Kasama – Costa Esmeraldas, 88 %

Kasama Chocolate ist eine Marke, deren Wurzeln auf eine einfache, aber bahnbrechende Erkenntnis zurückgehen: Nicht alle Kakaobohnen sind gleich. Während viele Menschen dunkle Schokolade aus dem Supermarkt genießen, entdeckten die Gründer von Kasama eine ganz neue Welt des Geschmacks und der Komplexität, als sie begannen, Schokolade von Grund auf selbst herzustellen. Diese Reise in die Welt der Bean-to-Bar-Schokolade markierte den Beginn ihrer tiefen Wertschätzung für die endlosen Geschmacksmöglichkeiten und den Reichtum der Kakaobohne.

Die Magie der Bean-to-Bar-Schokolade
„Wir hatten jahrelang dunkle Schokolade aus dem Supermarkt gegessen, aber erst als wir anfingen, sie selbst herzustellen und die Produkte anderer Hersteller von Bohnen bis Tafel zu probieren, begannen wir die Vielfalt und Komplexität zu schätzen, die möglich war.“ Dieses Gefühl fasst das Ethos hinter Kasama Chocolate zusammen. Anders als massenproduzierte Schokolade, bei der oft Bohnen aus verschiedenen Regionen gemischt werden, um einen einheitlichen Geschmack zu erzeugen, legt Kasama großen Wert auf die einzigartigen Eigenschaften verschiedener Kakaobohnen. Die Gründer des Unternehmens entdeckten, dass der Geschmack von Kakaobohnen, wie der von Wein- oder Kaffeebohnen, je nach mehreren Faktoren stark variieren kann: der Bohnensorte, ihrem Herkunftsort, den Anbaubedingungen und den Nacherntemethoden der Bauern. Dies eröffnet ein Spektrum an Aromen, von hell und zitronig bis hin zu tiefen, erdigen und sogar bourbonartigen Noten.

Als Kasama zum ersten Mal in die Welt der handgemachten Schokolade eintauchte, waren sie erstaunt, wie viel es dort zu entdecken gab. Sie erkannten, dass Kakao eine komplexe und ausdrucksstarke Zutat ist, die eine Bandbreite an Aromen hervorbringen kann, die so vielfältig sind wie die der besten Weine. Jede Kakaobohne erzählt eine Geschichte, und durch die direkte Zusammenarbeit mit Kakaobauern und die Verfeinerung ihres Schokoladenherstellungsprozesses konnte Kasama diese Geschichten entschlüsseln und sie in jeder ihrer Tafeln und Trüffeln zum Leben erwecken.

Schokolade als Gemeinschaft herstellen
Für die Gründer von Kasama ging es bei der Reise in die Welt der handwerklichen Schokolade nicht nur darum, neue Geschmacksrichtungen zu entdecken; es ging ihnen auch darum, mit einer leidenschaftlichen, unterstützenden und wachsenden Community in Kontakt zu treten. „Als wir die Tür zur Welt der handwerklichen Schokolade öffneten und die leidenschaftliche, wachsende Community entdeckten, die sie umgab, waren wir süchtig.“ Die handwerkliche Schokolade hat in den letzten Jahren einen explosionsartigen Aufschwung erlebt, und immer mehr kleine, handwerkliche Chocolatiers schließen sich denen an, die Schokolade auf eine nachdenklichere und bewusstere Weise herstellen möchten. Diese Bewegung legt Wert auf hochwertige Zutaten, Rückverfolgbarkeit und nachhaltige Praktiken – Prinzipien, die Kasama von ganzem Herzen vertritt.

Die Welt der handgemachten Schokolade ist mehr als nur ein Marktplatz; sie ist eine Gemeinschaft, die auf Zusammenarbeit und gegenseitiger Unterstützung aufbaut. Kasama ist diesem Ethos zutiefst verpflichtet und arbeitet oft eng mit anderen Herstellern von der Bohne bis zur Tafel, Kakaobauern und lokalen Handwerkern zusammen. Indem sie Beziehungen zu Kleinproduzenten aufbauen, tragen sie dazu bei, eine nachhaltigere und transparentere Schokoladenversorgungskette zu schaffen, von der jeder profitiert – vom Bauern über den Chocolatier bis zum Kunden.

Lokale Zutaten, lokale Wirkung
Ein weiteres Grundprinzip von Kasama ist die Hingabe zu lokalen Zutaten und Produzenten. Obwohl Kakao nicht lokal angebaut wird, ermöglicht die Vielseitigkeit von Schokolade aufregende Geschmackskombinationen mit lokalen Zutaten. Kasama sucht aktiv nach Kooperationen mit lokalen Händlern, Bauern und Handwerkern, um das Beste, was ihre Gemeinde zu bieten hat, in ihre Produkte einfließen zu lassen. Ob lokaler Honig, Gewürze oder einzigartige Früchte – Kasamas Verwendung von Zutaten aus der Region trägt dazu bei, eine tiefere Verbindung zu ihrer Region herzustellen und gleichzeitig lokale Unternehmen zu unterstützen.

Dieses Engagement für Zusammenarbeit geht über die Zutaten selbst hinaus. Kasama glaubt daran, ein Gemeinschaftsgefühl rund um seine Produkte zu fördern – etwas, das ein wesentlicher Bestandteil der gesamten Bewegung für handwerkliche Schokolade ist. Durch gemeinsame Werte wie Nachhaltigkeit, Kreativität und Respekt für das Handwerk trägt Kasama dazu bei, eine Kultur der Unterstützung aufzubauen, in der Produzenten und Kunden gleichermaßen zusammenkommen, um die Kunst der Herstellung feiner Schokolade zu feiern.

Die Zukunft der Schokolade
Da die Bewegung für handgemachte Schokolade weiter wächst, ist Kasama Chocolate gespannt auf die Zukunft. Die Möglichkeiten für neue Geschmacksprofile und innovative Kombinationen sind endlos und die Gründer sind immer auf der Suche nach der nächsten großartigen Kakaobohne, der nächsten großartigen Zutat und der nächsten großartigen Partnerschaft. Mit einer Grundlage, die auf einer Leidenschaft für Schokolade, einer Liebe zu lokalen Zutaten und einem tiefen Respekt für die Gemeinschaft aufbaut, ist Kasama bereit, die Grenzen dessen, was handgemachte Schokolade sein kann, weiter zu erweitern.

Für diejenigen, die sich noch nicht in die Welt der Bean-to-Bar-Schokolade gewagt haben, bietet Kasama Chocolate einen Einstieg in ein reichhaltigeres, komplexeres Schokoladenerlebnis. Es ist eine Einladung, die Vielfalt des Kakaos zu probieren, die Aromen der Welt zu erkunden und sich einer wachsenden Gemeinschaft von Menschen anzuschließen, die eine Leidenschaft für Schokolade haben, bei der es sowohl um die Geschichte als auch um den Geschmack geht.

Mit jedem Bissen Kasama-Schokolade spürt man eine Entdeckungsreise – eine Reise, die mit der Kakaobohne beginnt und sich zu einer gemeinsamen Leidenschaft für Geschmack, Handwerk und Gemeinschaft entwickelt.

Kakaobohnen, unraffinierter Rohrzucker*, Kakaobutter*
*Biologisch

An einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren, fern von direktem Licht und starken Gerüchen. Lagern Sie bei maximal
18 ° C in der Originalverpackung

Unsere Schokoladenhersteller verzichten in ihren Produkten stolz auf den Einsatz künstlicher Stabilisatoren oder Konservierungsmittel, wodurch ihre Kreationen im Vergleich zu anderer Premium-Schokolade temperaturempfindlicher sind.

Um ein optimales Geschmackserlebnis zu gewährleisten, empfiehlt es sich, unsere Pralinen an einem kühlen, trockenen Ort bei einer Temperatur zwischen 16 °C und 18 °C aufzubewahren. Bitte vermeiden Sie es, unsere Pralinen im Kühlschrank aufzubewahren, da dies aufgrund der erhöhten Luftfeuchtigkeit zur Zuckerkristallisation führen kann, was ihre Textur und ihren Geschmack verändern kann.

Im Gegenteil: Bei zu hohen Temperaturen kann sich die Kakaobutter trennen und einen weißen Film auf der Oberfläche der Schokolade bilden. Dieser Verlust an Kakaobutter kann dazu führen, dass die Schokolade austrocknet und sich infolgedessen der Geschmack verändert. Durch eine sorgfältige Lagerung können Sie die Integrität unserer köstlichen Schokolade bewahren.