Allo Simonne - Dark Chocolate Gianduja with Hazelnut Praline, Montréal | ICA 2026 Canadian Silver
Nutrition Facts Allo Simonne - Dark Chocolate Gianduja with Hazelnut Praline, Montréal | ICA 2026 Canadian Silver
Allo Simonne - Dark Chocolate Gianduja with Hazelnut Praline, Montréal | ICA 2026 Canadian Silver
Allo Simonne

Allo Simonne - Jaguar Dark Chocolate Gianduja

150 g Fine Chocolate Gianduja
Prix régulier $32.00 CAD
Prix de vente $32.00 CAD Prix régulier

 

Above-the-fold callout
A proper gianduja from one of Québec's best bean-to-bar makers: smooth hazelnut praline folded through Allo Simonne's own chocolate and wrapped in a dark 68% shell made from Dominican beans. It's organic, vegan, and just took Silver at the 2026 International Chocolate Awards on the Canadian stage — a large, generous, genuinely accomplished bar that eats like the best kind of confectionery.

Origin & Craftsmanship
What sets this apart from an ordinary hazelnut bar is what's inside the praline. Allo Simonne blends their hazelnut praline with a chocolate they call Jaguar, built partly from Theobroma bicolor — a rare cousin of the cacao tree, sometimes called mocambo or the jaguar tree, that almost no maker works with — then coats the whole thing in a 68% dark chocolate drawn from Dominican Republic cacao. Everything is bean-to-bar and made in their Montréal workshop, organic throughout, with no added oil, no palm, no peanut and no gluten. The hazelnuts, cane sugar, real vanilla and a little sea salt do the rest.

Flavor Profile
Deeply creamy, as a gianduja should be — roasted hazelnut leads, the praline carrying a restrained sweetness that reviewers single out for not overdoing it. Underneath, the Jaguar chocolate adds a nutty, faintly fruity dimension you won't find in a standard hazelnut bar, and the 68% dark shell gives it structure and a clean, slightly bitter edge to balance the richness. Unctuous, savoury, and moreish rather than sugary.

Award & Recognition
Recognised where it counts: the Dark Chocolate Gianduja earned a Silver medal at the 2026 International Chocolate Awards (Canadian competition) — independent, blind-judged proof of what the reviews already say.

Tasting & Pairing Guide
This is a bar to break and share as much as to savour alone. It sits beautifully beside a specialty coffee or an espresso, where the roast notes meet the hazelnut, and it's equally at home with a tea or a glass of red wine after dinner. For the fullest experience, let a piece soften at room temperature — the praline turns silkier as it warms. Keep it stored at 17–19°C so the texture stays right.

Summary
The Dark Chocolate Gianduja is Allo Simonne at their most crowd-pleasing: creamy hazelnut praline, a rare Jaguar-cacao heart, a Dominican dark shell, all organic and vegan, and now an ICA Silver medallist. A large, shareable, award-winning bar from a Montréal maker — proof that some of the world's best chocolate is made a lot closer to home.

 

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Founded in 2018 in Montreal, Allo Simonne is the brainchild of two Belgians: Quentin Ryckaert and Vincent Coja. Their partnership began in their native Belgium—Quentin with a background in pastry and chocolate from the Hotel Management School in Namur, and Vincent after years in the construction industry. Their shared passion for high-quality, artisanal confections inspired them to enter the chocolate world together.

The brand name is a heartfelt tribute to Quentin’s grandmother, Simonne Allo—a modern woman with a taste for the finer things and a love of sharing. That spirit continues to infuse the brand’s products and philosophy.

Praline (hazelnuts, cane sugar*, vanilla bean, sea salt), Jaguar 70% chocolate (theobroma bicolor, cane sugar*, cocoa mass*, cocoa butter*, vanilla bean), Dark 68% chocolate (cocoa mass*, cane sugar*, cocoa butter*). Contains: Nuts. May contain: Milk. *Organic

Keep in a cool, dry place, away from direct light and strong odors. Store at maximum
18 ° C in its original packaging

Nos chocolatiers s'abstiennent fièrement d'utiliser des stabilisateurs ou des conservateurs artificiels dans leurs produits, ce qui rend leurs créations plus sensibles à la température par rapport aux autres chocolats haut de gamme.

Pour garantir une expérience gustative optimale, il est conseillé de conserver nos chocolats dans un endroit frais et sec où la température oscille entre 16°C et 18°C. Nous vous conseillons de ne pas réfrigérer nos chocolats, car cela pourrait provoquer une cristallisation du sucre due à l'augmentation de l'humidité, altérant ainsi leur texture et leur saveur.

Au contraire, s'il est conservé à des températures trop élevées, le beurre de cacao peut se séparer et former un film blanc à la surface du chocolat. Cette perte de beurre de cacao peut entraîner un dessèchement du chocolat et, par conséquent, une altération potentielle de sa saveur. Vos pratiques de conservation réfléchies contribueront à préserver l'intégrité de nos délicieux chocolats.