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Friis-Holm
100 g
Chocolat noir fin
Friis-Holm - La Dalia, 85%
Le meilleur chocolat noir à faible teneur en sucre au monde 2023
Prix internationaux du chocolat - Or
Le chocolat La Dalia 85 % de Friis-Holm fait partie de leur gamme au nom ludique « Lazy Cocoa Growers Blend ». Cette gamme unique est née lorsque leurs agriculteurs ont refusé de trier les fèves de cacao, ce qui a donné lieu à un délicieux mélange de variétés dans chaque barre. Le résultat ? Une expérience chocolatée complexe et vibrante.
Ce chocolat noir à 85 % offre un profil aromatique intense caractérisé par une acidité prononcée et des notes minérales distinctes. Contrairement à ses homologues à 60 % et 70 %, qui présentent des saveurs de baies prononcées, la version à 85 % présente un type d'acidité différent qui équilibre parfaitement l'intensité du cacao.
L'acidité vibrante de cette barre remplit une fonction essentielle : elle allège et élève le chocolat, évitant ainsi l'intensité écrasante souvent associée aux produits à pourcentage élevé de cacao. Cela crée une expérience de dégustation plus nuancée et plus agréable pour les amateurs de chocolat noir.
La Dalia 85% fait partie d'une série qui comprend des variétés 60%, 70% et 100%, chacune offrant son propre voyage gustatif unique à travers le monde du cacao haut de gamme.
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Au contraire, s'il est conservé à des températures trop élevées, le beurre de cacao peut se séparer et former un film blanc à la surface du chocolat. Cette perte de beurre de cacao peut entraîner un dessèchement du chocolat et, par conséquent, une altération potentielle de sa saveur. Vos pratiques de conservation réfléchies contribueront à préserver l'intégrité de nos délicieux chocolats.