Hello Chocolate | Vigdis Rosenkilde - Koribeni 70%
Vigdis Rosenkilde

Vigdis Rosenkilde - Koribeni 70%

60 g Fine Dark Chocolate
Regulärer Preis €17,95 EUR
Verkaufspreis €17,95 EUR Regulärer Preis

A Rare Origin. An Unforgettable Bar.

The Vigdis Rosenkilde Koribeni 70% is a limited-release, single-origin dark chocolate crafted from newly sourced Chuncho cacao from the Koribeni region of Peru — one of the most promising and least-explored growing areas in the world of fine chocolate. 

Noted for its delicate floral character, the Koribeni bar represents one of the most aromatic profiles Vigdis has encountered, offering a tasting experience that is as nuanced as it is memorable. On the palate, expect vibrant notes of wild strawberry and ripe plum, rounded by the soft, soothing warmth of chamomile tea — a profile that is fruit-forward, elegant, and surprisingly gentle for a 70% dark chocolate.

Minimal Ingredients. Maximum Character.

True to Vigdis Rosenkilde's bean-to-bar philosophy, this bar contains just two ingredients: Chuncho cacao from Koribeni and sugar. No additives, no fillers — only the pure expression of one exceptional cacao origin. Minimal processing allows the true character of the cacao to shine through in every piece. 

The Maker Behind the Bar

Vigdis Rosenkilde is a Norwegian bean-to-bar chocolatier who works directly with farmers in Peru, ensuring fair wages and sustainable practices while highlighting the singular flavours of Peruvian cacao. By choosing to produce her chocolate in Peru rather than shipping raw beans to Europe, she makes a greater economic contribution to the communities at the source of her raw materials. Her dedication to quality has earned her multiple gold medals at the International Chocolate Awards, including recognition as one of the world's best dark chocolate makers. Quantities are strictly limited. Once this batch is gone, it may not return.

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Vegan, Dairy-free

In 2010, Vigdis embarked on a quest to craft her dream career—an amalgamation of premium ingredients, product development, voyages, communication, and Amazonian escapades. Serendipitously stumbling upon the world of chocolate, she found herself utterly captivated by its immense depth and scope.

Her journey commenced as a confectioner, not typically involved in chocolate production but skilled in blending existing chocolate with diverse raw materials. Vigdis delighted in traversing Norway's countryside and beaches, sourcing flavors that infused her chocolate truffles with a unique essence—ranging from spruce bud syrup to blue cheese and raspberries from Sogndal. Her innovative prowess earned her the 2013 Coop prize for "Det Norske Måltid," celebrating her innovation, potential, and local roots.

Driven by an insatiable desire to craft her own chocolate and unravel the nuances influencing cocoa bean flavors, Vigdis set her sights on cocoa plantations in Brazil in 2015. Immersed in the autumnal cocoa harvest, she savored every aspect, from bean harvesting to fermentation against the picturesque backdrop of a river-side farm. Enraptured by the jungle's symphony, scents, hues, and vitality, she decided to pursue this passion further, liquidating her Oslo apartment to finance her entrepreneurial venture.

Since that inaugural Brazilian trip, she has dedicated over 1.5 years in Latin America, visiting over 50 cocoa plantations across Peru, Brazil, Honduras, Ecuador, and Nicaragua. It was in Peru that she discovered what she deemed the finest cocoa and forged invaluable partnerships. Presently, she spends roughly three months annually in Peru, engaging in every facet influencing her chocolate's taste, from cocoa farming to the chocolate factory.

Rosenkilde's commitment extends to sourcing cocoa directly from farmers, ensuring equitable compensation for their produce while accessing exceptional raw materials, ultimately resulting in top-notch chocolate. Choosing to produce her chocolate in Peru, a primary cocoa producer, she aims to contribute more significantly to the country's economy—a testament to her dedication to the source of her raw materials.

Recognized as a certified cocoa and chocolate connoisseur, Vigdis Rosenkilde recently earned accolades, securing 5 gold, 3 silver, and 2 bronze awards in the International Chocolate Awards European Bean to Bar competition. Her products grace approximately 150 outlets, including an esteemed delivery to the Royal Palace. Over the past year, her remarkable journey has garnered substantial media coverage in publications like D2, VG-Helg, God morgen Norge, and Godt.no, showcasing her dedication and achievements.

Vigdis Rosenkilde is a knowledgeable and inspiring communicator, conducting numerous courses on cocoa and chocolate—both physical sessions in Oslo and digital workshops to ensure nationwide accessibility. Join her sessions if you're keen on delving deep

Chuncho cocoa from Koribeni and sugar.

Keep in a cool, dry place, away from direct light and strong odors. Store at maximum
18 ° C in its original packaging

Unsere Schokoladenhersteller verzichten in ihren Produkten stolz auf den Einsatz künstlicher Stabilisatoren oder Konservierungsmittel, wodurch ihre Kreationen im Vergleich zu anderer Premium-Schokolade temperaturempfindlicher sind.

Um ein optimales Geschmackserlebnis zu gewährleisten, empfiehlt es sich, unsere Pralinen an einem kühlen, trockenen Ort bei einer Temperatur zwischen 16 °C und 18 °C aufzubewahren. Bitte vermeiden Sie es, unsere Pralinen im Kühlschrank aufzubewahren, da dies aufgrund der erhöhten Luftfeuchtigkeit zur Zuckerkristallisation führen kann, was ihre Textur und ihren Geschmack verändern kann.

Im Gegenteil: Bei zu hohen Temperaturen kann sich die Kakaobutter trennen und einen weißen Film auf der Oberfläche der Schokolade bilden. Dieser Verlust an Kakaobutter kann dazu führen, dass die Schokolade austrocknet und sich infolgedessen der Geschmack verändert. Durch eine sorgfältige Lagerung können Sie die Integrität unserer köstlichen Schokolade bewahren.