Friis-Holm

Friis-Holm - Whisky de Stauning

75 g Truffes au chocolat de luxe
Prix régulier CHF 32.00
Prix de vente CHF 32.00 Prix régulier

Friis-Holm réunit deux saveurs audacieuses dans une combinaison parfaite de chocolat et de whisky. Fabriquée avec 70 % de chocolat noir issu d'une seule variété de fèves Johe du Nicaragua, cette barre chocolatée offre un goût riche et intense. À l'intérieur, vous trouverez le whisky Stauning KAOS Triple Malt, connu pour son caractère fumé et robuste, servi à la force du fût. La complexité du whisky complète parfaitement les notes douces-amères et profondes du chocolat noir.

Cette combinaison unique est élaborée au Danemark, mettant en valeur le meilleur des deux mondes dans une bouchée gourmande : du chocolat noir et du whisky, bien faits.

Sans produits laitiers, contient de l'alcool

Friis-Holm Chocolate a été fondée par Mikkel Friis-Holm, un chef danois animé par l'ambition de figurer parmi les trois meilleurs chocolatiers du monde. Sa mission est claire : créer le meilleur chocolat du monde et le meilleur pour le monde.

Comment tout a commencé

La fascination de Mikkel pour le chocolat a commencé à la fin des années 90, alors qu'il travaillait à San Francisco. C'est à cette époque qu'il a rencontré la jeune entreprise de chocolat Scharffen Berger, qui a fait naître chez lui une passion pour cet artisanat.

En 2007, le parcours de Mikkel a pris un tournant important grâce à sa collaboration avec Scharffen Berger Chocolate, qui l'a conduit à un important projet de cacao au Nicaragua. Cette initiative, soutenue par Danida, une organisation de développement parrainée par le gouvernement danois, visait à améliorer les revenus des agriculteurs en cultivant du cacao de haute qualité. Mikkel a noué un partenariat étroit avec les agriculteurs locaux impliqués dans le projet et, à ce jour, les fèves de cacao de ces agriculteurs nicaraguayens restent la pierre angulaire de Friis-Holm Chocolate.

Création d'une usine de chocolat danoise

De 2007 à 2013, Mikkel s'est consacré à l'acquisition de connaissances et à la maîtrise de l'art de la fabrication du chocolat. Au départ, le chocolat était produit en collaboration avec Bonnat Chocolatier, une célèbre usine de chocolat française située dans la région du Rhône. Cependant, Mikkel aspirait à superviser lui-même l'ensemble du processus de production, de la fève de cacao au chocolat fini.

En 2014, avec le soutien de petits investisseurs et de la banque structurelle danoise « Vækstfonden », Friis-Holm Chocolate A/S a été fondée. Le premier lot de chocolat fabriqué au Danemark a été créé en 2015 et depuis lors, toute la production a lieu dans leur usine au Danemark.

En 2023, la famille à l'origine de Hansen Is (Hansen Ice Cream) a rejoint Mikkel au sein de la société. Malgré ces changements, le fondement de leur travail reste ancré dans la devise durable de Mikkel :

« Le meilleur au monde, le meilleur pour le monde. »

Chocolat noir (fèves de cacao, sucre, beurre de cacao), whisky Stauning KAOS, fondant, acide citrique, sel.

Conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe et des odeurs fortes. Conserver à une température maximale de
18°C dans son emballage d'origine

Nos chocolatiers s'abstiennent fièrement d'utiliser des stabilisateurs ou des conservateurs artificiels dans leurs produits, ce qui rend leurs créations plus sensibles à la température par rapport aux autres chocolats haut de gamme.

Pour garantir une expérience gustative optimale, il est conseillé de conserver nos chocolats dans un endroit frais et sec où la température oscille entre 16°C et 18°C. Nous vous conseillons de ne pas réfrigérer nos chocolats, car cela pourrait provoquer une cristallisation du sucre due à l'augmentation de l'humidité, altérant ainsi leur texture et leur saveur.

Au contraire, s'il est conservé à des températures trop élevées, le beurre de cacao peut se séparer et former un film blanc à la surface du chocolat. Cette perte de beurre de cacao peut entraîner un dessèchement du chocolat et, par conséquent, une altération potentielle de sa saveur. Vos pratiques de conservation réfléchies contribueront à préserver l'intégrité de nos délicieux chocolats.

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