Puchero

Puchero - Mexique Soconusco aux pignons de pin 50%

70 g Chocolat noir végétalien
Prix régulier CHF 17.00
Prix de vente CHF 17.00 Prix régulier
Épuisé

Meilleur chocolat noir au monde avec inclusions 2022 - Gagnant des International Chocolate Awards - Argent. Sans produits laitiers.

Végétalien, sans produits laitiers

Un pin (Pinus Pinea) met entre 20 et 30 ans pour produire des pignons. Une pomme de pin met 3 ans à se former, d'abord elle ressemble à une bille ou "chota", puis à une petite boule ou "perindola" et enfin elle grandit et acquiert sa taille définitive, avec des pignons amovibles. La troisième année, les pommes de pin sont retirées du pin, stockées, ouvertes au soleil et les pignons sont extraits de leurs coques, qui sont ensuite traitées dans l'usine. Piñonsol est une coopérative de Pedrajas de San Esteban, très proche de l'usine de Puchero dans le nord de l'Espagne, créée pour commercialiser directement les pignons de ses associés, tous collecteurs de pignons. Tous les pignons que Piñonsol vend proviennent de pommes de pin appartenant à ses associés, ouvertes au soleil de Castille.

Soconusco, dans le sud du Mexique, est le berceau du « cacao real », le cacao royal, consommé par les rois et prêtres aztèques. Provenant de petits exploitants agricoles, ce cacao biologique de Soconusco présente une acidité équilibrée, un profil corsé et des saveurs distinctes de fruits secs, de noix et de plusieurs épices.

Fèves de cacao bio, pignons de pin crus (25%), sucre de canne bio, beurre de cacao bio, sel.

Nos chocolatiers s'abstiennent fièrement d'utiliser des stabilisateurs ou des conservateurs artificiels dans leurs produits, ce qui rend leurs créations plus sensibles à la température par rapport aux autres chocolats haut de gamme.

Pour garantir une expérience gustative optimale, il est conseillé de conserver nos chocolats dans un endroit frais et sec où la température oscille entre 16°C et 18°C. Nous vous conseillons de ne pas réfrigérer nos chocolats, car cela pourrait provoquer une cristallisation du sucre due à l'augmentation de l'humidité, altérant ainsi leur texture et leur saveur.

Au contraire, s'il est conservé à des températures trop élevées, le beurre de cacao peut se séparer et former un film blanc à la surface du chocolat. Cette perte de beurre de cacao peut entraîner un dessèchement du chocolat et, par conséquent, une altération potentielle de sa saveur. Vos pratiques de conservation réfléchies contribueront à préserver l'intégrité de nos délicieux chocolats.

Customer Reviews

Be the first to write a review
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)