カッド ココア - ダーク チョコレート - 塩漬けタマリンド 58%

インターナショナル チョコレート アワード 2019 受賞 - ブロンズ - インクルージョン入りダークチョコレート。

話

スパイシーなチア料理がお好きなら、このチョコレートバーがぴったりです。高級タイ産カカオ豆から作られた高貴なシングルオリジンのダークチョコレート、塩味のタマリンド、唐辛子の組み合わせで、このお菓子の味と体験を絶対にユニークなものにしています。

タイ北部はこの国の農業の宝庫です。山岳地帯と緯度の高さにより、イチゴ、桜の花、アラビカ種コーヒーの生産など、タイ地域特有の作物が栽培されています。この涼しい熱帯環境で育つカカオ品種は、タイ北部特有の風味の一部を私たちに提供してくれます。

カッド ココアには、チェンマイ、チャンタブリー、プラチュワップ キーリー カーン、チュンポーンの 4 つの農場があります。この4か所で栽培されるカカオ豆は、温度や土壌の違いによりそれぞれの味が異なります。豆は収穫者によって手摘みされた後、品質検査のためにカッド ココア カフェに送られ、チョコレートに加工されます。

カドココアはタイのカカオの魅力を発掘するだけでなく、カカオの木の知識をタイの農家支援に積極的に提供しています。チェンマイ、メーホンソン、ランパーンで行われているチョコレート生産者の「Seedling For New Lives」キャンペーンは、チュムポーン園芸研究センターとドイサケットのMTTファームの栽培運営の下で農家のためにカカオの種子を購入するための資金を集め、林業局に提供することを目的としています。 。 2020年は、年初に山火事が蔓延したため、タイ北部の農業は大打撃を受けた。カド・ココアさんは、このプロジェクトが農家や山岳民族の人々が焼けた木を収入源となるものに取り替えるのに役立つことを望んでいる。目標は75万バーツに達し、カカオの苗木1万本を購入して農家に配布することだ。

タマリンドとは何ですか？タマリンドの木はアジアとアフリカが原産ですが、世界中の熱帯気候でも生育します。熟すと甘酸っぱく、未熟または乾燥するとさらに酸っぱい味がする果実のさやができます。インドとタイはタマリンドの生産量が最も多く、料理において重要な位置を占めています。しかし、他のアジア料理でも定番の食材です。アフリカ料理や中東料理にも使われています。

特徴

生産国：タイ

豆の原産地：タイ北部

カカオ含有量: 58%

テイスティングプロフィール: タマリンドの柑橘系の風味がこのダークチョコレートに素晴らしい酸味を加えます。しかし、それだけではありません。キャラメルの香りがより複雑な味わいを与えます。

食事の特徴：ビーガン、乳製品不使用。

チョコレートの保存方法: 理想的には 18 ～ 20℃ の涼しく乾燥した場所に保存してください。

ペアリングのアイデア: 緑茶。

材料

カカオ、オーガニックシュガー、タマリンド、塩、唐辛子。

重量：55g

メーカー説明

Kad KoKoa は、タイの 2 人の弁護士、Paniti と Nuttaya によって設立されたプレミアム ビーン トゥ バー チョコレートです。タイ各地のタイ農家から豆を直接仕入れています。チームは豆の選択、発酵、乾燥の全プロセスに細心の注意を払い、チョコレートまたはカカオ豆として製造する際にタイ産カカオの最高の味と香りを確実に表現できるようにしています。カク ココアは、タイの環境と美しい生態系への取り組みを表しています。彼らはタイのビーントゥバーチョコレートを信じており、私たちはタイのカカオとチョコレートの認知度を世界の舞台に持っていきたいと考えています。