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Naive
50 g
Chocolat noir fin
Naïf - Ambroisie 67%
« Notre rucher biodynamique se trouve à côté de la forêt où les abeilles récoltent leur exquis nectar. En raison de son emplacement unique, le miel et le pollen sont de couleur ambre foncé et épais avec des notes de terre moussue et de ses arômes. Ces notes créent une alchimie inhabituelle avec le chocolat. Le processus complexe de combinaison du miel et du chocolat place cette recette parmi les recettes les plus sophistiquées technologiquement. Et surtout, elle représente le terroir d'où je viens. » - Domantas Uzpalis, chocolatier.
À propos de la collection Forager de Naive
La collection Forager est follement expérimentale et multicouche. Dans un premier temps, nous déconstruisons tous les ingrédients, puis nous les combinons pour former des barres de chocolat uniques aux saveurs « brevetées ». Avec cette collection, nous avons créé une nouvelle façon d'introduire des saveurs dans le chocolat en utilisant des ingrédients intenses d'origine locale raffinés en barres de chocolat pour qu'elles prolongent naturellement la composition aromatique chimique complexe du cacao.
Faits
L'ambroisie est un superaliment lacto-fermenté activé par des enzymes, créé alchimiquement par les abeilles. Le slaiva d'abeille inocule le pollen avec une large gamme de bactéries probiotiques et de levures naturelles, créant ainsi cette source de nutriments riche en vitamine K, minéraux, antioxydants et diverses substances photoactives, les fournissant sous la forme la plus biodisponible.
Le chocolat est fabriqué en interne à partir de cacao biologique de spécialité, mélangé dans certaines proportions pour former une base propre, riche et savoureuse. La formule du mélange est classifiée, mais nous pouvons vous assurer qu'elle est de qualité supérieure et qu'elle correspond parfaitement aux normes et valeurs de Chocolate Naive.
Notes de saveur
Le goût du chocolat varie selon le type de fleur dont il provient et ne ressemble à rien de ce que vous avez déjà mangé. La barre Ambrosia est une expérience culinaire qui allie la profondeur des saveurs boisées de la forêt à l'acidité florale des prairies animées.
Suggestions d'association
Les saucisses fumées ou le Parmigiano Reggiano et d'autres fromages affinés, comme le cheddar fort, se marient parfaitement avec cette barre chocolatée. Vous pouvez également expérimenter en l'associant à de l'Emmental, mais assurez-vous de l'accompagner d'une bière de style Dubbel forte et sucrée servie à température ambiante.
Tarifs d'expédition internationaux
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Végétalien, sans produits laitiers
Nos chocolatiers s'abstiennent fièrement d'utiliser des stabilisateurs ou des conservateurs artificiels dans leurs produits, ce qui rend leurs créations plus sensibles à la température par rapport aux autres chocolats haut de gamme.
Pour garantir une expérience gustative optimale, il est conseillé de conserver nos chocolats dans un endroit frais et sec où la température oscille entre 16°C et 18°C. Nous vous conseillons de ne pas réfrigérer nos chocolats, car cela pourrait provoquer une cristallisation du sucre due à l'augmentation de l'humidité, altérant ainsi leur texture et leur saveur.
Au contraire, s'il est conservé à des températures trop élevées, le beurre de cacao peut se séparer et former un film blanc à la surface du chocolat. Cette perte de beurre de cacao peut entraîner un dessèchement du chocolat et, par conséquent, une altération potentielle de sa saveur. Vos pratiques de conservation réfléchies contribueront à préserver l'intégrité de nos délicieux chocolats.