Wenn es um britische Schokolade geht, verkörpern nur wenige Marken die Essenz handwerklicher Handwerkskunst so gut wie Ocelot Chocolate. Dieser in Dundee ansässige Chocolatier sorgt seit seiner Gründung im Jahr 2014 für Aufsehen in der Welt der britischen Schokolade und bringt einen frischen und aufregenden Ansatz in die altehrwürdige (oder sollten wir „ehrwürdige“?) Tradition der Schokoladenherstellung in Großbritannien.

Die Geschichte hinter Ocelot Chocolate

Ocelot Chocolate ist die Idee von Matt und Ish Broadbent, einem Paar aus Newport, Fife. Ihre Reise in die Welt der britischen Schokolade ist so einzigartig wie ihre Produkte. Matt, mit einem Hintergrund in Immunologie, und Ish, eine Illustratorin, fanden ihre Berufung in der kulinarischen Welt. Ihr Abenteuer begann in Italien, wo sie in einem Berghotel kochten, gefolgt von Stationen als Köche in Frankreich und Hampshire.

Während ihrer Zeit als Köche entdeckten sie ihre Leidenschaft für Schokoladendesserts. Diese Leidenschaft führte dazu, dass sie 2014 an ihrem Küchentisch in Edinburgh Ocelot Chocolate gründeten. Matt drückt es so aus: „Wir wussten nicht viel über Schokolade, aber wie bei diesen anderen Jobs konnten wir im Laufe der Zeit dazulernen.“

Der Ocelot-Unterschied

Was Ocelot in der britischen Schokoladenszene auszeichnet, ist sein Engagement für Qualität und Kreativität. Unter Verwendung ethisch einwandfreier Schokolade von Original Beans stellt Ocelot britische Schokolade her, die nicht nur köstlich, sondern auch sozial verantwortlich ist. Dieses Engagement für Nachhaltigkeit ist ein Markenzeichen der modernen britischen Schokoladenherstellung, und Ocelot steht an der Spitze dieser Bewegung.

Ocelots einzigartige Geschmackskombinationen haben ihnen geholfen, eine Nische auf dem britischen Schokoladenmarkt zu erobern. Matt erklärt: „Wir haben eine Mischung aus klassischen Aromen, von denen wir wissen, dass sie sehr gut funktionieren, und einigen leicht anderen Aromen, die die Leute zum Nachdenken darüber anregen, was mit Schokolade harmonieren könnte.“ Ihr Sortiment umfasst faszinierende Aromen wie Veilchen, Buchweizen, Blutorange und Schwarzkirsche, neben traditionelleren Optionen wie dunklem Meersalz und weißer Schokolade mit Mandeln.

Die Kunst der Schokoladenherstellung

Ocelot hat seinen Sitz in Dundees Mid Wynd und produziert zwischen 10.000 und 12.000 Tafeln Schokolade pro Monat. Der Herstellungsprozess umfasst das Schmelzen der Schokolade, das Hinzufügen von Aromen und das anschließende sorgfältige Temperieren, um die perfekte Textur und das perfekte Mundgefühl zu erzielen. Matt beschreibt es so: „Wenn sie temperiert ist, ist sie vollkommen glatt und viele der festen Kakaopartikel sind von Kakaobutter umhüllt, sodass sie viel glatter ist.“

Markante Verpackung

Ocelot-Schokolade fällt in den Regalen dank ihrer einzigartigen quadratischen 70-g-Form und der auffälligen Verpackung auf. Ishs Hintergrund als Illustratorin spiegelt sich in der Gestaltung jeder Tafel wider und macht jede Tafel zu einem optischen und kulinarischen Genuss.

Die Zukunft von Ocelot

Trotz Herausforderungen, darunter ein kurzer Rückschlag bei einem Café-Projekt in Edinburgh, blickt Ocelot Chocolate einer rosigen Zukunft entgegen. Anfang nächsten Jahres wollen sie ihre erste Bean-to-Bar-Reihe testen und so ihre Expertise in der britischen Schokoladenherstellung erweitern.

Das Unternehmen hat auch internationale Märkte im Visier. Mit einem Lager in Deutschland, das den Vertrieb in der EU erleichtert, und Hello Chocolate, das die Marke in Nordamerika vertritt, ist Ocelot für globales Wachstum gerüstet. Wie Matt ehrgeizig erklärt: „Ich schätze, die nächste Phase von Ocelot ist die Weltherrschaft, im handwerklichen Sinne.“

Abschluss

Ocelot Chocolate steht für die spannende Zukunft britischer Schokolade. Durch die Kombination traditioneller britischer Schokoladenherstellungstechniken mit modernen Aromen, ethischen Praktiken und atemberaubendem Design tragen sie dazu bei, britische Schokolade neu zu definieren. Egal, ob Sie schon lange britischer Schokolade mögen oder neu in der Welt der handwerklichen Süßwaren sind, Ocelot Chocolate bietet ein Geschmackserlebnis, das wirklich einzigartig und unverkennbar britisch ist.