Regulärer Preis
CHF 25.00
Verkaufspreis
CHF 25.00
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Goodnow Farm
55 g
Fine Dark Chocolate
Goodnow Farms - Esmeraldas, Ecuador 70%
Top Micro-Batch – Plain/Origin Dark Chocolate Bars 2025
International Chocolate Awards
Origin & Craftsmanship
This artisan bar is crafted from single-origin cacao beans grown on the Salazar family’s estate in Esmeraldas, a region in northern Ecuador. The Salazars oversee every stage—from varietal selection to fermentation and drying—to ensure exceptional bean quality. Goodnow Farms takes it further: beans are roasted in small batches, stone-ground in melanguers, conched for five days, and refined with cocoa butter pressed from the same estate beans. The result? A smooth, creamy bar with deeply expressive flavor.
Flavor Profile
This well-balanced dark chocolate is known for its very low acidity and vibrant berry jam notes—think deep raspberry or red grape—that carry into a long, satisfying finish with a mellow astringency. Reviewers also detect undertones of Cabernet grapes, lending a fruity, wine-like nuance. The texture is velvety and refined, showcasing the impact of freshly pressed cocoa butter.
Accolades & Awards
This bar has earned repeated recognition, including Silver medals from the Academy of Chocolate (2021–2023), Silver from the International Chocolate Awards (2020), and a prestigious Gold sofi Award in 2020 for specialty dark chocolate.
Tasting & Pairing Guide
Enjoy the Esmeraldas 70% bar slowly, allowing the rich berry jam flavors to bloom gently across your palate. Pair it with a fruity red wine like Pinot Noir to mirror the jammy grape notes, or sip it alongside hibiscus or other floral teas to highlight its fruit-forward character. A light, crisp cider complements its brightness, while espresso emphasizes its roasted depth. For food pairings, fresh berries or fruit tarts intensify its core flavors, and toasted almond biscotti provides a nutty counterpoint to its silky texture.
Summary
The Esmeraldas 70% Dark Chocolate is a polished expression of Ecuadorian cacao, crafted with meticulous care and celebrated worldwide. Its jammy fruit character, smooth texture, and award-winning pedigree make it a standout for chocolate lovers who value both terroir and craftsmanship.
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Im Gegenteil: Bei zu hohen Temperaturen kann sich die Kakaobutter trennen und einen weißen Film auf der Oberfläche der Schokolade bilden. Dieser Verlust an Kakaobutter kann dazu führen, dass die Schokolade austrocknet und sich infolgedessen der Geschmack verändert. Durch eine sorgfältige Lagerung können Sie die Integrität unserer köstlichen Schokolade bewahren.