Dark Chocolate - Naive - Las Trincheras Canabobo 70% - Nano_Lot
Naive

Naiv – Las Trincheras Canabobo 70 % – Nano_Lot

57 g Edle Bitterschokolade
Regulärer Preis CHF 13.00
Verkaufspreis CHF 13.00 Regulärer Preis

„Die Geschichte des Kakaos in Venezuela reicht rund 450 Jahre zurück, bis ins 16. Jahrhundert und zu den spanischen Kolonisten. Bis heute gilt das Land als Welthauptstadt des Premium-Kakaos. Es gibt zwei Elemente, die den Edelkakao aus Venezuela so attraktiv machen. “ – Domantas Uzpalis, Chocolatier.

Klon

T. cacao lässt sich größtenteils sehr leicht züchten, sodass Kleinbauern und Forschungseinrichtungen gleichermaßen durch gezieltes Mischen von Genotypen ganz einfach bestimmte Pflanzenmerkmale fördern können. Genau wie Trauben für die Weinherstellung enthält die Kakaofamilie mehr als 1000 Klone, die unterschiedliche Geschmacksrichtungen und Aromen hervorbringen.

Theobroma Kakao

Theobroma cacao wächst in den Tropen, rund um die „20/20-Zone“ – etwa 20 Grad nördlich und südlich des Äquators. Der Ursprung der Art liegt 10.000 bis 15.000 Jahre zurück. Der Baum ist in feuchten tropischen Regionen im Norden Südamerikas und, einigen Berichten zufolge, in Mittelamerika heimisch. Tatsächlich gibt es immer noch einige Kontroversen über den Ursprung und die Domestizierung von Kakao.

Fermentation

Technisch gesehen ist Schokolade eine fermentierte Frucht. Fermentation ist der Prozess der Verbesserung der Qualität von Kakao durch die kontrollierte Aktivität von Mikroben und ermöglicht es den bitteren, sonst geschmacklosen Kakaobohnen, die reichen Aromen zu entwickeln, die mit Schokolade assoziiert werden. Neben der Entwicklung optimaler Geschmacksprofile kann die Fermentation einige der einzigartigen Eigenschaften freisetzen, die einen bestimmten Ort und eine bestimmte Bohnensorte, das sogenannte „Terroir“, auszeichnen.

Trocknen

Nach dem langwierigen Fermentationsprozess sind die Bohnen bereit zum Trocknen. Dies ist ein weiterer entscheidender Schritt zur Verbesserung des Kakaogeschmacks. Es ist wichtig, die Bohnen weder zu langsam noch zu schnell trocknen zu lassen – beide Vorgehensweisen können zu Nebenaromen oder anderen unerwünschten Eigenschaften wie hoher Adstringenz führen. Das Trocknen kann fein abgestimmt werden, um bestimmte gewünschte Kakaogeschmacksnoten zu verbessern.

Was ist Nano_Lot?

Nano-Lot-Kakaos sind nur in äußerst begrenzter Menge und folglich nur zu bestimmten Jahreszeiten erhältlich, d. h. wenn sie weg sind, sind sie weg. Die Sorten, die Naive ausgewählt hat, haben die höchsten Bewertungen, sind von seltenster Qualität und bieten das einzigartigste Geschmackserlebnis. Naive ist fest davon überzeugt, dass es die besten Kakaosorten der Welt gibt, weil so viel Forschung und Entwicklung in sie gesteckt wurde.

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Vegan, Milchfrei

Von der Bohne zur Tafel: Der naive Prozess

Der Kern des Erfolgs von Naive Chocolate ist die Hingabe zum Bean-to-Bar-Prozess. Seit Jahren bezieht Domantas Uzpalis feinen Kakao und wilde Bio-Zutaten von den besten Bauern und Lieferanten in Litauen und der ganzen Welt. Anders als viele kommerzielle Schokoladenhersteller kontrolliert Naive jeden Schritt des Produktionsprozesses, vom Rösten der Bohnen bis zum Formen des Endprodukts.
Was Naive auszeichnet, ist Domantas‘ Überzeugung, direkt mit den Produzenten zusammenzuarbeiten, nicht nur mit Zwischenhändlern. Diese enge Verbindung zu den Bauern ermöglicht es Naive, von Anfang an außergewöhnliche Schokolade herzustellen. Je einzigartiger der Standort des Kakaos, desto besser das Ergebnis, so Domantas.

Eine Palette von Aromen

Naive Chocolate zeichnet sich durch seinen abenteuerlichen Ansatz in Sachen Aromen aus. Das Unternehmen bietet eine beeindruckende Auswahl an Schokoladensorten:
Lokale litauische Zutaten: Mit Steinpilzen oder Kefir angereicherte Schokolade, eine Hommage an die reichen kulinarischen Traditionen Litauens.
Exotische Geschmacksrichtungen: Riegel mit ungewöhnlichen Zutaten wie Tahini oder Durian, die den abenteuerlustigen Feinschmecker ansprechen.
Nano-Lots-Kollektion: Eine besondere Schokoladenlinie aus äußerst seltenen Kakaobohnen, die einzigartige und exklusive Geschmackserlebnisse bietet.
Alle von Naive verwendeten Zutaten werden nach biologisch-dynamischen Methoden angebaut, sodass sie die hochwertige Schokolade perfekt ergänzen. In einem einzigartigen Verfahren werden alle Zutaten gefriergetrocknet, bevor sie mit dem Kakao vermischt werden. Durch dieses Verfahren entstehen Tafeln mit seidig glatter Textur, die ausgeprägte Aromen aufweisen und das Geschmackserlebnis auf ein neues Niveau heben.

Philosophie: Ehrlichkeit und Nachhaltigkeit in jeder Bar

Die Philosophie von Naive Chocolate konzentriert sich auf Transparenz, Nachhaltigkeit und Qualität. Das Unternehmen setzt auf die Verwendung von Zutaten, die nach biologisch-dynamischen Methoden angebaut werden, und entspricht damit der steigenden Nachfrage der Verbraucher nach ethisch einwandfrei beschafften und produzierten Lebensmitteln.
Anerkennung auf der Weltbühne
Die Qualität und Innovation von Naive Chocolate sind auf der internationalen Bühne nicht unbemerkt geblieben. Die Marke hat mehrere prestigeträchtige Auszeichnungen erhalten, nicht nur für ihre Schokolade, sondern auch für ihr Verpackungsdesign. Diese Auszeichnungen, gepaart mit positiven Bewertungen von angesehenen Lebensmitteljournalisten, haben Naive Chocolate fest auf der internationalen Feinschmecker-Landkarte etabliert.
Einfluss auf die litauische Schokoladenszene
Der Erfolg von Naive Chocolate hatte erhebliche Auswirkungen auf die litauische Schokoladenindustrie. Er hat nicht nur die Bekanntheit litauischer Süßigkeiten international gesteigert, sondern auch einen neuen Standard für die handwerkliche Schokoladenproduktion gesetzt. Die Erfolgsgeschichte des Unternehmens dient als Inspiration für andere kleine Unternehmen in Litauen und anderswo und zeigt, dass ein Kleinstadtunternehmen mit Kreativität, Qualität und ethischer Produktion weltweite Anerkennung erlangen kann.
Die litauische Naive Chocolate ist mehr als nur eine Marke; sie ist ein Beweis für die Kraft von Kreativität, Qualität und ethischer Produktion in der Lebensmittelindustrie. Von seinen Ursprüngen in einer Kleinstadt bis hin zu internationalem Ruhm erweitert Naive Chocolate unter der Leitung von Domantas Uzpalis weiterhin die Grenzen dessen, was Schokolade sein kann. Während Naive Chocolate wächst und Innovationen hervorbringt, bleibt es seinen Wurzeln treu und bietet Schokoladenliebhabern auf der ganzen Welt einen Vorgeschmack auf Litauens Kreativität und natürliche Fülle.

Nanolot Kakao. Kakaoanteil mind. 70 %. Kann Spuren von Baumnüssen, Erdnüssen, Weizen oder Milch enthalten. Kakaoanteil mind. 67 %. Trocken und kühl aufbewahren. *Wild- oder rein natürlicher Anbau!

Unsere Schokoladenhersteller verzichten in ihren Produkten stolz auf den Einsatz künstlicher Stabilisatoren oder Konservierungsmittel, wodurch ihre Kreationen im Vergleich zu anderer Premium-Schokolade temperaturempfindlicher sind.

Um ein optimales Geschmackserlebnis zu gewährleisten, empfiehlt es sich, unsere Pralinen an einem kühlen, trockenen Ort bei einer Temperatur zwischen 16 °C und 18 °C aufzubewahren. Bitte vermeiden Sie es, unsere Pralinen im Kühlschrank aufzubewahren, da dies aufgrund der erhöhten Luftfeuchtigkeit zur Zuckerkristallisation führen kann, was ihre Textur und ihren Geschmack verändern kann.

Im Gegenteil: Bei zu hohen Temperaturen kann sich die Kakaobutter trennen und einen weißen Film auf der Oberfläche der Schokolade bilden. Dieser Verlust an Kakaobutter kann dazu führen, dass die Schokolade austrocknet und sich infolgedessen der Geschmack verändert. Durch eine sorgfältige Lagerung können Sie die Integrität unserer köstlichen Schokolade bewahren.

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