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McGuire Chocolate
50 g
Chocolat noir végétalien
Chocolat McGuire - Non torréfié 70 %
Hello Chocolate est heureux de vous présenter ce chocolat non torréfié unique de McGuire (Canada). Dans la sélection actuelle des origines de cacao utilisées, une fusion distincte émerge, créant des saveurs individualisées dans chaque barre de chocolat. Avant le début du processus de torréfaction, un rituel de tri manuel méticuleux a lieu, ciblant les fèves dont les cosses sont partiellement déchirées ou irrégulièrement petites qui pourraient perturber la torréfaction uniforme. Ces fèves aberrantes de diverses origines s'unissent pour former un mélange exclusif, qui ne sera jamais reproduit.
Le choix de ne pas soumettre les fèves à la torréfaction fait perdre une phase de développement de la saveur, mais préserve l'essence inhérente du cacao. Bien que souvent qualifié de « chocolat cru », il s'écarte de la catégorisation des aliments crus en raison des températures de fermentation et de mouture. « Vierge » ou « non torréfié » décrivent plus justement ce style.
La façade du bar est ornée d'une représentation exquise d'une fleur de cacao, l'origine même des cabosses de cacao. L'œuvre d'art est issue des mains expertes de Kristofer Parley, un artiste basé à Victoria, réputé pour sa maîtrise de l'aquarelle et de l'encre. Rencontrés lors de leur première année à St. Andrews, la rencontre a coïncidé avec le séjour de Kristofer pour la résidence d'artiste KIRA. Pour en savoir plus sur son travail, une visite au Staying Creative Studio fournit des détails complets. Les fèves de cacao proviennent méticuleusement des origines Merdian Cacao, Uncommon et Nahua.
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Au contraire, s'il est conservé à des températures trop élevées, le beurre de cacao peut se séparer et former un film blanc à la surface du chocolat. Cette perte de beurre de cacao peut entraîner un dessèchement du chocolat et, par conséquent, une altération potentielle de sa saveur. Vos pratiques de conservation réfléchies contribueront à préserver l'intégrité de nos délicieux chocolats.