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Goodnow Farm

Goodnow Farms – Asochivite, Guatemala 77 %

55 g Edle Bitterschokolade
Regulärer Preis €27,95 EUR
Verkaufspreis €27,95 EUR Regulärer Preis

Top Micro-Batch – Zartbitterschokoladenriegel 2024

International Chocolate Awards - Bronze

Diese exquisite Tafel Schokolade ist ein wahrer Beweis für die Hingabe und Handwerkskunst der Q'eqchi-Maya-Bauern aus San Juan Chivite, Guatemala. Auf der Goodnow Farm arbeiten wir eng mit diesen Bauern zusammen, die Kakaofrüchte von wilden Bäumen rund um ihr Dorf ernten und dann ihre Bohnen in zwei Anlagen, die sie in der Gemeinde errichtet haben, fermentieren und trocknen. Diese sorgfältige Kontrolle des Fermentations- und Trocknungsprozesses gewährleistet die außergewöhnliche Qualität der Bohnen.

Bei einem ersten Besuch in San Juan Chivite teilten uns die Bauern mit, dass ihre alten Anlagen ihre Fähigkeit, hochwertigen Kakao zu produzieren, einschränkten. Das veranlasste uns, einzuspringen und den Bau einer modernisierten Fermentations- und Trocknungsanlage zu finanzieren. Durch diese Modernisierung konnte der Verband von zehn auf über dreißig Bauern wachsen, doch wir beziehen unsere Bohnen weiterhin ausschließlich von den ursprünglichen zehn. Diese maßgeschneiderte Ernte stellt sicher, dass wir Bohnen mit den von uns gewünschten unverwechselbaren Aromen erhalten, die das Beste ihres Landes und ihrer Gemeinde repräsentieren.

Was diese Schokolade so besonders macht, ist die Verwendung von frisch gepresster Asochivite-Kakaobutter, die der Tafel ihre außergewöhnliche Geschmeidigkeit und ihren tiefen, sortenreinen Geschmack verleiht. Als einer der wenigen Schokoladenhersteller des Landes, der seine eigene Kakaobutter presst, können wir die Reinheit des Geschmacks bewahren, sodass jeder Bissen das einzigartige Profil des Kakaos aus San Juan Chivite widerspiegelt.

Diese mit Sorgfalt und einem Fokus auf Qualität hergestellte Schokolade ist eine Hommage an die Partnerschaft zwischen Goodnow Farm und den hart arbeitenden Bauern von San Juan Chivite. Schmecken Sie den Unterschied einer wirklich außergewöhnlichen Tafel aus einer einzigen Herkunft und erfahren Sie auf unserer Website mehr über unseren Beschaffungsprozess und den Schokoladenherstellungsprozess.

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Malaysia

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Neuseeland

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Portugal

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Singapur

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Wir liefern derzeit in die folgenden Länder: Argentinien, Australien, Österreich, Bahamas, Belgien, Bermuda, Brasilien, China, Chile, Kolumbien, Dänemark, Finnland, Frankreich, Deutschland, Hongkong, Island, Italien, Irland, Israel, Japan, Korea, Luxemburg, Macau, Mexiko, Neuseeland, Norwegen, Portugal, Singapur , Spanien, Slowenien, Südafrika, Schweden, Schweiz, Taiwan, Ukraine, Vereinigte Arabische Emirate, Vereinigtes Königreich , Britische Jungferninseln.

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Vegan, Glutenfrei, Sojafrei

Wie Kaffeebohnen und Weintrauben haben auch verschiedene Kakaobohnen unterschiedliche Aromen. Indem wir Bohnen von nur einer Farm oder Region verwenden, können wir die besonderen Geschmackseigenschaften dieser bestimmten Bohne hervorheben. Das Entdecken dieser Aromen ist eine der Freuden bei der Herstellung (und dem Verzehr) von handgemachter Schokolade aus einer einzigen Herkunft!

Um hervorragende Schokolade herzustellen, müssen wir mit hervorragenden Bohnen beginnen. Wir sind durch ganz Lateinamerika gereist, um die aromatischsten Bohnen zu finden, und haben direkte Beziehungen zu den Bauern, die sie anbauen und ernten. Durch den direkten Kontakt mit den Bauern können wir sicherstellen, dass wir immer die allerbesten Bohnen erhalten, die in vielen Fällen nach unseren individuellen Vorgaben fermentiert und getrocknet werden. Unser Direkthandelsmodell ermöglicht es uns außerdem, deutlich mehr zu zahlen als für Rohstoffe oder Fair-Trade-Produkte und sicherzustellen, dass die Anbaumethoden nachhaltig und die Arbeitspraktiken gerecht sind.

Unsere gesamte Schokolade wird auf unserer 225 Jahre alten Farm in Sudbury, Massachusetts, hergestellt. Wir beginnen mit Kakaobohnen und Zucker und führen jeden Schritt des Schokoladenherstellungsprozesses im eigenen Haus durch, einschließlich der sorgfältigen Handverpackung jeder Tafel. Wir sind auch einer der wenigen Schokoladenhersteller, die für ihre Schokolade unsere eigene frisch gepresste Kakaobutter aus einer einzigen Herkunft verwenden. Dies ist zeitaufwändig und schwierig, aber das Ergebnis ist außergewöhnlich weiche und intensiv aromatische Schokolade.

Wir glauben, dass großartige handgefertigte Schokolade „der Bohne treu“ ist – dass die in der Tafel erkennbaren Aromen die in der Bohne verborgenen Aromen widerspiegeln. Wir laden Sie ein, unsere Website zu erkunden, um mehr über die vielen Schritte zu erfahren, die erforderlich sind, um das volle Geschmackspotenzial von Single-Origin-Schokoladenkakao wirklich auszuschöpfen, von der persönlichen Beschaffung bis hin zum sorgfältigen Rösten, Pressen der Kakaobutter, Conchieren und mehr. Was Sie entdecken, wird Ihre Meinung über Schokolade ändern!

Kakaobohnen, Bio-Zucker, frisch gepresste Kakaobutter

An einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren, fern von direktem Licht und starken Gerüchen. Lagern Sie bei maximal
18 ° C in der Originalverpackung

Unsere Schokoladenhersteller verzichten in ihren Produkten stolz auf den Einsatz künstlicher Stabilisatoren oder Konservierungsmittel, wodurch ihre Kreationen im Vergleich zu anderer Premium-Schokolade temperaturempfindlicher sind.

Um ein optimales Geschmackserlebnis zu gewährleisten, empfiehlt es sich, unsere Pralinen an einem kühlen, trockenen Ort bei einer Temperatur zwischen 16 °C und 18 °C aufzubewahren. Bitte vermeiden Sie es, unsere Pralinen im Kühlschrank aufzubewahren, da dies aufgrund der erhöhten Luftfeuchtigkeit zur Zuckerkristallisation führen kann, was ihre Textur und ihren Geschmack verändern kann.

Im Gegenteil: Bei zu hohen Temperaturen kann sich die Kakaobutter trennen und einen weißen Film auf der Oberfläche der Schokolade bilden. Dieser Verlust an Kakaobutter kann dazu führen, dass die Schokolade austrocknet und sich infolgedessen der Geschmack verändert. Durch eine sorgfältige Lagerung können Sie die Integrität unserer köstlichen Schokolade bewahren.

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