Raaka は 2010 年からブルックリンでチョコレート バーを製造しています。ちょっとしたカルト的な人気を集めていますが、ここ数年でこのブランドへの関心が爆発的に高まっています。 2018年8月、Raakaのチョコレート製造責任者であるネイサン・ホッジ氏は、次のような本を出版しました。 チョコレートの芸術と工芸。同年、ラーカは本格的でカラフルなブランド変更を行い、明らかにミレニアル世代向けの新しいパッケージがさらに注目を集めました。現在、各バーには、それぞれの起源の風景からインスピレーションを得た異なる色の背景があり、太字の黒いテキストを備えたシンプルな白いボックスが重ねられています。

ただし、新しく洗練されたパッケージだけが Raaka を際立たせ、当社のもう 1 つの有力候補にするものではありません。 Raaka は、ローストしていないカカオ豆を使用していることが際立っています。言い換えれば、チョコレートは生であるため、業界で製造されているものの大半である伝統的なローストカカオ豆から作られたチョコレートよりも少しフルーティーな味わいになります。さらに、ラーカ氏は「チョコレートの『テロワール』を意味する『シングルオリジン』チョコレート」が特徴的だと強調する。これら 2 つの視点を組み合わせることで、珍しいフレーバー プロファイルと、チョコレート作りに対する配慮が行き届いた持続可能なアプローチが生まれます。

彼らは、ローストしていない豆を使用し、インクルージョンに焦点を当てているため、他のビーントゥバーチョコレートの世界とはまったく異なることを行っています。そして、これらのフレーバーこそが、チョコレートが今でも親しみやすい理由なのです。