Vinte Vinte - Fusion aux Baies

Dès son plus jeune âge, Pedro Martins Araújo a découvert que sa véritable vocation était de créer des saveurs et des textures qui pourraient éveiller tous les sens. Il a quitté le Portugal pour se lancer dans un voyage culinaire, poussé par le désir de devenir chef. Tout au long de son parcours, il a recueilli une multitude d'inspirations et d'influences du monde entier, qu'il a ramenées au Portugal. C'est à son retour qu'il a senti que le destin l'avait choisi, et non l'inverse. Selon ses propres termes, c'est le chocolat qui l'a attiré, et non l'inverse.

Désireux de comprendre toutes les facettes de sa nouvelle passion, Pedro s’est consacré à tout apprendre sur la matière première qui allait finalement transformer sa vie. Sa quête l’a conduit à effectuer des recherches approfondies et à voyager dans les régions productrices de cacao disséminées dans la ceinture du cacao, tout cela dans le but d’identifier les sources et les plantations de cacao parfaites. Après plusieurs années de dévouement, il a perfectionné son expertise et a obtenu la reconnaissance de dégustateur professionnel certifié. Sa vie a subi une profonde transformation et un nouveau chemin a été clairement tracé.

Au sein de WOW, Pedro a pris l'initiative de concevoir et de construire un musée consacré aux origines du cacao et à la riche histoire du chocolat. Mais il ne s'est pas arrêté là. À l'intérieur du musée, Pedro a établi une usine de chocolat entièrement opérationnelle, où il a donné naissance à la marque Vinte Vinte. Cette marque représente un chocolat vraiment distinctif de la fève à la barre, y compris des créations artisanales, méticuleusement fabriquées à la main avec une passion sans bornes à Vila Nova de Gaia. L'ambition de Pedro s'étend désormais au-delà des frontières, car il aspire à partager ce chocolat exceptionnel et fondant dans la bouche avec le monde entier. Dès son plus jeune âge, Pedro Martins Araújo a découvert que la véritable vocation de sa vie était de créer des saveurs et des textures qui pourraient éveiller tous les sens. Au départ du Portugal, il s'est lancé dans son voyage culinaire, poussé par le désir de devenir chef. Tout au long de ce chemin, il a rassemblé une richesse d'inspirations et d'influences du monde entier, qu'il a ramenées au Portugal. C'est à son retour qu'il a senti que le destin l'avait choisi, et non l'inverse. Selon ses propres mots, c’était le chocolat qui l’attirait, et non l’inverse.

Désireux de comprendre toutes les facettes de sa nouvelle passion, Pedro s’est consacré à tout apprendre sur la matière première qui allait finalement transformer sa vie. Sa quête l’a conduit à effectuer des recherches approfondies et à voyager dans les régions productrices de cacao disséminées dans la ceinture du cacao, tout cela dans le but d’identifier les sources et les plantations de cacao parfaites. Après plusieurs années de dévouement, il a perfectionné son expertise et a obtenu la reconnaissance de dégustateur professionnel certifié. Sa vie a subi une profonde transformation et un nouveau chemin a été clairement tracé.

Au sein de WOW, Pedro a pris l'initiative de concevoir et de construire un musée consacré aux origines du cacao et à la riche histoire du chocolat. Mais il ne s'est pas arrêté là. À l'intérieur du musée, Pedro a établi une usine de chocolat entièrement opérationnelle, où il a donné naissance à la marque Vinte Vinte. Cette marque représente un chocolat de la fève à la barre vraiment distinctif, comprenant des créations artisanales, méticuleusement fabriquées à la main avec une passion sans limite à Vila Nova de Gaia. L'ambition de Pedro s'étend désormais au-delà des frontières, car il aspire à partager ce chocolat exceptionnel et fondant dans la bouche avec le monde entier.

Vinte Vinte s'approvisionne en cacao et en vin dans diverses régions du monde, les plaçant dans des ceintures longitudinales spécifiques. La ceinture du cacao s'étend entre le tropique du Cancer et le tropique du Capricorne, s'étendant de 20 degrés nord à 20 degrés sud de l'équateur. En revanche, les principales régions productrices de vin s'étendent de 30 à 50 degrés nord et de 30 à 50 degrés sud. Cet alignement géographique naturel favorise une connexion harmonieuse entre le vin et le chocolat, une association considérée par beaucoup comme divine.

Tout comme pour les vins, Vinte Vinte accorde une attention particulière à l'origine et à la qualité des matières premières utilisées. Cet engagement les a conduits à explorer des zones de culture clés, garantissant l'approvisionnement en cacao de qualité supérieure pour la fabrication d'une gamme de chocolats artisanaux haut de gamme à Vila Nova de Gaia, en conjonction avec leur célèbre vin de Porto. Chez Vinte Vinte, ils savent qu'un chocolat exceptionnel dépend de la qualité du cacao. Ce qui les distingue, c'est leur sélection minutieuse de cacao, récolté exclusivement dans les meilleurs terroirs et obtenu avec des ingrédients de la plus haute qualité à l'esprit.

Cette approche méticuleuse leur permet de mieux contrôler l'ensemble du processus de production, leur permettant de surveiller chaque étape du parcours de leurs matières premières. Vinte Vinte présente un monde de chocolat, enrobé de barres débordantes de saveurs riches. Ces barres sont méticuleusement élaborées avec des ingrédients de qualité provenant de divers coins du monde, le tout préparé avec une passion et un savoir-faire inébranlables à Porto.

Pâte de cacao, sucre, lait écrémé en poudre (22%), fruits rouges (framboise, myrtille, fraise, groseille) (4%), lécithine de SOJA et vanille. Peut contenir des traces de fruits à coque.

Nos chocolatiers s'abstiennent fièrement d'utiliser des stabilisateurs ou des conservateurs artificiels dans leurs produits, ce qui rend leurs créations plus sensibles à la température par rapport aux autres chocolats haut de gamme.

Pour garantir une expérience gustative optimale, il est conseillé de conserver nos chocolats dans un endroit frais et sec où la température oscille entre 16°C et 18°C. Nous vous conseillons de ne pas réfrigérer nos chocolats, car cela pourrait provoquer une cristallisation du sucre due à l'augmentation de l'humidité, altérant ainsi leur texture et leur saveur.

Au contraire, s'il est conservé à des températures trop élevées, le beurre de cacao peut se séparer et former un film blanc à la surface du chocolat. Cette perte de beurre de cacao peut entraîner un dessèchement du chocolat et, par conséquent, une altération potentielle de sa saveur. Vos pratiques de conservation réfléchies contribueront à préserver l'intégrité de nos délicieux chocolats.