Bonnat

Bonnat - Real DeL Xoconuzco 75 %

100 g Chocolat noir végétalien
4.8 sur 5 étoiles
Prix régulier CHF 14.00
Prix de vente CHF 14.00 Prix régulier
Épuisé

Lauréat des International Chocolate Awards, 2021 - Barres de chocolat noir nature/origine, Bronze

Faites plaisir à vos papilles avec le Real DeL Xoconuzco 75% de Bonnat, un chocolat exceptionnel fabriqué à partir de fèves de cacao de première qualité. Cette gourmandise décadente est parfaite pour les connaisseurs, avec une teneur impressionnante de 75 % de cacao. Profitez de sa saveur intense et complexe pour une expérience vraiment unique et sophistiquée.

Végétalien, sans produits laitiers, casher

Chaque terroir de la collection Grand Cru de Bonnat possède sa propre histoire, sa propre composition subtile de nature et de culture. Étant vraisemblablement exclusive et désirable, cette barre reste assez abordable par rapport à d'autres barres de chocolat primées. Les fèves mexicaines utilisées dans cette barre ont une très bonne génétique. Bonnat a ramené cette fève prisée à la vie depuis sa dernière utilisation en 1850. Ces fèves criollo ont été fortement impactées par les méthodes de commercialisation, les maladies et la destruction des habitats indigènes. Mais la génétique de ces fèves criollo rares a été préservée et est aujourd'hui cultivée en petites quantités.

Premier cacao connu à avoir été cultivé régulièrement par l'homme au Mexique, le cacao Real Del Xoconuzco était destiné aux Empereurs des civilisations précolombiennes afin de leur transmettre force et courage. C'est aussi ce cacao qui fut le premier à traverser les océans afin de ravir les palais des cours européennes. Difficiles à cultiver, les noix de coco de Xoconuzco furent peu à peu abandonnées malgré leurs parfums fantastiques. Pour la première fois depuis 1850, ce cacao est à nouveau utilisé pour vous offrir la chance de découvrir ses parfums envoûtants et ses saveurs exceptionnelles.

Stéphane Bonnat explique que ce type de cacao est très difficile à travailler car il nécessite une torréfaction très particulière qui utilise des températures différentes en fonction des conditions climatiques. Il affirme que c'est cette tablette qui est la plus fière de toutes celles de sa collection d'origine unique.

Voyager avec un bar

La plaine côtière fertile du Chiapas, large de 15 à 35 km, s'appelle Soconusco, en référence à la province la plus éloignée des Aztèques au XVe siècle, appelée Xoconochco. Il y fait chaud et humide toute l'année, avec de fortes précipitations de mi-mai à mi-octobre. La Sierra Madre de Chiapas, à la végétation luxuriante, s'élevant à pic au-dessus de la plaine, offre un excellent environnement pour le café, les bananes et les variétés rares de cacao.

cacao, sucre, beurre de cacao.

Nos chocolatiers s'abstiennent fièrement d'utiliser des stabilisateurs ou des conservateurs artificiels dans leurs produits, ce qui rend leurs créations plus sensibles à la température par rapport aux autres chocolats haut de gamme.

Pour garantir une expérience gustative optimale, il est conseillé de conserver nos chocolats dans un endroit frais et sec où la température oscille entre 16°C et 18°C. Nous vous conseillons de ne pas réfrigérer nos chocolats, car cela pourrait provoquer une cristallisation du sucre due à l'augmentation de l'humidité, altérant ainsi leur texture et leur saveur.

Au contraire, s'il est conservé à des températures trop élevées, le beurre de cacao peut se séparer et former un film blanc à la surface du chocolat. Cette perte de beurre de cacao peut entraîner un dessèchement du chocolat et, par conséquent, une altération potentielle de sa saveur. Vos pratiques de conservation réfléchies contribueront à préserver l'intégrité de nos délicieux chocolats.

Customer Reviews

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SC
Great Customer Service

Never disappoints - always delivered on the day requested and kept informed at each stage - thank you! Chocolate was very nice too - very much appreciated by the recipient :)

Z
ZY
Rich and smooth

The chocolate is really rich, eagerly awaiting for it to be back in stock.

F
Felicia
Rich and creamy

Love the luscious buttery mouth feel! A very enjoyable bar!

T
Theresa
Super yummy

Tried this for the first time and both of us really enjoyed the smooth rich dark chocolate. Hope to see Hello Chocolate bringing more dark choc :) Thanks!

M
Max & Elly
Superb!

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