Feliu mischt Kakaosorten aus den Regionen Soconusco (Chiapas) und Chontalpa (Tabasco), um eine einzigartige Mischung zu kreieren, die den exotischen Geschmack einer einheimischen mexikanischen Kaktusfrucht, der Jalisco Pitaya, auch bekannt als Mayo Pitaya, hervorhebt. Das Ergebnis ist eine großartige mexikanische Schokolade mit einem ausgewogenen Profil, das sich durch milde Bitterkeit und eine subtile Adstringenz auszeichnet. Sie glänzt mit einer lebendigen, fruchtigen Säure, die eine herrliche Süße harmonisch ergänzt. Ihr intensives Aroma erinnert an Noten von roten Früchten wie Erdbeeren sowie an einen Hauch von Tamarinde und Hibiskus.
Amerikas beste Schokolade 2023
Hello Chocolate freut sich, die Gewinner des Americas Bean-to-Bar und Craft Chocolatier Competition 2023 bekannt zu geben Die International Chocolate Awards werden im Sommer 2023 per Fernbewertung durch ein globales Team von Juroren und eine große Jury vergeben.
Die Gewinner wurden am 9. September 2023 im Rahmen einer Zoom-Veranstaltung offiziell bekannt gegeben, an der Organisatoren und Mitglieder der Grand Jury aus verschiedenen Teilen der Welt teilnahmen.
Die angesehene Jury bestand aus unseren regulären Juroren aus ganz Amerika sowie zahlreichen Alumni des IICCT (International Institute of Chocolate and Cacao Tasting), lokalen Fachleuten und Mitgliedern der internationalen Grand Jury. Alle Bewertungsverfahren wurden sorgfältig anonymisiert und gipfelten in einer letzten Sitzung der Grand Jury, bei der nach einer privaten Abstimmung gemäß den Regeln der Grand Jury Gold-, Silber- und Bronzepreise verliehen wurden.
Es ist erwähnenswert, dass alle Gold-, Silber- und Bronze-Gewinner dieses Wettbewerbs das Privileg haben, am für Oktober 2023 geplanten Weltfinale teilzunehmen.
In einer bemerkenswerten Wendung der Ereignisse teilten sich zwei Schokoladen in diesem Jahr zweimal die gleiche Punktzahl für einen Goldpreis. Die Goldgewinner in der Kategorie „Mikrocharge, dunkle Tafel“ waren Feliu (Mexiko) mit „Soconusco 71 %“ und Qantu (Kanada) mit „Gran Blanco 70 % , die beide eine beeindruckende Punktzahl von 90,7 erspielten. Zusätzlich wurden diese beiden außergewöhnlichen Beiträge mit vier Sonderpreisen geehrt. Ein weiterer Fall von doppelter Goldauszeichnung gab es in der Kategorie „Dunkle Tafeln mit Einschlüssen oder Stücken“, wo „Piura Nibs“ von Cacaosuyo aus Peru und „Com Cupuaçu“ 70 % von MOA Chocolates aus Brasilien ebenfalls eine bemerkenswerte Punktzahl von 90,7 Punkten erreichten.
Bei diesem Wettbewerb stieg die Qualität der Beiträge, und alle Gesamtsieger erreichten beeindruckende 90 Punkte oder mehr. Cacao Hunters aus Kolumbien kehrte triumphierend in den Wettbewerb zurück und sicherte sich mit seinen Riegeln Arauca 70 % und Tumaco Leche 53 % den Sieg in den Kategorien „Dunkelbitter“ und „Milchriegel“ und erreichte Punktzahlen von 90,7 bzw. 90,4.
Zu den vorherrschenden Trends im Wettbewerb dieser Saison zählten das Wiederaufleben der klassischen Milchschokolade , die gezielte Einarbeitung von Vanille und die kreative Verwendung lokaler Früchte und Kräuter, darunter Pitaya de Mayo (eine Kaktusfeigensorte in Mexiko) , Andenlavendel, Rica Rica , Cupuaçu und Sunfo.
Amerikas beste Schokolade 2023
Die Liste der Gewinner des Americas-Wettbewerbs 2023
„Best in Competition“-Gesamtsieger
Aromatisierte Riegel Kategorien
FELIU-SCHOKOLADE – PITAYA DE MAYO – GOLD (PUNKTE 91,10 VON 100) – MEXIKO
Schokoriegel mit Herkunftsbezeichnung
Tafel Zartbitterschokolade
BOHO-Schokolade – Kolumbien, Sierra Nevada 70 % – Silber (Ergebnis 89,0 von 100) – USA
In der Nähe der Karibikküste Kolumbiens gedeiht der Kakao der Sierra Nevada. In dieser Region widmet sich eine eng verbundene Gemeinschaft von Bauernfamilien fleißig der Kunst der biologisch vielfältigen Kakao-Agroforstwirtschaft, einer Praxis, die ihnen am Herzen liegt. Die daraus entstehende Schokolade bietet eine harmonische und subtile Mischung aus Schokoladen- und tropischen Fruchtaromen.
Tafel Zartbitterschokolade
BOHO Chocolate – Dominikanische Republik, OKO Caribe 70 % – Silber (Ergebnis 87,9 von 100) – USA
Öko-Caribe, was auf Deutsch „Öko-Caribe“ bedeutet, liegt im Herzen der kakaoreichen Provinz Duarte in der Dominikanischen Republik und ist ein herausragender Kakaolieferant. Die Eigentümer Adriano de Jesus Rodriguez und Gualberto Acebey Torrejon bringen über 50 Jahre gemeinsame Kakao-Expertise mit und verfeinern ihre Systeme, um konstant über 500 Tonnen hochwertigen Kakao pro Jahr zu liefern.
Tafel Zartbitterschokolade
PACARI-SCHOKOLADE – PIURA QUEMASZON 70 % – BRONZE (PUNKTE 86,3 VON 100) – ECUADOR
Diese preisgekrönte Schokolade ist zu 100 % biologisch, vegan und fair gehandelt und weist einen bemerkenswerten Kakaoanteil von 70 % aus der Region Piura auf.
Diese Kreation weist eine Reihe gesundheitsbewusster Eigenschaften auf und ist frei von Palmöl, Gluten, Milchprodukten, Soja, gentechnisch veränderten Organismen, Nüssen und raffiniertem Zucker. Darüber hinaus trägt sie stolz das Koscher-Zertifikat und steht damit im Einklang mit einem pflanzenbasierten Lebensstil. Pacaris Schokoriegel in limitierter Auflage präsentieren die Essenz seltener Kakaobohnen, die in einigen der entlegensten Winkel der Welt wachsen und daher nur begrenzt verfügbar sind. Die angesehenen Auszeichnungen bei zahlreichen International Chocolate Awards spiegeln die außergewöhnliche Natur dieser Riegel wider.
Tafel Zartbitterschokolade
Pacari-Schokolade – Los Rios 72 % – Bronze (Punktzahl 85,8 von 100) – Ecuador
Tauchen Sie mit dieser außergewöhnlichen veganen dunklen Schokoladentafel in die pure Essenz der Pacari-Schokolade ein. Ohne zusätzliche Aromen, aber verstärkt durch das besondere Klima von Los Rios, enthüllt sie den robusten Charakter von Kakao, ergänzt durch einen Hauch von Fruchtblüten und eine zarte Unternote von geröstetem Kaffee. Ein unverzichtbarer Klassiker, der Ihnen nicht entgehen sollte, insbesondere wenn dies Ihre erste Begegnung mit den Köstlichkeiten von Pacari ist.
Mikrocharge – Tafel dunkle Schokolade mit Ursprungsland
Feliu-Schokolade – Soconusco 71 % – Gold (90,7 von 100) – Mexiko
Diese Schokolade wird aus einer Mischung von Hybrid- und Criollo-Kakaosorten aus der Region Soconusco im Süden von Chiapas hergestellt. Diese einzigartige Mischung zeichnet sich durch ein bemerkenswert intensives Aroma aus, das von kräftigen Zitrus- und Fruchtnoten geprägt ist, begleitet von einem Hauch von geröstetem Brot und Rosinen. Soconusco gilt als Geburtsort der Kakaoproduktion in Mexiko. Es ist wahrscheinlich eine der ersten Regionen, in denen Kakao in großem Umfang angebaut wurde, und zwar schon seit präkolumbianischen Zeiten. Unser Engagement für Qualität und Nachhaltigkeit zeigt sich in unserem Direkteinkauf bei lokalen Kakaoproduzenten, wodurch sichergestellt wird, dass sie im Austausch für die sorgfältige Auswahl und Nachernteverarbeitung eine faire Vergütung erhalten.
Mikrocharge - Tafel dunkle Schokolade mit Ursprungsland
Feliu Chocolate – Flor De Un Dia 70 % – Silber (90,0 von 100) – Mexiko
Im Süden von Chiapas, eingebettet in die Ausläufer der mexikanischen Sierra Madre, liegt das Dorf Flor de un día. Die hier produzierte Schokolade ist eine harmonische Mischung einheimischer Kakaosorten und weist ein Geschmacksprofil auf, das an reife Mango und exotische tropische Früchte erinnert. Ein großzügiger und ausgedehnter Fermentationsprozess sorgt dafür, dass die Bitterkeit subtil bleibt und erst gegen Ende des Geschmackserlebnisses zum Vorschein kommt.
Mikrocharge - Tafel dunkle Schokolade mit Ursprungsland
Chaleur B Chocolat – Ucayali 72 % – Silber (89,5 von 100) – Kanada
Diese sehr aromatische Schokolade wird aus Bohnen aus Peru hergestellt, genauer gesagt aus der Region rund um den Fluss Ucayali. Diese Region wurde bei den International Chocolate Awards bereits mehrfach ausgezeichnet, ist der breiten Öffentlichkeit jedoch nach wie vor wenig bekannt, da die Produktion trotz der Qualität dieser Bohnen bis heute sehr begrenzt ist. Der Grund dafür ist, dass die Kokaplantage dort mehrere Jahre lang die Kakaoplantage übertraf. In Zusammenarbeit mit USAID und Alianza Peru, um eine rentablere Alternative zum Kokainmarkt zu bieten, sammelt und verarbeitet der Betreiber Ucayali River Cacao Qualitätsbohnen von einem Kollektiv aus fast 400 Kleinbauern. Diese Schokoladenproduktlinie spiegelt Chaleurs Sorge um Qualität und Transparenz in allen Produktionsphasen wider. Ihre besondere Note liegt in ihrer Entscheidung, auf das typische aromatische Profil eines bestimmten Terroirs zu setzen. Beachten Sie, dass der Schokolade nichts zugesetzt wurde und dass die Fruchtaromen, die Sie schmecken werden, direkt aus der Bohne stammen.
Mikrocharge - Zartbitterschokolade
Chaleur B Chocolat – Tenebris 70 % – Silber (88,1 von 100) – Kanada
Tenebris 70 % hat ein klassisches Schokoladenaroma, eine schöne Rundheit und einen anhaltenden Nachgeschmack. Der Geschmack dieser „sehr kakaohaltigen“ Schokolade ist durch sehr angenehme Noten von roten Früchten und Brombeeren unterstrichen, die niemanden gleichgültig lassen.
Mikrocharge - Normale/Herkunftsmilchschokolade
Chaleur B Chocolat – Lumina 70 % Bio – Silber (87,2 von 100) – Kanada
Wir präsentieren Lumina 70 % – eine exquisite Kuvertüre mit dem Duft tropischer Früchte und gerösteter Erdnüsse, die einen strahlenden und leicht pikanten Geschmack ergibt, der Ihre kulinarischen Kreationen aufwertet. Diese Schokolade wird aus den feinsten Hybrid-Trinitario-Kakaobohnen hergestellt und ist einfach außergewöhnlich.
Mikrocharge - Tafel Vollmilchschokolade
McGuire Chocolate - Santa Maria 70 % - Bronze (86,8 von 100) - Kanada
Santa Maria 70 % von McGuire Chocolate ist der wahrgewordene Traum eines jeden Schokoladenliebhabers. Hergestellt aus den hochwertigsten Zutaten bietet diese eine der besten dunklen Schokoladen der Welt einen ausgewogenen Geschmack von süßen Trockenfrüchten und leichten Nussnoten. Verwöhnen Sie Ihren Gaumen mit diesem exquisiten Leckerbissen mit 70 % Kakaoanteil.
Mikrocharge - Tafel Vollmilchschokolade
Chaleur B Chocolat – Tansania 79 % – Bronze (86,7 von 100) – Kanada
Der Kakao, aus dem diese Schokolade hergestellt wird, stammt aus Tansania, aus dem Dorf Mbingu. Es ist die soziale Organisation Kokoa Kamili, die Bohnen von umliegenden Produzenten zu einem fairen Preis kauft und durch eine sehr starke soziale Mission den Export dieses außergewöhnlichen Kakaos ermöglicht.
Hoher Anteil an Zartbitterschokolade (85 % und mehr)
Sierra Sagrada – Sierra Nevada 100 % – Silber (87,9 von 100) – Kolumbien
Mit großer Freude präsentieren wir unsere neueste Ergänzung der Sierra Sagrada -Kreationenkollektion: eine brandneue, zuckerfreie dunkle Schokoladentafel aus 100 % Kakao, die von den International Chocolate Awards zu einer der besten Schokoladen der Welt 2023 gekürt wurde. Der Kakao in dieser exquisiten Tafel stammt aus Bohnen, die von widerstandsfähigen Bauern angebaut werden, die die Härten des bewaffneten Konflikts ertragen haben. Diese Bohnen stammen aus der Quebrada Valencia und María, und die Bauern sind Teil der Forest Guard-Vereinigung, die sich der Wiederherstellung des Landes mit einheimischen Bäumen in den Ausläufern der Sierra Nevada Santa Marta widmet, die als das Herz der Welt bekannt ist.
