Regulärer Preis
CHF 26.00
Verkaufspreis
CHF 26.00
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Goodnow Farm
55 g
Edle Bitterschokolade
Goodnow Farms – Boyaca, Kolumbien 73 %
Top Micro-Batch – Zartbitterschokoladenriegel 2024
International Chocolate Awards - Bronze
Diese außergewöhnliche Tafel Schokolade zelebriert die reichen Aromen von Kakao aus San Pablo de Borbur, einer Stadt in der Region Boyaca in Kolumbien. Die Gegend, die historisch für den Kokaanbau bekannt ist, ist mittlerweile auf Kakao umgestiegen, eine Pflanze, die den lokalen Bauern mehr Sicherheit und Wohlstand bietet. Dieser Wandel wurde durch die Bemühungen von Impulsa Bacao unterstützt, einer Organisation, die in eine hochmoderne Fermentations- und Trocknungsanlage in der Region investiert hat und so höchste Standards für Kakaoqualität gewährleistet.
Impulsa Bacao arbeitet eng mit den lokalen Bauern zusammen, um Kakao mit feinem Geschmack auszuwählen, bietet Preise über dem lokalen Marktpreis an und überwacht den gesamten Fermentations- und Trocknungsprozess in ihrer Anlage. Diese strengen, sorgfältig überwachten Protokolle tragen dazu bei, Konsistenz und hervorragende Qualität bei jeder Charge sicherzustellen.
Goodnow Farm war der erste Schokoladenhersteller, der Schokolade aus den Bohnen von Impulsa Bacao herstellte, und die Partnerschaft war entscheidend für die Verfeinerung des Fermentationsprozesses. Während ihres Besuchs traf sich Goodnows Team mit den Bauern und arbeitete direkt mit Anyi Torres und William Bonilla, den Betriebsleitern, zusammen, um Feedback zu Testchargen zu geben. Das Ergebnis ist eine reichhaltige, nuancierte Tafel Schokolade, die das Engagement und die harte Arbeit aller an ihrer Herstellung Beteiligten widerspiegelt.
Hergestellt aus frisch gepresster Boyaca-Kakaobutter, bietet diese Tafel einen intensiven, sortenreinen Geschmack und eine unübertroffene Geschmeidigkeit. Als einer der wenigen Schokoladenhersteller des Landes, der seine eigene Kakaobutter presst, sorgt Goodnow Farm dafür, dass jeder Bissen das reinste und raffinierteste Schokoladenerlebnis bietet.
Um mehr über die Reise nach San Pablo de Borbur und die Bauern hinter diesem bemerkenswerten Kakao zu erfahren, besuchen Sie unsere Boyaca-Seite. Weitere Einzelheiten zu unserem Ansatz für Edelkakao, Direktbezug und unserem Schokoladenherstellungsprozess finden Sie auf unseren Seiten Edelkakao, Unsere Schokolade und Unser Prozess.
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Vegan, Glutenfrei, Sojafrei
Unsere Schokoladenhersteller verzichten in ihren Produkten stolz auf den Einsatz künstlicher Stabilisatoren oder Konservierungsmittel, wodurch ihre Kreationen im Vergleich zu anderer Premium-Schokolade temperaturempfindlicher sind.
Um ein optimales Geschmackserlebnis zu gewährleisten, empfiehlt es sich, unsere Pralinen an einem kühlen, trockenen Ort bei einer Temperatur zwischen 16 °C und 18 °C aufzubewahren. Bitte vermeiden Sie es, unsere Pralinen im Kühlschrank aufzubewahren, da dies aufgrund der erhöhten Luftfeuchtigkeit zur Zuckerkristallisation führen kann, was ihre Textur und ihren Geschmack verändern kann.
Im Gegenteil: Bei zu hohen Temperaturen kann sich die Kakaobutter trennen und einen weißen Film auf der Oberfläche der Schokolade bilden. Dieser Verlust an Kakaobutter kann dazu führen, dass die Schokolade austrocknet und sich infolgedessen der Geschmack verändert. Durch eine sorgfältige Lagerung können Sie die Integrität unserer köstlichen Schokolade bewahren.