2024年ワールドクラフトホットチョコレートコンペティションの受賞者は、1月23日火曜日、イタリアのリミニにあるSIGEPでのライブセレモニーで、インターナショナルチョコレートアワードによって発表されました。ペストリー、アイスクリーム、コーヒー、チョコレートに特化した最大規模の展示会として知られる SIGEP は、この発表の完璧な背景を提供しました。共同創設者のモニカ・メスキーニ氏とマーティン・クリスティ氏、そして大審査員のミカエラ・シュップ氏とキャスリン・ラベラック氏が壇上に上がり、2.5日間にわたる厳格な審査を経て今年のチャンピオンを発表した。

今年のコンテストには、世界中のチョコレートメーカーから 150 を超えるエントリーが集まり、多様なカカオの起源が紹介されました。尊敬されるチョコレート審査員にとって、チョコレートをおいしい飲み物に変える世界中の職人の創意工夫を目の当たりにする機会となりました。

コンテストでは、伝統的なチョコレートベースのドリンクだけでなく、カカオインフュージョンやカカオを使用したアルコール飲料も評価されました。

審査プロセスには、プロの料理の背景を持つ経験豊富な専門家が細心の注意を払って選ばれ、大審査員の常任メンバーとともにブラインドテイスティングを実施しました。

チョコレートの官能評価における透明性と標準化を強化するために、インターナショナル チョコレート アワードは、その母体である IICCT (国際チョコレートおよびカカオ テイスティング研究所) のフレーバー プロファイリング システムを採用しました。この取り組みの一環として、すべての優勝者とファイナリストのスコアが公開され、消費者にチョコレートの品質に関する包括的なガイドを提供するとともに、メダルとともに出場者へのさらなるお祝いを加えています。スコアはスペシャルティ コーヒーの評価に使用されるものに似ており、80 以上のスコアは優れたチョコレートの品質を示し、90 を超えるスコアは卓越した職人技を示します。各カテゴリーの賞の基準は、製品の種類と品質を反映して大審査員によって設定されます。

Hello Chocolate は、最も革新的な香港のSLOK Chocolateを含む、飲むチョコレートのカテゴリーで最高のチョコレート ブランドをいくつか紹介します。