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McGuire Chocolate
50 g
Vegane dunkle Schokolade
McGuire-Schokolade – mit Bourbon angereichert, 75 %
Diese duftende Schokolade wird hergestellt, indem Kokoa Kamili-Kakaonibs eine Woche lang in Bulleit-Bourbon eingelegt und anschließend vor dem Mahlen gründlich getrocknet werden. Die Wahl von Kokoa Kamili-Nibs und Bulleit-Bourbon fiel aufgrund ihrer harmonischen Zitrusnoten.
Die im Kilimandscharo-Tal gelegene Fermentationsanlage Kokoa Kamili bezieht feuchte Kakaobohnen von fast 3000 Kleinbauern, von denen die meisten zwischen 0,5 und 2 Acres Kakao anbauen. Vor der Gründung von Kokoa Kamili konzentrierten sich Kakaounternehmen in Tansania ausschließlich auf den Erwerb großer Mengen an kostengünstigem Kakao, was zu einer der weltweit niedrigsten BIP-Raten pro Kopf für Kakaobauern in ländlichen Gebieten führte.
Im Gründungsjahr sorgte Kokoa Kamili dafür, dass seine Bauern die höchsten Kakaopreise in Tansania erhielten. Das Unternehmen zahlt den Bauern für ihren Nasskakao eine beträchtliche Prämie, die weit über den Marktpreisen liegt, und managt die Fermentations- und Trocknungsprozesse. Dieser Ansatz führt zu gleichmäßigeren Kakaobohnen von höchster Qualität, verringert den Arbeitsaufwand der Bauern und bietet ihnen eine sofortige Vergütung nach Erhalt ihrer Nassbohnen.
Die Vorderseite dieser Tafel Schokolade ziert eine Abbildung mit zwei Whiskygläsern als Symbol für Feierlichkeiten. Kokoa Kamili war eine von McGuires ersten zehn experimentellen Kooperationen und ist auch fünf Jahre später noch der einzige Partner.
Das Verpackungsdesign ist eine Kreation von Kristofer Parley, einem in Victoria ansässigen Künstler, der für seine Expertise in Aquarell- und Tuschemalerei bekannt ist. Der Gründer von McGuire begegnete Kristofer während unseres ersten Jahres in St. Andrews, als er an der KIRA Artist Residency teilnahm.
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Vegan, milchfrei, sojafrei, mit Alkohol angereichert
Unsere Schokoladenhersteller verzichten in ihren Produkten stolz auf den Einsatz künstlicher Stabilisatoren oder Konservierungsmittel, wodurch ihre Kreationen im Vergleich zu anderer Premium-Schokolade temperaturempfindlicher sind.
Um ein optimales Geschmackserlebnis zu gewährleisten, empfiehlt es sich, unsere Pralinen an einem kühlen, trockenen Ort bei einer Temperatur zwischen 16 °C und 18 °C aufzubewahren. Bitte vermeiden Sie es, unsere Pralinen im Kühlschrank aufzubewahren, da dies aufgrund der erhöhten Luftfeuchtigkeit zur Zuckerkristallisation führen kann, was ihre Textur und ihren Geschmack verändern kann.
Im Gegenteil: Bei zu hohen Temperaturen kann sich die Kakaobutter trennen und einen weißen Film auf der Oberfläche der Schokolade bilden. Dieser Verlust an Kakaobutter kann dazu führen, dass die Schokolade austrocknet und sich infolgedessen der Geschmack verändert. Durch eine sorgfältige Lagerung können Sie die Integrität unserer köstlichen Schokolade bewahren.