Origines et vision

Friis-Holm Chocolate a été fondée par Mikkel Friis-Holm, un chef danois animé par l'ambition de figurer parmi les trois meilleurs chocolatiers du monde. Sa mission est claire : créer le meilleur chocolat du monde et le meilleur pour le monde.

Comment tout a commencé

La fascination de Mikkel pour le chocolat a commencé à la fin des années 90, alors qu'il travaillait à San Francisco. C'est à cette époque qu'il a rencontré la jeune entreprise de chocolat Scharffen Berger, qui a fait naître chez lui une passion pour cet artisanat.

En 2007, le parcours de Mikkel a pris un tournant important grâce à sa collaboration avec Scharffen Berger Chocolate, qui l'a conduit à un important projet de cacao au Nicaragua. Cette initiative, soutenue par Danida, une organisation de développement parrainée par le gouvernement danois, visait à améliorer les revenus des agriculteurs en cultivant du cacao de haute qualité. Mikkel a noué un partenariat étroit avec les agriculteurs locaux impliqués dans le projet et, à ce jour, les fèves de cacao de ces agriculteurs nicaraguayens restent la pierre angulaire de Friis-Holm Chocolate.

Création d'une usine de chocolat danoise

De 2007 à 2013, Mikkel s'est consacré à l'acquisition de connaissances et à la maîtrise de l'art de la fabrication du chocolat. Au départ, le chocolat était produit en collaboration avec Bonnat Chocolatier, une célèbre usine de chocolat française située dans la région du Rhône. Cependant, Mikkel aspirait à superviser lui-même l'ensemble du processus de production, de la fève de cacao au chocolat fini.

En 2014, avec le soutien de petits investisseurs et de la banque structurelle danoise « Vækstfonden », Friis-Holm Chocolate A/S a été fondée. Le premier lot de chocolat fabriqué au Danemark a été créé en 2015 et depuis lors, toute la production a lieu dans leur usine au Danemark.

En 2023, la famille à l'origine de Hansen Is (Hansen Ice Cream) a rejoint Mikkel au sein de la société. Malgré ces changements, le fondement de leur travail reste ancré dans la devise durable de Mikkel :

« Le meilleur au monde, le meilleur pour le monde. »