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Pacari
1 kg
Chocolat de couverture noir
Pacari - Couverture Chocolat Noir 60%
Voici la couverture de chocolat noir biologique Pacari, soigneusement élaborée à partir des célèbres fèves de cacao Arriba Nacional. Ces fèves prospèrent dans les régions fertiles d'Esmeraldas, réputées pour produire le cacao le plus exquis d'Équateur. Délicatement nuancée, cette couverture présente une texture veloutée et un profil de saveur crémeuse accentué par des notes de banane, de noisette et de subtiles notes de caramel. Chaque étape de sa création, de la culture à la transformation, se déroule exclusivement à l'intérieur des frontières de l'Équateur, ce qui en fait un favori sans équivoque.
De plus, cette couverture Pacari élargit son offre en incluant une variante certifiée biodynamique. Fondés sur la recherche scientifique, les produits biodynamiques sont reconnus pour leur salubrité inhérente, grâce au transfert amplifié des nutriments de l'écosystème agricole diversifié vers les produits finis. Cette approche n'est pas seulement nutritive, elle amplifie également les considérations éthiques, les bénéfices étant réinvestis de manière transparente dans les fermes nourricières.
Les applications techniques sont nombreuses, allant de la cuisson et du moulage de pralines à la fabrication de chocolats, de truffes, de fondues, de fourrages au chocolat et même à l'enrichissement de créations de crème glacée. Découvrez la polyvalence inégalée et le goût exquis que cette couverture Pacari apporte à vos projets culinaires.
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Pour garantir une expérience gustative optimale, il est conseillé de conserver nos chocolats dans un endroit frais et sec où la température oscille entre 16°C et 18°C. Nous vous conseillons de ne pas réfrigérer nos chocolats, car cela pourrait provoquer une cristallisation du sucre due à l'augmentation de l'humidité, altérant ainsi leur texture et leur saveur.
Au contraire, s'il est conservé à des températures trop élevées, le beurre de cacao peut se séparer et former un film blanc à la surface du chocolat. Cette perte de beurre de cacao peut entraîner un dessèchement du chocolat et, par conséquent, une altération potentielle de sa saveur. Vos pratiques de conservation réfléchies contribueront à préserver l'intégrité de nos délicieux chocolats.