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Goodnow Farm

Goodnow Farms - Karamellisierte Zwiebeln 77 %

55 g Edle Bitterschokolade
Regulärer Preis €30,95 EUR
Verkaufspreis €30,95 EUR Regulärer Preis

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Goodnow Farm Chocolate hat eine einzigartige Schokoladentafel hergestellt, die süße und herzhafte Elemente auf wirklich bemerkenswerte Weise meisterhaft miteinander verbindet. Diese einzigartige Kreation kombiniert den reichen Geschmack der El Carmen-Schokolade von Goodnow mit der zarten Süße karamellisierter Zwiebeln von Burlap & Barrel, bekannt für ihre außergewöhnlichen, nachhaltig gewonnenen Gewürze.

Die karamellisierten Zwiebeln von Wolfe Farms aus der Finger Lake-Region in New York verleihen der Tafel einen tiefen Umami-Reichtum. Diese Zwiebeln gehören zur Sorte Safrane Globe, die für ihre natürliche Süße, feste Textur und gebräunte Schale geschätzt wird. Diese Zwiebeln werden nur wenige Tage vor der Karamellisierung geerntet, um ihren Zucker zu konzentrieren. Sie werden getrocknet und zusammen mit Goodnows charakteristischer Schokolade in Steinmühlen fachmännisch verfeinert, damit sich die Aromen voll entfalten und integrieren können. Das Ergebnis ist ein zwiebelbetontes Geschmackserlebnis, das auf der Zunge zergeht und zutiefst befriedigend ist.

Bei jedem Bissen harmoniert das pikante Umami der karamellisierten Zwiebeln perfekt mit der weichen, reichhaltigen Schokolade und erzeugt ein außergewöhnliches Geschmacksprofil, das sowohl komplex als auch wohltuend ist. Wie alle Goodnow-Riegel wird diese Schokolade aus frisch gepresster Kakaobutter aus denselben feinen Bohnen hergestellt, die auch das Herz des Riegels bilden, was eine köstliche, weiche Textur gewährleistet.

Die in diesem Riegel verwendeten karamellisierten Zwiebeln sind ein Produkt in limitierter Auflage von Wolfe Farms, einem Familienbetrieb, der sich nachhaltigen landwirtschaftlichen Praktiken und außergewöhnlichem Geschmack verschrieben hat. Dank Burlap & Barrels Engagement bei der Beschaffung dieser einzigartigen, rückverfolgbaren Zutaten ist diese Zusammenarbeit eine wahre Feier außergewöhnlichen Geschmacks und handwerklicher Qualität.

Genießen Sie diesen exklusiven Leckerbissen, bevor er vergriffen ist. Und wenn Sie tiefer in die Ursprünge der edlen Kakaomasse und den Schokoladenherstellungsprozess eintauchen möchten, besuchen Sie die Seiten von Goodnow, die sich den Beschaffungspraktiken und der Schokoladenherstellung widmen.

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Vegan, Glutenfrei, Sojafrei

Wie Kaffeebohnen und Weintrauben haben auch verschiedene Kakaobohnen unterschiedliche Aromen. Indem wir Bohnen von nur einer Farm oder Region verwenden, können wir die besonderen Geschmackseigenschaften dieser bestimmten Bohne hervorheben. Das Entdecken dieser Aromen ist eine der Freuden bei der Herstellung (und dem Verzehr) von handgemachter Schokolade aus einer einzigen Herkunft!

Um hervorragende Schokolade herzustellen, müssen wir mit hervorragenden Bohnen beginnen. Wir sind durch ganz Lateinamerika gereist, um die aromatischsten Bohnen zu finden, und haben direkte Beziehungen zu den Bauern, die sie anbauen und ernten. Durch den direkten Kontakt mit den Bauern können wir sicherstellen, dass wir immer die allerbesten Bohnen erhalten, die in vielen Fällen nach unseren individuellen Vorgaben fermentiert und getrocknet werden. Unser Direkthandelsmodell ermöglicht es uns außerdem, deutlich mehr zu zahlen als für Rohstoffe oder Fair-Trade-Produkte und sicherzustellen, dass die Anbaumethoden nachhaltig und die Arbeitspraktiken gerecht sind.

Unsere gesamte Schokolade wird auf unserer 225 Jahre alten Farm in Sudbury, Massachusetts, hergestellt. Wir beginnen mit Kakaobohnen und Zucker und führen jeden Schritt des Schokoladenherstellungsprozesses im eigenen Haus durch, einschließlich der sorgfältigen Handverpackung jeder Tafel. Wir sind auch einer der wenigen Schokoladenhersteller, die für ihre Schokolade unsere eigene frisch gepresste Kakaobutter aus einer einzigen Herkunft verwenden. Dies ist zeitaufwändig und schwierig, aber das Ergebnis ist außergewöhnlich weiche und intensiv aromatische Schokolade.

Wir glauben, dass großartige handgefertigte Schokolade „der Bohne treu“ ist – dass die in der Tafel erkennbaren Aromen die in der Bohne verborgenen Aromen widerspiegeln. Wir laden Sie ein, unsere Website zu erkunden, um mehr über die vielen Schritte zu erfahren, die erforderlich sind, um das volle Geschmackspotenzial von Single-Origin-Schokoladenkakao wirklich auszuschöpfen, von der persönlichen Beschaffung bis hin zum sorgfältigen Rösten, Pressen der Kakaobutter, Conchieren und mehr. Was Sie entdecken, wird Ihre Meinung über Schokolade ändern!

Kakaobohnen (El Carmen), Bio-Zucker, Kakaobutter aus einer einzigen Herkunft (El Carmen), getrocknete karamellisierte Zwiebeln

An einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren, fern von direktem Licht und starken Gerüchen. Lagern Sie bei maximal
18 ° C in der Originalverpackung

Unsere Schokoladenhersteller verzichten in ihren Produkten stolz auf den Einsatz künstlicher Stabilisatoren oder Konservierungsmittel, wodurch ihre Kreationen im Vergleich zu anderer Premium-Schokolade temperaturempfindlicher sind.

Um ein optimales Geschmackserlebnis zu gewährleisten, empfiehlt es sich, unsere Pralinen an einem kühlen, trockenen Ort bei einer Temperatur zwischen 16 °C und 18 °C aufzubewahren. Bitte vermeiden Sie es, unsere Pralinen im Kühlschrank aufzubewahren, da dies aufgrund der erhöhten Luftfeuchtigkeit zur Zuckerkristallisation führen kann, was ihre Textur und ihren Geschmack verändern kann.

Im Gegenteil: Bei zu hohen Temperaturen kann sich die Kakaobutter trennen und einen weißen Film auf der Oberfläche der Schokolade bilden. Dieser Verlust an Kakaobutter kann dazu führen, dass die Schokolade austrocknet und sich infolgedessen der Geschmack verändert. Durch eine sorgfältige Lagerung können Sie die Integrität unserer köstlichen Schokolade bewahren.

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