Puchero

Puchero - Équateur Finca Garyth 55%

70 g Chocolat noir végétalien
Prix régulier €11,95 EUR
Prix de vente €11,95 EUR Prix régulier
Épuisé

Ce chocolat doux aux notes de noisette est élaboré à partir de cacao cultivé par la famille Cedeño Aguilar dans le nord-ouest de l'Équateur.

Végétalien, sans produits laitiers

Ce chocolat doux aux notes de noisette est élaboré à partir de cacao cultivé par la famille Cedeño Aguilar dans le nord-ouest de l'Équateur.

Thomas et Yolande cultivent le cacao Arriba Nacional avec le plus grand soin et les méthodes de culture du cacao les plus avancées. C’est la première ferme d’Équateur à avoir reçu en 2014 la reconnaissance de son travail avec le certificat d’appellation d’origine protégée « Cacao Arriba Nacional ». La famille Cedeño Aguilar forme ses travailleurs pour améliorer leurs compétences techniques et qualitatives et transmet son savoir-faire aux fermes voisines. Le cacao est cultivé en agroforesterie, sans aucun pesticide et avec des engrais organiques uniquement, ce qui évite la conversion de l’utilisation des terres en plantations de monoculture. La cueillette est effectuée manuellement, puis les fèves sont fermentées pendant 6 à 9 jours dans des caisses en bois, puis séchées avec un inducteur de chaleur alimenté par des coques de palmier.

Fèves de cacao biologiques, sucre de canne biologique, beurre de cacao biologique.

Nos chocolatiers s'abstiennent fièrement d'utiliser des stabilisateurs ou des conservateurs artificiels dans leurs produits, ce qui rend leurs créations plus sensibles à la température par rapport aux autres chocolats haut de gamme.

Pour garantir une expérience gustative optimale, il est conseillé de conserver nos chocolats dans un endroit frais et sec où la température oscille entre 16°C et 18°C. Nous vous conseillons de ne pas réfrigérer nos chocolats, car cela pourrait provoquer une cristallisation du sucre due à l'augmentation de l'humidité, altérant ainsi leur texture et leur saveur.

Au contraire, s'il est conservé à des températures trop élevées, le beurre de cacao peut se séparer et former un film blanc à la surface du chocolat. Cette perte de beurre de cacao peut entraîner un dessèchement du chocolat et, par conséquent, une altération potentielle de sa saveur. Vos pratiques de conservation réfléchies contribueront à préserver l'intégrité de nos délicieux chocolats.

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