Le chocolat Argencove : un voyage de l'arbre à la tablette

Dans les paysages luxuriants du Nicaragua, une entreprise de fabrication de chocolat unique a pris racine. Fondée par trois familles australiennes, Argencove Chocolate n'est pas seulement une marque de confiserie ; c'est un témoignage de passion, de durabilité et d'engagement communautaire.

La genèse d'un rêve de chocolat

L'histoire d'Argencove a commencé avec un groupe d'amis unis par leur fascination pour la bonne cuisine. Leur curiosité pour le chocolat de luxe les a conduits dans une odyssée autour du monde, à travers 20 pays. Ce voyage de goût et de découverte a culminé au Nicaragua, où ils ont trouvé le mélange parfait de sol fertile, de climat favorable et d'habitants accueillants pour établir leur plantation de cacao et leur usine de chocolat.

Du verger au bar : une approche durable

La philosophie d'Argencove est profondément ancrée dans l'agroforesterie et la durabilité. Leur verger, niché entre le volcan Mombacho et le lac Nicaragua, est un écosystème soigneusement conçu. L'entreprise estime qu'un environnement équilibré produit le meilleur cacao, en utilisant un processus d'agroforesterie qui inclut des espèces d'ombre pour la fixation de l'azote.

Le voyage du grain à la barre chez Argencove est méticuleux :

Récolte : Les cabosses de cacao mûres sont récoltées d'octobre à juillet.

Classement : Les haricots sont soigneusement classés en fonction de leur qualité.

Fermentation : Une étape cruciale qui détermine le profil aromatique final.

Séchage : Le séchage au soleil est effectué en douceur pour compléter le processus de fermentation.

Entreposage : Une traçabilité stricte est maintenue pour assurer la cohérence des profils aromatiques.

Le processus de fabrication est tout aussi minutieux : tri, torréfaction, vannage, broyage, trempe et moulage. Chaque étape est soigneusement contrôlée pour garantir un chocolat de la plus haute qualité.

Engagement communautaire et éducation

L'engagement d'Argencove va au-delà de la fabrication du chocolat. En 2018, ils ont lancé le programme de jardinage scolaire « Budding Minds », qui apprend aux enfants à multiplier et à cultiver des plantes. Cette initiative a été chaleureusement accueillie, la directrice de l'école internationale de Granada, Lauren White, louant son impact sur l'apprentissage des élèves et leur sensibilisation à l'environnement.

L'entreprise soutient également le développement des employés par le biais de programmes de formation certifiés, permettant aux travailleurs locaux d'acquérir des compétences et des opportunités supplémentaires.

Un avant-goût d'excellence

L'engagement d'Argencove en faveur de la qualité et de la durabilité a donné naissance à un chocolat artisanal primé. Son approche unique de la fabrication du chocolat, de la sélection minutieuse des gènes du cacao à la conception innovante de son emballage inspiré des tuiles coloniales espagnoles de Grenade, la distingue dans le monde des chocolats de luxe.

Avoir hâte de

Avec leur devise « APPRENDRE. PROPAGER. PLANTER. CULTIVER. MANGER », Argencove Chocolate continue de viser l'excellence tout en prenant soin de son environnement local et de sa communauté. Ils croient que créer un petit plaisir avec chaque bouchée de chocolat peut aller de pair avec l'amélioration du monde, un jour à la fois.

À mesure qu'Argencove se développe, l'entreprise reste fidèle à ses valeurs fondamentales de durabilité, d'engagement communautaire et d'excellence culinaire, promettant un avenir sucré aux amateurs de chocolat et au peuple du Nicaragua.