Metiche - Finca Las Delias 75% | Best Mexican Single-origin Dark Chocolate 2023
Metiche Chocolate

Metiche - Finca Las Delias 75%

70 g Chocolat noir fin
Prix régulier $27.00 CAD
Prix de vente $27.00 CAD Prix régulier

Lauréat des International Chocolate Awards - Meilleur chocolat noir d'origine mexicaine - Argent

Haricot : Criollo

Région : Comalcalco, Tabasco, Mexique

Producteur : Las Delias

Découvrez le goût exquis du chocolat d'origine unique « Finca las Delias » à 75 % de cacao de Metiche. Fabriqué exclusivement à partir de fèves Criollo provenant de la région luxuriante de Comalcalco, Tabasco, au Mexique, ce délice végétalien rend hommage au riche héritage et au savoir-faire méticuleux des producteurs de Las Delias.

Notes de dégustation :

Des saveurs complexes et captivantes. Chaque bouchée révèle de riches notes de caramel et des nuances florales, complétées par une pointe d'abricot. Le voyage de dégustation se termine par une finale astringente raffinée, créant une expérience équilibrée et mémorable.

C'est l'essence pure du cacao mexicain avec notre barre « Finca las Delias », parfaite pour ceux qui apprécient l'art du chocolat fin.

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Végétalien, sans produits laitiers

Inspirée par l’héritage préhispanique et avec pour mission de créer le chocolat le plus sophistiqué du Mexique, Metiche a été fondée en 2020. Leur chocolat offre un voyage dans les racines mexicaines à travers le palais. Basée à Guadalajara, Metiche est une usine de fabrication de fèves à la barre qui utilise exclusivement des fèves mexicaines. Le nom Metiche, qui signifie « curieux » en espagnol, capture parfaitement l’essence de la culture mexicaine. Les Mexicains aiment connaître tous les « chisme » (ragots), découvrir les meilleures fêtes et y rencontrer tout le monde, juste pour le plaisir. Metiche incarne également un esprit de partage : des histoires, des expériences et du chocolat. Ils croient que les bonnes relations et les conversations commencent par le partage d’un morceau de Metiche, un morceau de chocolat unique rempli d’amour. Bien que l’origine exacte du cacao reste floue, il est bien connu que le Mexique l’apprécie et le cultive depuis des siècles. Malgré cette riche histoire, les chocolats mexicains ne sont pas aussi reconnus mondialement qu’ils le méritent. Fabiola a découvert cela en étudiant aux Pays-Bas, où elle a remarqué que les chocolats provenaient du monde entier, à l’exception du Mexique. Cette constatation l’a incitée à lancer sa propre marque et à poursuivre sa passion. « Mon premier amour, c’était ma mère et le deuxième, le chocolat », raconte Zorrero. Lancer une marque est une entreprise difficile, mais avec détermination et travail acharné, Fabiola a réussi à surmonter les obstacles et à perfectionner son art. Elle a progressé progressivement, en développant de nouvelles recettes et en acquérant de vastes connaissances en cours de route. Elle a fini par créer son propre atelier, où se déroule tout le processus de fabrication du chocolat, de la fève de cacao à la barre finie. Cette approche pratique implique de travailler directement avec les producteurs de cacao qui s’occupent de la récolte et de la fermentation, favorisant ainsi un lien profond avec la terre et les personnes impliquées. Aujourd’hui, Metiche est présente dans différentes régions du Mexique et fait désormais partie de la collection mondiale de Hello Chocolate. Fabiola décrit Metiche comme « une histoire d’amour qui est reconstruite, transformée et écrite lettre par lettre, jour après nuit ». Si vous avez récemment visité le Mexican Shake Shack et essayé un Shake Attack, les morceaux de chocolat ne sont autres que ceux de Metiche. Pour les amateurs de desserts et de chocolat, Metiche est un incontournable. Profitez du goût réconfortant du cacao tout en soutenant une entreprise entièrement mexicaine. En une seule bouchée, vous comprendrez la passion de Fabiola Zorrero pour Metiche.

Cacao, sucre de canne, beurre de cacao.

Conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe et des odeurs fortes. Conserver à une température maximale de
18°C dans son emballage d'origine

Nos chocolatiers s'abstiennent fièrement d'utiliser des stabilisateurs ou des conservateurs artificiels dans leurs produits, ce qui rend leurs créations plus sensibles à la température par rapport aux autres chocolats haut de gamme.

Pour garantir une expérience gustative optimale, il est conseillé de conserver nos chocolats dans un endroit frais et sec où la température oscille entre 16°C et 18°C. Nous vous conseillons de ne pas réfrigérer nos chocolats, car cela pourrait provoquer une cristallisation du sucre due à l'augmentation de l'humidité, altérant ainsi leur texture et leur saveur.

Au contraire, s'il est conservé à des températures trop élevées, le beurre de cacao peut se séparer et former un film blanc à la surface du chocolat. Cette perte de beurre de cacao peut entraîner un dessèchement du chocolat et, par conséquent, une altération potentielle de sa saveur. Vos pratiques de conservation réfléchies contribueront à préserver l'intégrité de nos délicieux chocolats.

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