Dans les paysages luxuriants du Nicaragua, une entreprise de fabrication de chocolat unique a pris racine. Fondée par trois familles australiennes, Argencove Chocolate n'est pas seulement une marque de confiserie ; c'est un témoignage de passion, de durabilité et d'engagement communautaire. L'histoire d'Argencove a commencé avec un groupe d'amis unis par leur fascination pour la bonne cuisine. Leur curiosité pour le chocolat de luxe les a conduits dans une odyssée mondiale, à travers 20 pays. Ce voyage de goût et de découverte a culminé au Nicaragua, où ils ont trouvé le mélange parfait de sol fertile, de climat favorable et d'habitants accueillants pour établir leur plantation de cacao et leur usine de chocolat. La philosophie d'Argencove est profondément ancrée dans l'agroforesterie et la durabilité. Leur verger, niché entre le volcan Mombacho et le lac Nicaragua, est un écosystème soigneusement conçu. L'entreprise estime qu'un environnement équilibré produit le meilleur cacao, en utilisant un processus d'agroforesterie qui comprend des espèces d'ombre pour la fixation de l'azote.

Víctor Feliu, le fondateur de Feliu Chocolate, part à la découverte du monde riche du cacao mexicain, en se concentrant sur ses diverses variétés, origines et nuances aromatiques. L'éthique de la marque s'articule autour d'une sélection réfléchie de fèves de cacao provenant directement de producteurs locaux, principalement dans les régions du Chiapas et de Tabasco, qui sont ensuite transformées dans leur usine compacte de Guadalajara, Jalisco.

Originaire de Valence, en Espagne, Víctor Feliu participe depuis 2014 à des projets liés au cacao en Amérique et en Europe. Animé par une profonde passion pour le chocolat et une vision visant à élever son statut, Feliu Chocolate est né. L'objectif n'était pas seulement de nourrir une obsession personnelle, mais aussi de cultiver l'appréciation d'un produit souvent éclipsé dans la conscience publique, tout en honorant simultanément la réputation historique du Mexique en tant que « pays chocolatier » de premier plan.

L'aventure de Feliu Chocolate a commencé modestement dans le quartier de Santa Tere à Guadalajara, où elle occupait une modeste pièce dans un vieil appartement avant de s'épanouir dans un petit atelier niché près du marché local. Au fil du temps, la marque a prospéré, en créant un espace dédié près de l'Expo Guadalajara, en rassemblant une équipe engagée et en rassemblant une communauté de clients et de fournisseurs solidaires qui s'étend bien au-delà des limites de la ville. Aujourd'hui, elle est un exemple d'excellence dans le monde du chocolat, reconnue parmi les meilleurs au monde.

Inspirée par l’héritage préhispanique et avec pour mission de créer le chocolat le plus sophistiqué du Mexique, Metiche a été fondée en 2020. Leur chocolat offre un voyage dans les racines mexicaines à travers le palais. Basée à Guadalajara, Metiche est une usine de fabrication de fèves à la barre qui utilise exclusivement des fèves mexicaines. Le nom Metiche, qui signifie « curieux » en espagnol, capture parfaitement l’essence de la culture mexicaine. Les Mexicains aiment connaître tous les « chisme » (ragots), découvrir les meilleures fêtes et y rencontrer tout le monde, juste pour le plaisir. Metiche incarne également un esprit de partage : des histoires, des expériences et du chocolat. Ils croient que les bonnes relations et les bonnes conversations commencent par le partage d’un morceau de Metiche, un morceau de chocolat unique rempli d’amour.

Pacari Chocolate, un modèle de production de chocolat durable et éthique, a pour mission d'offrir le meilleur chocolat au monde, en établissant des normes sans compromis en matière de goût et d'intégrité. Leur engagement envers la qualité se reflète dans leurs chocolats, chacun avec une teneur minimale en cacao de 60 %, utilisant uniquement des ingrédients certifiés biologiques pour garantir que ni les personnes ni la planète ne subissent de dommages pendant le processus de culture. Ce qui distingue Pacari, c'est son dévouement aux ingrédients naturels et l'absence de produits laitiers, de gluten, de sucres raffinés, de noix, de soja et notamment d'huile de palme, démontrant ainsi son engagement inébranlable en faveur de la préservation de l'environnement et de la biodiversité des forêts tropicales équatoriennes. Les racines de Pacari remontent à des débuts modestes, en collaboration avec quelques familles. Aujourd'hui, leur initiative s'est développée pour englober plus de 4 000 familles engagées dans l'agriculture biologique. Ils s'approvisionnent en cacao à partir de plantes indigènes Arriba Nacional, cultivées par de petits producteurs de cacao biologique dans la forêt tropicale équatorienne. Cette approche évite les plantations de monoculture et privilégie la préservation de la biodiversité de la forêt tropicale, évitant la déforestation et sa conversion en plantations de cacao de monoculture.