Pacari - Baies dorées enrobées de chocolat

IPacari Chocolate, un modèle de production de chocolat durable et éthique, a pour mission d'offrir le meilleur chocolat au monde, en établissant des normes sans compromis en matière de goût et d'intégrité. Leur engagement envers la qualité se reflète dans leurs chocolats, chacun avec une teneur minimale en cacao de 60 %, utilisant uniquement des ingrédients certifiés biologiques pour garantir que ni les personnes ni la planète ne subissent de dommages pendant le processus de culture. Ce qui distingue Pacari, c'est son dévouement aux ingrédients naturels et l'absence de produits laitiers, de gluten, de sucres raffinés, de noix, de soja et notamment d'huile de palme, démontrant ainsi son engagement indéfectible envers la préservation de l'environnement et de la biodiversité des forêts tropicales équatoriennes.

Les origines de Pacari remontent à des débuts modestes, en collaboration avec quelques familles. Aujourd'hui, leur initiative s'est développée pour englober plus de 4 000 familles engagées dans l'agriculture biologique. Ils s'approvisionnent en cacao à partir de plantes indigènes Arriba Nacional, cultivées par de petits producteurs de cacao biologique dans la forêt tropicale équatorienne. Cette approche évite les plantations en monoculture et favorise la préservation de la biodiversité de la forêt tropicale, évitant la déforestation et sa conversion en plantations de cacao en monoculture.

Pacari Chocolate se distingue notamment par sa certification d'entreprise de commerce équitable par l'Organisation mondiale du commerce équitable. Cela va au-delà du simple achat de cacao issu du commerce équitable auprès d'une coopérative certifiée. Leur certification englobe les pratiques et la chaîne d'approvisionnement de l'entreprise, reflétant ainsi leur engagement à donner la priorité à la planète et à ses habitants.

Les chocolats de Pacari, de l'arbre à la tablette, ne représentent que 1 % du marché du chocolat au Royaume-Uni. Contrairement à la pratique courante consistant à importer des matières premières (fèves de cacao) pour les transformer au Royaume-Uni, l'ensemble de la chaîne d'approvisionnement et de production de Pacari se déroule en Équateur, où le cacao est cultivé. Cette approche se traduit par un commerce direct avec plus de 4 000 familles d'agriculteurs de diverses coopératives, offrant des opportunités d'emploi et favorisant la richesse, le savoir et la prospérité dans les pays en développement. Pacari est fier de vendre des produits au nom de ces communautés locales.

L'engagement de Pacari envers ses producteurs de cacao et la communauté est inébranlable. L'entreprise investit des ressources importantes dans la certification des producteurs de cacao biologiques et biodynamiques, en promouvant des pratiques durables et respectueuses des sols. Son dévouement s'étend à l'amélioration des conditions de vie de ses agriculteurs, comme le démontrent les ateliers, l'aide à la certification biologique et un projet qui met l'accent sur la participation des femmes dans l'agriculture.

Même dans des moments difficiles comme la pandémie de COVID-19, Pacari continue de s'engager à soutenir ses agriculteurs. L'entreprise maintient ses prix du cacao à des niveaux nettement supérieurs aux tarifs standards, garantissant ainsi une juste rémunération du dur labeur de ses producteurs de cacao.

Le processus de fabrication du chocolat Pacari est un parcours méticuleux qui commence par la récolte par les producteurs de cacao. Le cacao subit une fermentation et un séchage naturel avant d'être transporté chez Pacari Chocolate à Quito. À l'usine, les fèves de cacao sont nettoyées, sélectionnées à la main et transformées en éclats de cacao avant d'être transformées en chocolat liquide, ce qui donne finalement lieu à leurs délicieuses barres de chocolat.

Dans sa quête de durabilité, Pacari doit relever le défi de sensibiliser les consommateurs qui ne comprennent pas toujours les subtilités de la production de chocolat et les implications des pratiques contraires à l’éthique. L’entreprise investit considérablement dans l’éducation, en proposant des conférences, des ateliers, des engagements médiatiques et des dégustations de chocolat pour éclairer les consommateurs sur l’importance d’un chocolat issu de sources éthiques et durables.

Pacari souhaite continuer à sensibiliser les consommateurs au chocolat éthique et à soutenir les communautés agricoles. Sa vaste gamme de produits comprend des produits phares comme les bananes enrobées de chocolat, les fruits de la passion et sa gamme nature d'origine unique. Le produit le plus vendu au Royaume-Uni est notamment la barre biologique 100 % cacao cru, qui ne contient pas de sucre et représente une expérience de cacao pur, appréciée des connaisseurs de chocolat noir. Ce Noël, Pacari invite les consommateurs à faire un choix unique et impactant en sélectionnant des produits qui apportent un changement positif au monde, favorisant un sentiment de bonne volonté et un impact positif avec chaque cadeau.

Cacao fin biologique Arriba Nacional, sucre de canne biologique, beurre de cacao biologique, baies d'or biologiques séchées, lécithine de tournesol biologique, gomme arabique biologique.

Conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe et des odeurs fortes. Conserver à une température maximale de
18°C dans son emballage d'origine.

Nos chocolatiers s'abstiennent fièrement d'utiliser des stabilisateurs ou des conservateurs artificiels dans leurs produits, ce qui rend leurs créations plus sensibles à la température par rapport aux autres chocolats haut de gamme.

Pour garantir une expérience gustative optimale, il est conseillé de conserver nos chocolats dans un endroit frais et sec où la température oscille entre 16°C et 18°C. Nous vous conseillons de ne pas réfrigérer nos chocolats, car cela pourrait provoquer une cristallisation du sucre due à l'augmentation de l'humidité, altérant ainsi leur texture et leur saveur.

Au contraire, s'il est conservé à des températures trop élevées, le beurre de cacao peut se séparer et former un film blanc à la surface du chocolat. Cette perte de beurre de cacao peut entraîner un dessèchement du chocolat et, par conséquent, une altération potentielle de sa saveur. Vos pratiques de conservation réfléchies contribueront à préserver l'intégrité de nos délicieux chocolats.