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Bonnat
Bonnat - Chocolat Noir - Selva Maya 75%
Histoire
En 2016, la Selva Maya 75 % de Bonnat a remporté l'or mondial aux International Chocolate Awards. Cette tablette utilise un cacao rare du sud-est du Mexique. La forêt particulièrement riche en biodiversité abrite un grand nombre de plantes et d'animaux très différents, des tapirs aux jaguars en passant par les pumas et les aras rouges. La situation isolée et le paysage unique ont attiré de nombreux groupes illégaux tels que les trafiquants de drogue et les bûcherons dans la région. La Selva Maya est la deuxième plus grande forêt tropicale des Amériques après l'Amazonie et l'une des réserves de biosphère désignées par l'UNESCO. Mais la culture du cacao est l'un des moyens d'utiliser durablement la richesse de la région et Bonnat investit beaucoup d'efforts dans le développement de cette activité.
Caractéristiques
Équilibré et fruité, intense mais, en même temps, délicat et plein de parfums de ce sol fertile mexicain.
Teneur en cacao – 75 %. Origine des fèves – Mexique. Halal.
Récompenses
International Chocolate Awards, Monde 2016 - Or
Ingrédients
cacao, sucre, beurre de cacao.
Poids : 100 g
Description du fabricant
Bonnat Chocolatier est l'un des plus anciens chocolatiers familiaux au monde. Ils produisent du délicieux chocolat depuis plus de 130 ans. Ils se concentrent sur l'union de l'expertise humaine et des éléments naturels dans la sélection des plantations et des fèves de cacao à récolter, en tenant compte même des plus petits détails tels que les cycles climatiques, les minéraux du sol et même la lumière du soleil. Largement connu comme la crème de la crème des chocolats d'un seul domaine, Bonnat a acquis une réputation et des distinctions consécutives pour soutenir les chocolats fins produits dans son usine.
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Nos chocolatiers s'abstiennent fièrement d'utiliser des stabilisateurs ou des conservateurs artificiels dans leurs produits, ce qui rend leurs créations plus sensibles à la température par rapport aux autres chocolats haut de gamme.
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Au contraire, s'il est conservé à des températures trop élevées, le beurre de cacao peut se séparer et former un film blanc à la surface du chocolat. Cette perte de beurre de cacao peut entraîner un dessèchement du chocolat et, par conséquent, une altération potentielle de sa saveur. Vos pratiques de conservation réfléchies contribueront à préserver l'intégrité de nos délicieux chocolats.