Zotter

Labooko - Guatemala 75%

70 g Chocolat noir végétalien
Prix régulier €7,95 EUR
Prix de vente €7,95 EUR Prix régulier
Épuisé

Il s'agit d'une variété de cacao unique du Guatemala, caractérisée par sa teneur élevée en Criollo. Le Criollo, le cacao original et le plus exquis du monde, trouve ses racines dans cette région

Végétalien, Sans produits laitiers, Sans gluten

Il s'agit d'une variété de cacao unique du Guatemala, caractérisée par sa teneur élevée en Criollo. Le Criollo, le cacao original et le plus exquis du monde, trouve ses racines dans cette région. Au cours des siècles, au Guatemala, une variété de cacao distinctive et indépendante s'est développée, fusionnant les saveurs raffinées des fèves Criollo et Trinitario. Les producteurs de cacao autochtones appartenant à la coopérative FEDECOVERA au Guatemala ont cultivé ce mélange pour préserver l'héritage maya et nourrir ce cacao fin exceptionnellement rare et d'origine locale. Ces agriculteurs dévoués sont membres de tribus indigènes, chacune avec sa langue et sa culture, résidant dans les régions de Cahabon et Polochic du pays. Ils pratiquent la polyculture en tant que petits agriculteurs, un élément essentiel pour maintenir l'équilibre écologique. De plus, la coopérative FEDECOVERA investit dans l'éducation, en apportant un soutien aux écoles primaires et aux éducateurs tout en encourageant ses membres à poursuivre leurs études et à appliquer leurs connaissances au profit de la communauté.

Vous avez maintenant la possibilité de savourer ce cacao exceptionnel. Zotter l'a magistralement transformé en chocolat noir d'origine unique avec une teneur en cacao de 75 % dans notre usine de fabrication de la fève à la barre. Nous avons utilisé notre méthode de torréfaction innovante SNR pour accentuer le profil aromatique riche et diversifié de ce descendant intrigant du Criollo.

Arômes : Attendez-vous à un bouquet puissant avec des notes fruitées intenses rappelant les baies, les cerises, la banane et la pêche.

Goût : Savourez un mélange harmonieux de saveurs, notamment des notes subtiles de pain de soude légèrement salé, un doux mélange d'épices et une fusion intense de fruits, avec des fruits exotiques, des baies, des cerises, de la pêche et de la pastèque. La finale est légèrement poivrée, se terminant par une touche fruitée.

Ce cacao incarne l’essence des origines de la culture chocolatée et promet une explosion de saveurs pour une expérience gustative inoubliable.

pâte de cacao°*, sucre de canne brut°*, beurre de cacao°*
Chocolat d'origine unique avec des fèves de cacao du Guatemala.
Cacao (pâte de cacao et beurre de cacao) : 75% minimum

*commerce équitable, teneur totale en commerce équitable : 100 %
°issu de l'agriculture biologique contrôlée

Peut contenir des traces de tous types de noix, d'arachides, de lait, de sésame et de soja.

Nos chocolatiers s'abstiennent fièrement d'utiliser des stabilisateurs ou des conservateurs artificiels dans leurs produits, ce qui rend leurs créations plus sensibles à la température par rapport aux autres chocolats haut de gamme.

Pour garantir une expérience gustative optimale, il est conseillé de conserver nos chocolats dans un endroit frais et sec où la température oscille entre 16°C et 18°C. Nous vous conseillons de ne pas réfrigérer nos chocolats, car cela pourrait provoquer une cristallisation du sucre due à l'augmentation de l'humidité, altérant ainsi leur texture et leur saveur.

Au contraire, s'il est conservé à des températures trop élevées, le beurre de cacao peut se séparer et former un film blanc à la surface du chocolat. Cette perte de beurre de cacao peut entraîner un dessèchement du chocolat et, par conséquent, une altération potentielle de sa saveur. Vos pratiques de conservation réfléchies contribueront à préserver l'intégrité de nos délicieux chocolats.

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