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Épuisé
Zotter
Labooko - Chocolat Noir - Madagascar 75%
Histoire
Une première chocolatée : un chocolat noir fin élaboré à partir du tout premier cacao biologique et équitable de Madagascar !
Le cacao de Madagascar est très demandé dans le monde entier. Il est également rare, car Madagascar produit de loin le meilleur cacao africain. Le cacao noble de cette merveilleuse île est enfin disponible en qualité biologique et équitable.
Ce cacao est cultivé dans la légendaire vallée de Sambirano, la principale région productrice de cacao de Madagascar, où se trouvent quelques grandes plantations, mais aussi de nombreuses petites exploitations de cacao. Zotter achète ses fèves de cacao auprès de CPCS - Cooperative Premium Cacao Sambirano , une union de 170 petites exploitations. Le cacao est cultivé sur un sol volcanique, prospère dans le climat tropical et humide de l'île, et est un mélange de Trinitario et de Criollo, les meilleures fèves de cacao du monde. Une combinaison exquise, que nous torréfions doucement dans la manufacture fève à barre de Zotter, puis conchions pendant une période relativement courte afin de produire un chocolat d'origine unique à 75 % très distinctif. Il présente une forte note de terroir avec la gamme typique de saveurs fruitées de la fève de cacao ainsi que des notes d'agrumes, de baies rouges et une acidité agréable accompagnée d'une petite douceur, grâce au sucre de canne brut.
Durée du coaching : 22 heures.
Notes de parfum : notes fruitées intenses de baies, de cerises, de banane et de pêche
Notes de goût : notes douces de pain de lessive légèrement salé, mélange d'épices douces, mélange intense de fruits : notes de fruits exotiques, baies, cerises, pêche, pastèque, légèrement poivrée, finale fruitée
Caractéristiques
FABRICANT : Zotter, Autriche
ORIGINE DU CACAO : Belize
POIDS : 70 g (2,47 oz) 2 barres de 35 g
TENEUR EN CACAO : 72%
TYPE DE RÉGIME ALIMENTAIRE : Végétalien
Ingrédients
pâte de cacao, sucre de canne brut, beurre de cacao
Chocolat d'origine unique aux fèves de cacao de Madagascar.
Cacao (pâte de cacao et beurre de cacao) : 75% minimum
*commerce équitable, teneur totale en commerce équitable : 100 %
°issu de l'agriculture biologique contrôlée
Peut contenir des traces de tous types de fruits à coque, d'arachides, de lait, de sésame et de soja.
Tarifs d'expédition internationaux
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Pour garantir une expérience gustative optimale, il est conseillé de conserver nos chocolats dans un endroit frais et sec où la température oscille entre 16°C et 18°C. Nous vous conseillons de ne pas réfrigérer nos chocolats, car cela pourrait provoquer une cristallisation du sucre due à l'augmentation de l'humidité, altérant ainsi leur texture et leur saveur.
Au contraire, s'il est conservé à des températures trop élevées, le beurre de cacao peut se séparer et former un film blanc à la surface du chocolat. Cette perte de beurre de cacao peut entraîner un dessèchement du chocolat et, par conséquent, une altération potentielle de sa saveur. Vos pratiques de conservation réfléchies contribueront à préserver l'intégrité de nos délicieux chocolats.