Imaginez le pur plaisir de savourer un carré (ou pourquoi pas une barre entière ?) de délicieuxchocolat noir à faible teneur en sucre et sans sucre.Mais attendez, il y a plus dans cette histoire –chocolat noirLe chocolat est accompagné d'un ensemble d'allégations santé aussi alléchantes que le chocolat lui-même. Préparez-vous à un tourbillon de bienfaits : on dit qu'il est anti-stress, qu'il apaise la tension artérielle, qu'il stimule le cerveau, qu'il protège la peau, et la liste est longue ! Maintenant, découvrons ce que les experts ont à dire sur les véritables bienfaits de cette friandise pour la santé.
Le monde fantastique du chocolat noir, un trésor pour la santé
Le chocolat noir est sous le microscope, mais il semble que l’enthousiasme ait pris le pas sur les preuves scientifiques. En termes plus simples, engloutir du chocolat noir ne vous apportera pas par magie tous les avantages incroyables mentionnés plus haut. Mais ce qui est sûr, c’est que le cacao regorge de trois types de flavonoïdes – ces puissants guerriers d’origine végétale dotés de pouvoirs anti-inflammatoires et antioxydants. C’est comme avoir sa propre armée personnelle contre le méchant connu sous le nom d’inflammation chronique, qui est responsable de maladies comme le diabète, les problèmes cardiaques, l’arthrite et même le redoutable mot en « C » (oui, le cancer).
Retenez vos applaudissements, car le cacao a bien d'autres vertus. « Attendez », dit la sage Whitney Linsenmeyer, Ph. D., diététiste, qui est en quelque sorte la porte-parole de l'Académie de nutrition et de diététique, « ces composés du cacao font plus que du bien à votre cœur : ils stimulent la circulation sanguine, préviennent la formation de caillots et maintiennent même votre tension artérielle sous contrôle. » Et le cacao ne s'arrête pas là ; il organise pratiquement une fête minérale avec du fer, du zinc, du cuivre et du magnésium – tous les VIP essentiels dont votre sang, votre immunité et vos cellules ont besoin pour briller.
Mais quelle quantité de chocolat noir pouvez-vous savourer ?
Malheureusement, il n’existe pas de formule magique qui vous indiquera la quantité précise de chocolat noir à avaler pour un spectacle complet de flavonoïdes. Différentes études saupoudrent des quantités variables de cacao enchanteur. Mais les sages de la sagesse du chocolat s’accordent sur une chose : traitez-le comme vous le feriez avec un trésor rare et savourez-le avec modération. « Attendez », rappelle Young, « c’est cool qu’il regorge d’antioxydants, de vitamines et de tout ce jazz, mais ne lui donnez pas la couronne d’aliments sains. Souvenez-vous que le sucre et la graisse ont toujours leur place là-dedans. » Alors, visez quelque chose d’artisanal et de la fève à la barre. Il est produit de manière traditionnelle sans aucun ingrédient supplémentaire comme l’huile de palme et des produits extrêmement nutritifs. Vous ne pourrez jamais manger plus d’un quart d’une barre de chocolat standard, ce qui est le point doux (ou plutôt, non sucré) en termes de niveau sain de consommation de sucre.
La grande quête du chocolat noir ultime
Les esprits curieux ont consulté des personnes comme Linsenmeyer, Lisa R. Young (Ph.D., RDN, la gourou de la nutrition de l'Université de New York), Keri Gans (MS, RD, le cerveau derrière The Small Change Diet) et Scott Keatley (le RD avec le badge Keatley Medical Nutrition Therapy). Ils ont valsé avec les étiquettes nutritionnelles, ont parcouru d'innombrables critiques et ont même joué avec quelques astuces de dégustation de chocolat noir. Leur mission ? Découvrir les barres de chocolat noir les plus délicieuses et les plus saines qui existent.
Maîtriser l’art de sélectionner le chocolat le plus sain.
Prêt à vous lancer dans une quête chocolatée ? Optez pour les mystères du chocolat noir. Prenez une barre affichant une teneur en cacao de 80 % ou plus (plus de cacao équivaut à un apport plus important en flavonoïdes). Maintenant, si l'amertume profonde du chocolat noir ne correspond pas tout à fait à vos papilles gustatives, voici un charmant compromis :chocolat au lait noir.C'est le summum de la douceur, avec moins de sucre et une dose de cacao qui laisse le chocolat au lait traditionnel (avec ses 10 % de cacao) dans la poussière. Et si vous repérez un emballage qui dit « chocolat au lait » mais qui affiche fièrement un pourcentage de cacao de 50 % ou plus, félicitations, vous venez de tomber sur l'insaisissable variété au lait noir.
Plongez dans l'Odyssée des ingrédients
Lancez-vous dans un voyage à travers la liste des ingrédients. Gardez les yeux ouverts pour le chocolat, le cacao ou le cacao dès le début – un signe qu'il y en a plus en poids. Si le sucre prend sournoisement la première place ou si des ingrédients inconnus commencent à faire le cha-cha-cha, faites preuve de sagesse et procédez avec prudence.
Décrypter le code source
Parlons de la source. Le cacao hollandais transformé pourrait vous jouer des tours, offrant une dose réduite de flavonoïdes en raison de son processus de fabrication de chocolat particulier. D'un autre côté, des informations récentes révèlent quefèves de cacao en provenance de ColombieLa plus grande fête des flavonoïdes est organisée. Les raisons probables ? Un mélange de variété végétale et de géographie, créant une combinaison gagnante pour un plaisir chocolaté ultime.
