Diese Marke spricht Personen an, die keine Angst vor innovativen Schokoladenerlebnissen haben. SLOK kombiniert mutig erstklassige Bean-to-Bar-Schokolade mit klassischen asiatischen Aromen und bietet eine kulinarische Reise, die einem mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten NOMA-Abenteuer ähnelt. Für diejenigen, die ein traditionelleres Geschmacksprofil suchen und zu abenteuerlustig sind, um Angebote wie Entenleber oder getrocknete Jakobsmuschelschokolade aus Hokkaido zu probieren, bietet die Marke auch eine der besten und seltensten Auswahlen preisgekrönter einfacher dunkler Schokoriegel und sehr limitierte Auflagen von Single-Origin-Heißschokolade. Ihr Peru Chucho 72 %, das von den International Chocolate Awards zur weltbesten Heißschokolade des Jahres 2024 gekürt wurde, ist eines dieser sehr exklusiven Erlebnisse für diejenigen, die sich mit Essen, Wein und natürlich Schokolade auskennen.

Mit einem dicken Faultier als Maskottchen verkörpert Slok Chocolate eine Philosophie, die tief in der Slow-Food-Bewegung verwurzelt ist. Die Single-Origin-Schokoladentafeln zeichnen sich durch Einfachheit aus und werden ausschließlich aus zwei Zutaten hergestellt: Kakao und Bio-Zucker, ohne Zusatz von Lecithin oder Vanille.

Die aktuelle Auswahl umfasst Riegel aus Ecuador, den Philippinen, Brasilien, Indien und Vietnam.

Diese Marke zieht auch Menschen an, die keine Angst vor innovativen kulinarischen Erlebnissen haben. SLOK verbindet mutig, aber durchdacht erstklassige Bean-to-Bar-Schokolade mit traditionellen asiatischen Aromen und bietet eine gastronomische Reise, die an ein mit einem Michelin-Stern ausgezeichnetes NOMA-Erlebnis erinnert, wie Entenleber oder getrocknete Jakobsmuschelschokolade aus Hokkaido.

Die Produktionsmenge ist sehr begrenzt und nur als Vorbestellung exklusiv bei Hello Chocolate erhältlich.

Wenn man über Schokolade spricht, drehen sich die üblichen Assoziationen oft um Vorstellungen von Süße, Weiblichkeit und Genuss. Im Bereich der handwerklich hergestellten Schokolade lösen sich jedoch viele dieser Stereotypen auf.

Hier kommt Shi Lok ins Spiel, ein Schokoladenhersteller, der sich auf die Herstellung von Schokolade aus rohen Kakaobohnen spezialisiert hat. Letztes Jahr gründete er seine eigene Marke SLOK Chocolate mit dem Ziel, den Menschen in Hongkong den reichen Geschmack von Schokolade aus einer einzigen Herkunft näherzubringen.

Doch das Handwerk der feinen Schokolade ist in Hongkong klein, es gibt nur eine Handvoll Praktiker, und die Bekanntheit in der Öffentlichkeit ist relativ gering. Deshalb bemüht sich Shi Lok unermüdlich, sein Profil zu schärfen und seine Reichweite zu vergrößern.

Ausgehend von rohen Kakaobohnen durchläuft Shi Lok sorgfältig eine Reihe von Prozessen, um seine köstlichen Angebote zu kreieren. Von der sorgfältigen Bohnenauswahl bis hin zum Rösten, Mahlen, Temperieren und Formen ist jeder Schritt mit Sorgfalt und Präzision verbunden.

Shi Loks Reise in die Welt der Schokoladenherstellung begann mit seiner kindlichen Liebe zu dieser Süßigkeit. Er war früher in der Printmedienbranche tätig und besuchte in seiner Mittagspause häufig Hakawa Chocolate, wo er eine enge Bindung zum Ladenbesitzer aufbaute. Shi Lok wurde mit Kakaobohnen beschenkt und ermutigt, sich mit der Schokoladenherstellung zu beschäftigen. Er wagte sich an das Handwerk und verfeinerte schließlich seine Fähigkeiten in professionellen Kursen und Verkostungen.

Trotz seiner Qualifikationen steht Shi Lok vor Herausforderungen, wenn es darum geht, sich als Bean-to-Bar-Chocolatier einen Namen zu machen, insbesondere auf dem Hongkonger Markt, wo solche Handwerker weniger bekannt sind. Shi Lok unterscheidet zwischen massenproduzierter Schokolade und seinen handwerklichen Kreationen und betont die Bedeutung der Herkunft der Kakaobohnen und der Geschmacksprofile seiner Produkte.

Im Gegensatz zur Produktion im industriellen Maßstab konzentriert sich Shi Loks Schokoladenfabrik, die in einer bescheidenen Industrieanlage untergebracht ist, darauf, den natürlichen Charakter der Kakaobohnen hervorzuheben. Seine Schokoladen verzichten auf Zusatzstoffe und enthalten nur natürlichen Rohrzucker, wodurch das wahre Wesen der Kakaobohnen zum Vorschein kommt.

Vor Kurzem hat Shi Lok mit der Rose Dew Sausage-Schokolade einen einzigartigen lokalen Geschmack in sein Repertoire aufgenommen und damit seine Innovationskraft und Kreativität bei der Kombination traditioneller Aromen mit hochwertiger Schokolade unter Beweis gestellt.

Wenn es darum geht, seine Schokoladen zu genießen, gibt Shi Lok Einblicke in die richtige Lagerung und Verzehrtechniken und betont, wie wichtig Temperatur, Frische und sensorisches Einbeziehen für ein optimales Geschmackserlebnis sind.

Im kommenden Interview wird Shi Lok näher auf die Herausforderungen eingehen, denen sich Hersteller hochwertiger Schokolade auf dem Markt in Hongkong stellen müssen, und einen Einblick in seinen bemerkenswerten Werdegang und die Feinheiten seines Handwerks gewähren.