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Kad Kokoa
Kad Kokoa - Chocolat Noir - Chiang Mai 70%
4.88 sur 5 étoiles
Histoire
Le nord de la Thaïlande est un trésor agricole pour le pays. C'est un paysage montagneux et la latitude plus élevée permet des cultures uniques à la région de Thaïlande telles que les fraises, les fleurs de cerisier et une production florissante de café Arabica.
Les variétés de cacao qui prospèrent dans cet environnement tropical plus frais nous offrent un sous-ensemble de saveurs unique au nord de la Thaïlande.
Récompenses
International Chocolate Awards, Asie-Pacifique 2018 - Bronze
Caractéristiques
Notes de dégustation : banane fraîche, miel sauvage, fleurs et acidité vive.
Ingrédients
Cacao, sucre biologique, beurre de cacao biologique
Poids : 55 g
Description du fabricant
Kad KoKoa est une entreprise de chocolat de qualité supérieure, fondée par deux avocats, Paniti et Nuttaya en Thaïlande. Ils s'approvisionnent en fèves directement auprès des agriculteurs thaïlandais de toute la Thaïlande. L'équipe est attentive à l'ensemble du processus de sélection, de fermentation et de séchage des fèves pour garantir que nous pouvons représenter les meilleures saveurs et arômes du cacao thaïlandais lorsqu'il est transformé en chocolat ou en fèves de cacao. Kak Kokoa signifie un engagement envers l'environnement et les magnifiques écosystèmes de Thaïlande. Ils croient au chocolat thaïlandais de la fève à la barre, et nous espérons faire connaître le cacao et le chocolat thaïlandais sur la scène mondiale.
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Nos chocolatiers s'abstiennent fièrement d'utiliser des stabilisateurs ou des conservateurs artificiels dans leurs produits, ce qui rend leurs créations plus sensibles à la température par rapport aux autres chocolats haut de gamme.
Pour garantir une expérience gustative optimale, il est conseillé de conserver nos chocolats dans un endroit frais et sec où la température oscille entre 16°C et 18°C. Nous vous conseillons de ne pas réfrigérer nos chocolats, car cela pourrait provoquer une cristallisation du sucre due à l'augmentation de l'humidité, altérant ainsi leur texture et leur saveur.
Au contraire, s'il est conservé à des températures trop élevées, le beurre de cacao peut se séparer et former un film blanc à la surface du chocolat. Cette perte de beurre de cacao peut entraîner un dessèchement du chocolat et, par conséquent, une altération potentielle de sa saveur. Vos pratiques de conservation réfléchies contribueront à préserver l'intégrité de nos délicieux chocolats.