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Friis-Holm
100 g
Fine Dark Chocolate
Friis-Holm - Madagascar Slow Dried, 64%
World's Top European Dark Chocolate 2024
International Chocolate Awards, Worlds Competition 2024 -Bronze
Cacao beans from the Bejofo Estate in Madagascar, a renowned estate known for its world-famous cacao, are used for this chocolate. After fermentation, the beans are sun-dried for 2 hours on the first day, 4 hours on the second day, and 6 hours on the third day. From then onwards, they dry for 8 hours per day.
Friis-Holm calls this "Slow Dried" because it takes much longer than our Madagascar 64% Fast Dried chocolate, where the beans dry for 8 hours per day from the start. The difference in drying time results in a completely different flavor profile, though both chocolates have clear and straightforward tasting notes.
Our Madagascar 64% Slow Dried is a bit more complex than our Fast Dried version, with notes of raspberry.
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Vegan, Dairy-free
当社のチョコレートメーカーは、製品に人工安定剤や保存料を一切使用していないことを誇りに思っており、そのため、他の高級チョコレートと比べて、その製品はより温度に敏感になっています。
最適な味わいを確保するには、温度が 16 °C から 18 °C の間で、涼しく乾燥した場所にチョコレートを保管することをお勧めします。チョコレートは湿気の増加により砂糖が結晶化し、食感や風味が変化する可能性があるため、冷蔵保存はご遠慮ください。
逆に、過度に高温で保管するとカカオバターが分離し、チョコレートの表面に白い膜が形成されることがあります。このカカオバターの損失により、チョコレートが乾燥し、その結果、風味が変化する可能性があります。細心の注意を払って保管することで、当社のおいしいチョコレートの完全性を保つことができます。