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Naive
Chocolat noir fin
Naïve - Xocoalt 65%
"Mocresuma, le féroce empereur aztèque, était assis seul sur le balcon, surplombant le lac Texcoco à Tenochitlan. L'odeur humide de fumée, d'épices et de vanille lui parvenait du marché central bourdonnant. Un gobelet doré rempli de chocolat liquide reposait sur les paumes de l'empereur. Après avoir pris une généreuse gorgée, Moctezuma regarda dans le gobelet, essayant de lire la mousse de chocolat comme s'il s'agissait d'un portail vers le futur. Au même moment, l'ambitieux conquistador espagnol Hernan Cortes finalisait les détails du siège de Tenochtitlan qu'il dirigerait bientôt, mettant fin à jamais au règne de l'empire aztèque... " - Domantas Uzpalis, chocolatier.
À propos de la collection Equator de Naive
Le concept de la collection Equator est d'utiliser des ingrédients provenant d'un seul écosystème. Étant donné que les minéraux, l'eau et le sol d'un écosystème donnent vie à ses plantes, les êtres vivants qui prospèrent ensemble ont intrinsèquement bon goût ensemble. Chaque barre de chocolat de cette collection est uniquement composée d'ingrédients cultivés dans la région de la terre entourant l'équateur avec des saveurs vives et intenses mélangées en symbiose avec le chocolat tropical fait maison.
Faits
Le chocolat aztèque, appelé xocolatl (« eau amère »), était un mets délicat réservé aux classes supérieures, réservé aux cérémonies, aux sacrifices et aux batailles. Personne n'appréciait le chocolat autant que l'empereur aztèque Moctezuma : il buvait environ 50 verres de ce cocktail de chocolat épicé chaque jour. Son goût particulier provenait du piment, de la vanille, du miel, de certaines fleurs comme les magnolias hallucinogènes, et même de la sève de caoutchouc liquide !
Le chocolat est fabriqué en interne à partir de cacao biologique de spécialité, mélangé dans certaines proportions pour former une base propre, riche et savoureuse. La formule du mélange est classifiée, mais nous pouvons vous assurer qu'elle est de qualité supérieure et qu'elle correspond parfaitement aux normes et valeurs de Chocolate Naive.
Notes de saveur
Les montagnes russes de l'expérience gustative offrent une sensation en bouche riche et un arrière-goût épicé.
Suggestions d'association
La barre peut être dégustée comme boisson chaude de style mésoaméricain en la râpant et en l'émulsionnant avec de l'eau chaude dans un rapport de 40 % de chocolat pour 60 % d'eau. Ce chocolat à siroter se marie parfaitement avec des pâtisseries de type choux, comme les exlaires, les churros ou les profiteroles, ou il peut être servi avec de la glace à la vanille (et un verre de rhum).
Tarifs d'expédition internationaux
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Nos chocolatiers s'abstiennent fièrement d'utiliser des stabilisateurs ou des conservateurs artificiels dans leurs produits, ce qui rend leurs créations plus sensibles à la température par rapport aux autres chocolats haut de gamme.
Pour garantir une expérience gustative optimale, il est conseillé de conserver nos chocolats dans un endroit frais et sec où la température oscille entre 16°C et 18°C. Nous vous conseillons de ne pas réfrigérer nos chocolats, car cela pourrait provoquer une cristallisation du sucre due à l'augmentation de l'humidité, altérant ainsi leur texture et leur saveur.
Au contraire, s'il est conservé à des températures trop élevées, le beurre de cacao peut se séparer et former un film blanc à la surface du chocolat. Cette perte de beurre de cacao peut entraîner un dessèchement du chocolat et, par conséquent, une altération potentielle de sa saveur. Vos pratiques de conservation réfléchies contribueront à préserver l'intégrité de nos délicieux chocolats.