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Goodnow Farm

Goodnow Farms - Winterahorn & gewürzte braune Butter, 65 %

55 g Edle Bitterschokolade
Regulärer Preis €30,95 EUR
Verkaufspreis €30,95 EUR Regulärer Preis
Ausverkauft

Die weltbesten dunklen Schokoriegel mit Aufguss oder Aroma 2024

International Chocolate Awards 2024 – Bronze

Der Winter Chocolate Bar von Goodnow Farm Chocolate ist eine harmonische Mischung aus lokalen und exotischen Zutaten, die selbst an den kältesten Tagen den Geist wärmen. Der diesjährige Riegel kombiniert Ahornzucker aus Neuengland von Severance Farm, gebräunte Butter von Highlawn Farm, Cloud Forest Cardamom von Burlap & Barrel und reichhaltigen Boyaca-Kakao und schafft so ein komplexes und doch wohltuendes Geschmackserlebnis, das an die gemütliche, ruhige Atmosphäre eines Winterabends in Neuengland erinnert.

Der Geschmack der Tafel beginnt mit der zarten Süße des lokal gewonnenen Ahornzuckers von Severance Farm. Die Familie Severance aus Northfield, Massachusetts, gehört zu den wenigen kleinen Ahornproduzenten im Staat, die ihren eigenen Ahornzucker granulieren können, was der Schokolade eine besondere, handwerkliche Note verleiht. Ihr Ahornzucker ist derselbe, der in Goodnows preisgekrönter dunkler Schokolade Asochivite mit Ahornzucker verwendet wird, und verleiht eine vertraute und nostalgische Wärme.

Anschließend folgt die Fülle der gebräunten Butter von Highlawn Farm, die der Mischung eine tiefe, pikante Komplexität verleiht. Highlawn Farm in den Berkshires produziert langsam geknetete Butter aus Jersey-Kühen, die eine nährstoffreiche Ernährung und einen gesunden, nachhaltigen Lebensstil genießen. Das Ergebnis ist eine butterige Fülle, die die Süße des Ahorns und die Wärme der Gewürze ergänzt.

Der letzte Schliff kommt von Burlap & Barrels Cloud Forest Cardamom, der von einer biodynamischen, regenerativen Farm hoch oben in den Nebelwäldern Guatemalas stammt. Dieser gelbe Kardamom verleiht einen weichen, süßen Geschmack, der den Reichtum der anderen Zutaten perfekt ausgleicht und einen weichen, duftenden Unterton erzeugt, der die Aromen zusammenhält.

Die Basis der Tafel besteht aus Boyaca-Kakao, einer speziellen Mischung der Kleinbauern von San Pablo de Borbur, Kolumbien. Diese Gemeinde hat sich von der Kokaproduktion zu einem gesünderen, nachhaltigeren Weg entwickelt und baut einige der besten Kakaobohnen der Welt an. Das Ergebnis ist eine Schokolade, die sowohl wohltuend als auch außergewöhnlich komplex ist.

Goodnows Winter-Schokoriegel ist eine Hommage an Handwerkskunst, Nachhaltigkeit und die Freude an der Jahreszeit. Lassen Sie jeden Bissen langsam in Ihrem Mund zergehen und wärmen Sie sich von innen heraus, während Sie die feinsten Aromen des Winters genießen.

Um mehr über die Zutaten und die Geschichte hinter jeder einzelnen zu erfahren, besuchen Sie Goodnows Seiten über Boyacá-Kakao, ihren einzigartigen Schokoladenherstellungsprozess und die erlesenen Beschaffungspraktiken, die jede Tafel zu etwas Besonderem machen.

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Wie Kaffeebohnen und Weintrauben haben auch verschiedene Kakaobohnen unterschiedliche Aromen. Indem wir Bohnen von nur einer Farm oder Region verwenden, können wir die besonderen Geschmackseigenschaften dieser bestimmten Bohne hervorheben. Das Entdecken dieser Aromen ist eine der Freuden bei der Herstellung (und dem Verzehr) von handgemachter Schokolade aus einer einzigen Herkunft!

Um hervorragende Schokolade herzustellen, müssen wir mit hervorragenden Bohnen beginnen. Wir sind durch ganz Lateinamerika gereist, um die aromatischsten Bohnen zu finden, und haben direkte Beziehungen zu den Bauern, die sie anbauen und ernten. Durch den direkten Kontakt mit den Bauern können wir sicherstellen, dass wir immer die allerbesten Bohnen erhalten, die in vielen Fällen nach unseren individuellen Vorgaben fermentiert und getrocknet werden. Unser Direkthandelsmodell ermöglicht es uns außerdem, deutlich mehr zu zahlen als für Rohstoffe oder Fair-Trade-Produkte und sicherzustellen, dass die Anbaumethoden nachhaltig und die Arbeitspraktiken gerecht sind.

Unsere gesamte Schokolade wird auf unserer 225 Jahre alten Farm in Sudbury, Massachusetts, hergestellt. Wir beginnen mit Kakaobohnen und Zucker und führen jeden Schritt des Schokoladenherstellungsprozesses im eigenen Haus durch, einschließlich der sorgfältigen Handverpackung jeder Tafel. Wir sind auch einer der wenigen Schokoladenhersteller, die für ihre Schokolade unsere eigene frisch gepresste Kakaobutter aus einer einzigen Herkunft verwenden. Dies ist zeitaufwändig und schwierig, aber das Ergebnis ist außergewöhnlich weiche und intensiv aromatische Schokolade.

Wir glauben, dass großartige handgefertigte Schokolade „der Bohne treu“ ist – dass die in der Tafel erkennbaren Aromen die in der Bohne verborgenen Aromen widerspiegeln. Wir laden Sie ein, unsere Website zu erkunden, um mehr über die vielen Schritte zu erfahren, die erforderlich sind, um das volle Geschmackspotenzial von Single-Origin-Schokoladenkakao wirklich auszuschöpfen, von der persönlichen Beschaffung bis hin zum sorgfältigen Rösten, Pressen der Kakaobutter, Conchieren und mehr. Was Sie entdecken, wird Ihre Meinung über Schokolade ändern!

Kakaobohnen aus einer einzigen Herkunft, Ahornzucker, Kakaobutter aus einer einzigen Herkunft, Butter, Kardamom

An einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren, fern von direktem Licht und starken Gerüchen. Lagern Sie bei maximal
18 ° C in der Originalverpackung

Unsere Schokoladenhersteller verzichten in ihren Produkten stolz auf den Einsatz künstlicher Stabilisatoren oder Konservierungsmittel, wodurch ihre Kreationen im Vergleich zu anderer Premium-Schokolade temperaturempfindlicher sind.

Um ein optimales Geschmackserlebnis zu gewährleisten, empfiehlt es sich, unsere Pralinen an einem kühlen, trockenen Ort bei einer Temperatur zwischen 16 °C und 18 °C aufzubewahren. Bitte vermeiden Sie es, unsere Pralinen im Kühlschrank aufzubewahren, da dies aufgrund der erhöhten Luftfeuchtigkeit zur Zuckerkristallisation führen kann, was ihre Textur und ihren Geschmack verändern kann.

Im Gegenteil: Bei zu hohen Temperaturen kann sich die Kakaobutter trennen und einen weißen Film auf der Oberfläche der Schokolade bilden. Dieser Verlust an Kakaobutter kann dazu führen, dass die Schokolade austrocknet und sich infolgedessen der Geschmack verändert. Durch eine sorgfältige Lagerung können Sie die Integrität unserer köstlichen Schokolade bewahren.

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