Raaka fabrique des barres chocolatées à Brooklyn depuis 2010. Et même si la marque a suscité un certain culte, l'intérêt pour la marque a explosé au cours des deux dernières années. En août 2018, le chocolatier en chef de Raaka, Nathan Hodge, a publié un livre sur L'art et l'artisanat du chocolat . La même année, Raaka a subi une refonte de son image de marque, avec un nouvel emballage résolument millénaire qui a attiré encore plus d'attention. Désormais, chaque barre a un fond de couleur différente, inspiré du paysage de chaque origine, avec une boîte blanche superposée et simple comportant un texte noir en gras.

Mais le nouvel emballage épuré n'est pas le seul élément qui distingue Raaka et en fait notre autre favori. Raaka se distingue par l'utilisation de fèves de cacao non torréfiées. En d'autres termes, le chocolat est cru, il a donc un goût un peu plus fruité que le chocolat fabriqué à partir de fèves de cacao torréfiées de manière traditionnelle, qui constitue la grande majorité de ce que l'industrie fabrique. De plus, Raaka souligne que « le chocolat d'origine unique, c'est-à-dire le terroir du chocolat », est distinctif. La combinaison de ces deux perspectives donne lieu à des profils de saveurs inhabituels et à une approche consciente et durable de la fabrication du chocolat.

Ils font quelque chose de vraiment différent du reste du monde du chocolat « de la fève à la barre » car ils utilisent des fèves non torréfiées et se concentrent ensuite sur les inclusions. Et ces saveurs sont la raison pour laquelle le chocolat reste accessible.