フェリウ チョコレート - クリオロ リオハ 73%

このチョコレートはメキシコのクリオロ カカオの独特の風味を誇り、チョコレートに繊細な黄土色の色合いを与えるクリーミーな白い内部が特徴です。このカカオの品種は希少で、非常に滑らかでわずかにナッツのような風味があり、苦みが最小限に抑えられていることで知られています。

クレオール カカオ品種は、さまざまな背景を持つ農家によって細心の注意を払って選ばれ、何世紀にもわたってメキシコの畑で栽培されてきました。現在、この貴重なカカオの木は全国に点在する希少な存在です。チアパス州のラ・リオハ農場だけが、フェリウのチョコレートの原料であるこの単一品種専用の小さな高級果樹園を維持しています。

ココア、砂糖、ココアバター

当社のチョコレートメーカーは、製品に人工安定剤や保存料を一切使用していないことを誇りに思っており、そのため、他の高級チョコレートと比べて、その製品はより温度に敏感になっています。

最適な味わいを確保するには、温度が 16 °C から 18 °C の間で、涼しく乾燥した場所にチョコレートを保管することをお勧めします。チョコレートは湿気の増加により砂糖が結晶化し、食感や風味が変化する可能性があるため、冷蔵保存はご遠慮ください。

逆に、過度に高温で保管するとカカオバターが分離し、チョコレートの表面に白い膜が形成されることがあります。このカカオバターの損失により、チョコレートが乾燥し、その結果、風味が変化する可能性があります。細心の注意を払って保管することで、当社のおいしいチョコレートの完全性を保つことができます。