Prague Chocolate - Aluna 77% Organic Dark Chocolate, Colombia | Single-Origin Bean-to-Bar
Prague Chocolate

Prague Chocolate - Aluna 77% Organic Dark, Colombia

70 g Dark Chocolate
Prix régulier $16.00 CAD
Prix de vente $16.00 CAD Prix régulier

Ranked in the Top 100 Chocolates in the World.

Single-origin Colombian cacao, sweetened with coconut sugar. Clean, direct dark chocolate.

Above-the-fold callout
This is the Aluna bar for people who want dark chocolate to taste of one thing: chocolate. 77% single-origin Colombian cacao, sweetened with coconut sugar rather than refined, with none of the roast-heavy bitterness that makes higher percentages a chore. Earth, plum, a little floral lift, and cocoa over all of it — plainly and without theatrics.

Origin & Craftsmanship
The beans are the Aluna line's constant: ancient criollo — the variety that goes back to the Maya and the Aztecs — crossed with the sturdier trinitario, grown on a single family farm in Colombia and bought direct. Prague Chocolate keeps the recipe deliberately short, cocoa beans and cocoa butter sweetened only with low-glycaemic coconut sugar, then does the slow work in their own workshop: gentle roast, stone milling, no alkalisation, no palm oil, and a long conche that softens the bar without stripping the origin out of it. Three ingredients, one farm, no shortcuts.

Flavor Profile
The maker calls it clear, simple and direct, and that's the right description. You taste the earthiness of the Colombian soil first, then plum and a faint floral note, and underneath it a deep, unfussy cocoa. The coconut sugar rounds the finish so the 77% reads as balanced rather than austere — a proper everyday dark for someone who has moved past milk but doesn't want to fight their chocolate.

Tasting & Pairing Guide
Let a square melt slowly and the plum and earth open up before the cocoa settles in. It's a natural next to a black filter coffee or a medium-bodied red — a Malbec or a young Rioja echoes the plum without crowding it. For a food pairing, fresh figs, walnuts, or an aged hard cheese all bridge the earthy register. This is also the Aluna bar to keep in the drawer for the everyday square after dinner.

Summary
The Aluna 77% is Prague Chocolate at their most unpretentious: one Colombian farm, three ingredients, coconut sugar instead of cane, made bean-to-bar in Prague. Earthy, plummy, clean, and genuinely easy to eat. The dark bar for the person who wants quality without ceremony.

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Cane sugar-free, Vegan, Lactose-free
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Prague Chocolate is a brand shaped by the spirit of Prague itself—where history, craftsmanship, and creativity meet. Rooted in a deep respect for culinary tradition, it approaches chocolate as a medium for storytelling, experimentation, and artistic expression.

By collaborating with chefs and creators, Prague Chocolate bridges the worlds of fine gastronomy and chocolate-making, translating unexpected ideas and classic inspirations into bold, carefully balanced bars. Each creation reflects a distinctly Prague sensibility: thoughtful, inventive, and unafraid to challenge conventions while remaining grounded in tradition.

Cocoa beans, coconut sugar, cocoa butter. Cocoa component content at least 77 %. May contain milk. Store in a cool, dry place. Handmade in the Czech Republic.

Nos chocolatiers s'abstiennent fièrement d'utiliser des stabilisateurs ou des conservateurs artificiels dans leurs produits, ce qui rend leurs créations plus sensibles à la température par rapport aux autres chocolats haut de gamme.

Pour garantir une expérience gustative optimale, il est conseillé de conserver nos chocolats dans un endroit frais et sec où la température oscille entre 16°C et 18°C. Nous vous conseillons de ne pas réfrigérer nos chocolats, car cela pourrait provoquer une cristallisation du sucre due à l'augmentation de l'humidité, altérant ainsi leur texture et leur saveur.

Au contraire, s'il est conservé à des températures trop élevées, le beurre de cacao peut se séparer et former un film blanc à la surface du chocolat. Cette perte de beurre de cacao peut entraîner un dessèchement du chocolat et, par conséquent, une altération potentielle de sa saveur. Vos pratiques de conservation réfléchies contribueront à préserver l'intégrité de nos délicieux chocolats.