作り出しています。マイルドな苦味と微妙な渋みを特徴とし、バランスの取れた素晴らしいメキシコチョコレートが完成しました。生き生きとしたフルーティーな酸味が輝き、心地よい甘さを調和させます。その強烈な香りは、タマリンドやハイビスカスの香りとともに、イチゴなどの赤い果実の香りを思い出させます。

コロンビアのカリブ海沿岸に近い地域では、シエラネバダカカオが栽培されています。この地域では、農家の緊密なコミュニティが、生物多様性に富んだカカオ アグロフォレストリーの技術を熱心に取り入れており、この実践を大切にしています。出来上がったチョコレートは、チョコレートとトロピカルフルーツの風味が調和して微妙にブレンドされた味わいになります。

受賞歴のあるこのチョコレートは、100% オーガニック、ビーガン、フェアトレードの組成を誇り、ピウラ地域から調達された驚くべき 70% のカカオ含有量を特徴としています。
健康を意識した多くの特徴を取り入れたこの作品には、パーム油、グルテン、乳製品、大豆、GMO、ナッツ、精製砂糖は含まれていません。さらに、植物ベースのライフスタイルに沿ったコーシャ認証を誇らしげに取得しています。パカリの限定版チョコレート バーは、世界の最も入手困難な地域で発見された希少なカカオ豆のエッセンスを表現しているため、入手可能性が限られています。数々の国際チョコレート賞から受けた栄誉ある賞は、これらのバーの並外れた性質を反映しています。

このチョコレートは、チアパス州南部のソコヌスコ地域から供給されるハイブリッド カカオ品種とクリオロ カカオ品種のブレンドから作られています。このユニークなブレンドは、トーストしたパンとレーズンのヒントを伴う、生き生きとした柑橘類とフルーティーなノートを特徴とする、非常に強烈な香りを誇ります。ソコヌスコはメキシコのカカオ生産発祥の地として知られています。おそらくここは、コロンブス以前の時代にまで遡り、カカオが大規模に栽培された最も初期の地域の 1 つと考えられます。品質と持続可能性に対する当社の取り組みは、地元のカカオ生産者から直接購入していることからも明らかであり、細心の注意を払った選別と収穫後の処理と引き換えに、彼らが公正な報酬を確実に受け取れるようにしています。

この非常に香り高いチョコレートは、ペルー産、正確にはウカヤリ川周辺地域産の豆を使用して作られています。この地域は、国際チョコレート賞で何度も受賞している地域ですが、豆の品質にもかかわらず、生産量が現在でも非常に限られているため、一般にはほとんど知られていません。その理由は、そこのコカ農園が数年間カカオ農園の生産量を上回ったためです。 USAID およびアリアンサ ペルーと協力して、コカイン市場により収益性の高い代替品を提供するため、運営会社ウカヤリ リバー カカオは、400 軒近くの小規模農家から高品質の豆を収集、加工しています。このチョコレート製品ラインは、製造のすべての段階における品質と透明性に対する Chaleur の関心を反映しています。彼らの特別なタッチは、特定のテロワールの典型的な香りのプロファイルに賭けるという選択にあります。チョコレートには何も加えられておらず、豆から直接フルーツの風味が感じられることに注意してください。

ルミナ 70% のご紹介 – トロピカル フルーツとトーストしたピーナッツのエッセンスが染み込んだ絶妙なクーベルチュール チョコレートで、輝くような微妙にピリッとした風味が料理の創作を引き立てます。最高級のハイブリッド トリニタリオ カカオ豆から作られたこのチョコレートは、まさに並外れたものです。

このチョコレートの製造に使用されるカカオはタンザニアのムビング村産です。周囲の生産者から豆を公正な価格で購入する社会組織ココア カミリは、非常に強い社会的使命を通じてこの優れたカカオの輸出を許可しています。