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Chaleur B Chocolat
40 g
Chocolat noir fin
Chaleur B Chocolat - Pérou Ucayali 72%
4.0 sur 5 étoiles
Lauréat International Chocolate Awards 2021 - Chocolat noir nature / origine, Argent
Ce chocolat très parfumé est élaboré à partir de fèves provenant du Pérou, plus précisément de la région autour de la rivière Ucayali. Il s’agit d’une région plusieurs fois récompensée aux International Chocolate Awards, mais qui reste peu connue du grand public car, malgré la qualité de ces fèves, la production y est encore aujourd’hui très limitée. La raison est que la plantation de coca y a éclipsé celle du cacao pendant plusieurs années. En collaboration avec l’USAID et Alianza Peru pour offrir une alternative plus rentable au marché de la cocaïne, l’exploitant Ucayali River Cacao collecte et transforme des fèves de qualité auprès d’un collectif de près de 400 petits exploitants agricoles. Cette gamme de produits chocolatés reflète le souci de qualité et de transparence de Chaleur à toutes les étapes de la production. Leur touche particulière réside dans leur choix de miser sur le profil aromatique typique d’un terroir donné. Notez que rien n’a été ajouté au chocolat et que les arômes de fruits que vous goûterez proviennent directement de la fève.
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Végétalien, sans produits laitiers
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Au contraire, s'il est conservé à des températures trop élevées, le beurre de cacao peut se séparer et former un film blanc à la surface du chocolat. Cette perte de beurre de cacao peut entraîner un dessèchement du chocolat et, par conséquent, une altération potentielle de sa saveur. Vos pratiques de conservation réfléchies contribueront à préserver l'intégrité de nos délicieux chocolats.