Feliu チョコレート - ソコヌスコ 71%

このチョコレートは、チアパス州南部のソコヌスコ地域から供給されるハイブリッド カカオ品種とクリオロ カカオ品種のブレンドから作られています。このユニークなブレンドは、トーストしたパンとレーズンのヒントを伴う、生き生きとした柑橘類とフルーティーなノートを特徴とする、非常に強烈な香りを誇ります。

ソコヌスコはメキシコのカカオ生産発祥の地として知られています。おそらくここは、コロンブス以前の時代にまで遡り、カカオが大規模に栽培された最も初期の地域の 1 つと考えられます。品質と持続可能性に対する当社の取り組みは、地元のカカオ生産者から直接購入していることからも明らかであり、細心の注意を払った選別と収穫後の処理と引き換えに、彼らが公正な報酬を確実に受け取れるようにしています。

ココア、砂糖、ココアバター

当社のチョコレートメーカーは、製品に人工安定剤や保存料を一切使用していないことを誇りに思っており、そのため、他の高級チョコレートと比べて、その製品はより温度に敏感になっています。

最適な味わいを確保するには、温度が 16 °C から 18 °C の間で、涼しく乾燥した場所にチョコレートを保管することをお勧めします。チョコレートは湿気の増加により砂糖が結晶化し、食感や風味が変化する可能性があるため、冷蔵保存はご遠慮ください。

逆に、過度に高温で保管するとカカオバターが分離し、チョコレートの表面に白い膜が形成されることがあります。このカカオバターの損失により、チョコレートが乾燥し、その結果、風味が変化する可能性があります。細心の注意を払って保管することで、当社のおいしいチョコレートの完全性を保つことができます。