Goodnow Farms - Asochivit mit Ahorn, 70%
Goodnow Farm

Goodnow Farms - Asochivit mit Ahorn, 70%

55 g Edle Bitterschokolade
Regulärer Preis CHF 30.00
Verkaufspreis CHF 30.00 Regulärer Preis

Die weltbeste Schokolade mit alternativen Zutaten 2024

International Chocolate Awards 2024 – Gold

Diese preisgekrönte Tafel Schokolade wird aus Asochivite-Kakao hergestellt, der direkt von den Q'eqchi-Maya-Bauern aus San Juan Chivite, Guatemala , bezogen wird. Die Bauern ernten Kakao von wilden Bäumen rund um ihr Dorf und überwachen Gärung und Trocknung in ihren eigenen Anlagen, um einen hochwertigen und gleichbleibenden Geschmack zu gewährleisten.

Um die natürlich leuchtenden, fruchtigen Noten des Kakaos auszugleichen, verwendet Goodnow Farms Ahornzucker von Severance Maple aus Northfield, MA. Nach der Prüfung mehrerer Quellen entschied man sich für den granulierten Ahornzucker von Milt Severance aufgrund seines ausgeprägten, vollmundigen Ahorngeschmacks, der die Komplexität des Asochivite-Kakaos verstärkt.

Diese Tafel wird auch mit frisch gepresster Asochivite-Kakaobutter hergestellt, ein Verfahren, das nur wenige Schokoladenhersteller anwenden. Das Pressen der eigenen Kakaobutter ergibt einen reicheren, ausgeprägteren Single-Origin-Geschmack und eine außergewöhnlich glatte Textur.

Das Ergebnis ist eine sorgfältig hergestellte Tafel Schokolade, die die Synergie zwischen feinem Kakao und hochwertigem Ahornzucker hervorhebt und ein ausgewogenes und raffiniertes Geschmackserlebnis bietet.

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Vegan, Glutenfrei, Sojafrei

Wie Kaffeebohnen und Weintrauben haben auch verschiedene Kakaobohnen unterschiedliche Aromen. Indem wir Bohnen von nur einer Farm oder Region verwenden, können wir die besonderen Geschmackseigenschaften dieser bestimmten Bohne hervorheben. Das Entdecken dieser Aromen ist eine der Freuden bei der Herstellung (und dem Verzehr) von handgemachter Schokolade aus einer einzigen Herkunft!

Um hervorragende Schokolade herzustellen, müssen wir mit hervorragenden Bohnen beginnen. Wir sind durch ganz Lateinamerika gereist, um die aromatischsten Bohnen zu finden, und haben direkte Beziehungen zu den Bauern, die sie anbauen und ernten. Durch den direkten Kontakt mit den Bauern können wir sicherstellen, dass wir immer die allerbesten Bohnen erhalten, die in vielen Fällen nach unseren individuellen Vorgaben fermentiert und getrocknet werden. Unser Direkthandelsmodell ermöglicht es uns außerdem, deutlich mehr zu zahlen als für Rohstoffe oder Fair-Trade-Produkte und sicherzustellen, dass die Anbaumethoden nachhaltig und die Arbeitspraktiken gerecht sind.

Unsere gesamte Schokolade wird auf unserer 225 Jahre alten Farm in Sudbury, Massachusetts, hergestellt. Wir beginnen mit Kakaobohnen und Zucker und führen jeden Schritt des Schokoladenherstellungsprozesses im eigenen Haus durch, einschließlich der sorgfältigen Handverpackung jeder Tafel. Wir sind auch einer der wenigen Schokoladenhersteller, die für ihre Schokolade unsere eigene frisch gepresste Kakaobutter aus einer einzigen Herkunft verwenden. Dies ist zeitaufwändig und schwierig, aber das Ergebnis ist außergewöhnlich weiche und intensiv aromatische Schokolade.

Wir glauben, dass großartige handgefertigte Schokolade „der Bohne treu“ ist – dass die in der Tafel erkennbaren Aromen die in der Bohne verborgenen Aromen widerspiegeln. Wir laden Sie ein, unsere Website zu erkunden, um mehr über die vielen Schritte zu erfahren, die erforderlich sind, um das volle Geschmackspotenzial von Single-Origin-Schokoladenkakao wirklich auszuschöpfen, von der persönlichen Beschaffung bis hin zum sorgfältigen Rösten, Pressen der Kakaobutter, Conchieren und mehr. Was Sie entdecken, wird Ihre Meinung über Schokolade ändern!

Kakaobohnen, Bio-Zucker, frisch gepresste Kakaobutter

An einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren, fern von direktem Licht und starken Gerüchen. Lagern Sie bei maximal
18 ° C in der Originalverpackung

Unsere Schokoladenhersteller verzichten in ihren Produkten stolz auf den Einsatz künstlicher Stabilisatoren oder Konservierungsmittel, wodurch ihre Kreationen im Vergleich zu anderer Premium-Schokolade temperaturempfindlicher sind.

Um ein optimales Geschmackserlebnis zu gewährleisten, empfiehlt es sich, unsere Pralinen an einem kühlen, trockenen Ort bei einer Temperatur zwischen 16 °C und 18 °C aufzubewahren. Bitte vermeiden Sie es, unsere Pralinen im Kühlschrank aufzubewahren, da dies aufgrund der erhöhten Luftfeuchtigkeit zur Zuckerkristallisation führen kann, was ihre Textur und ihren Geschmack verändern kann.

Im Gegenteil: Bei zu hohen Temperaturen kann sich die Kakaobutter trennen und einen weißen Film auf der Oberfläche der Schokolade bilden. Dieser Verlust an Kakaobutter kann dazu führen, dass die Schokolade austrocknet und sich infolgedessen der Geschmack verändert. Durch eine sorgfältige Lagerung können Sie die Integrität unserer köstlichen Schokolade bewahren.

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